Що приготувати з сочевиці: рецепти простих і смачних страв

З сочевиці варять супи, роблять гарніри, котлети і салати. А знамените індійське блюдо дал – це, по суті, суп-пюре з сочевиці з коржами.

Сочевиця містить велику кількість білка, який легко засвоюється організмом. Також вона стимулює обмін речовин, що дозволяє швидше знижувати вагу. Клітковина в її складі знижує відчуття голоду і покращує травлення.

Турецький сочевичний суп

Час приготування:

• 45 хвилин

Складові:

• 1 цибулина
• 1 ст.л. ароматної соняшникової олії
• 1 ч.л. солодкої червоної паприки
• 1/2 ч.л. куркуми
• 1/2 ч.л. насіння коріандру
• Цедра 1 лимона
• 3 зубчики часнику
• 1 ст.л. оцту
• 1 морквина
• 1 червоний болгарський перець
• 150 г червоної сочевиці
• Курячий або овочевий бульйон

Для подачі:

• Йогурт
• Лимонний сік
• Зелень петрушки

Для обсмажування:

• 20-30 г вершкового масла
• 1/2-1 ч.л. меленої солодкої паприки
• 1 ст.л. борошна

Дивіться відео, як приготувати морквяний суп з імбиром:

Спосіб приготування:

1. На соняшниковій олії обсмажити цибулю і дрібно порубаний часник. Додати спеції і залити оцтом, дати йому випаруватися.
2. Додати дрібно нарізаний болгарський перець, моркву, цедру лимона і попередньо помиту сочевицю. Залити все бульйоном або водою.
3. Варити до готовності сочевиці, близько 15 хвилин. Посолити, подрібнити в блендері до однорідності.
4. Додати зажарку, ще раз підігріти і подавати сочевичний суп із зеленню, йогуртом і лимонним соком.

Котлети з сочевиці

Час приготування:

• 1 година

Складові:

• 1 стакан червоної або зеленої сочевиці, попередньо розмоченої у воді
• 1/2 склянки води
• 1/2 склянки сухих хлібних крихт
• 2 нарізані цибулини
• 3-4 зубчики часнику
• Петрушка
• Кріп
• Листя селери
• Сіль, перець

Спосіб приготування:

1. Сочевицю залити холодною водою і дати їй набрякнути. Рідину злити.
2. У блендер налити півсклянки води, перемолоти разом цибулю, розмочену сочевицю, зелень, часник.
3. В отриману суміш додати склянку хлібних крихт, сіль і перець за смаком. Якщо вийшла рідка суміш, то дати постояти півгодини. Сухі хлібні крихти за цей час вберуть рідину.
4. Смажити на сковорідці як звичайні котлети. Котлети легко ліпляться і відмінно тримають форму.
5. Подавати зі свіжим салатом і йогуртовим соусом із зеленню і часником.

Теплий прованський салат з сочевицею

Час приготування:

• 1 година

Складові:

• 300 г сочевиці
• 1 велика морква
• По 1 середній цибулині і стеблині селери
• 3 зубчики часнику
• 3 гілочки петрушки
• 2 гілочки чебрецю
• 4 бутона гвоздики
• 2 лаврові листки

Для соусу:

• 1 ч.л. гірчиці
• 1 ст.л. винного оцту
• 4 ст.л. оливкового масла
• 1 ч.л. солі
• Мелений чорний перець
• По 2 гілочки базиліка, петрушки і тархуна

Спосіб приготування:

1. Цибулину очистити і, не розрізаючи, увіткнути в неї бутони гвоздики. Часник, не очищаючи, злегка розчавити тильною стороною ножа. Моркву помити, почистити, нарізати дрібними кубиками.
2. Сочевицю перебрати, промити, покласти в каструлю. Додати часник, нашпиговану гвоздикою цибулю, селеру (розрізавши її на дві половини), лавровий лист, цілі гілочки петрушки і чебрецю.
3. Залити літром холодної води, довести до кипіння і варити 15-40 хвилин в залежності від сорту сочевиці. За 10 хвилин до закінчення варіння всипати порізану моркву. З готової сочевиці злити воду, видалити трави, цибулю, селеру. Часник вийняти, але не викидати.
4. Часник очистити від лушпиння, покласти в ємність для подрібнення, додати гірчицю, винний оцет, оливкову олію, сіль і чорний перець. Подрібнити.
5. У зелені видалити жорсткі стебла, листочки дрібно порубати. Додати до соусу, перемішати. Полити соусом теплий салат, подавати до столу.

Нагадаємо, раніше ми писали, як приготувати суп з сочевиці, грибів і квасолі . Сьогодні.Lifestyle також ділилися рецептом салату з сочевиці з грушею .