Что приготовить из чечевицы: рецепты простых и вкусных блюд

Из чечевицы варят супы, делают гарниры, котлеты и салаты. А знаменитое индийское блюдо дал представляет собой, по сути, суп-пюре из чечевицы с лепшками.

Чечевица содержит большое количество белка, который легко усваивается организмом. Также она стимулирует обмен веществ, что позволяет быстрее снижать вес. Клетчатка в ее составе снижает чувство голода и улучшает пищеварение.

Турецкий чечевичный суп

Время приготовления:

• 45 минут

Ингредиенты:

• 1 луковица
• 1 ст.л. ароматного подсолнечного масла
• 1 ч.л. сладкой красной паприки
• 1/2 ч.л. куркумы
• 1/2 ч.л. семян кориандра
• Цедра 1 лимона
• 3 зубчика чеснока
• 1 ст.л. уксуса
• 1 морковка
• 1 красный болгарский перец
• 150 г красной чечевицы
• Куриный или овощной бульон

Для подачи:

• Йогурт
• Лимонный сок
• Зелень петрушки

Для обжарки:

• 20-30 г сливочного масла
• 1/2-1 ч.л. молотой сладкой паприки
• 1 ст.л. муки

Смотрите видео, как приготовить морковный суп с имбирем:

Способ приготовления:

1. На подсолнечном масле обжарить лук и мелко порубленный чеснок. Добавить специи и залить уксусом, дать ему выпариться.
2. Добавить мелко нарезанный болгарский перец, морковку, цедру лимона и предварительно помытую чечевицу. Залить все бульоном или водой.
3. Варить до готовности чечевицы, около 15 минут. Посолить, измельчить в блендере до однородности.
4. Добавить зажарку, еще раз подогреть и подавать чечевичный суп с зеленью, йогуртом и лимонным соком.

Котлеты из чечевицы

Время приготовления:

• 1 час

Ингредиенты:

• 1 стакан красной или зеленой чечевицы, предварительно размоченной в воде
• 1/2 стакана воды
• 1/2 стакана сухих хлебных крошек
• 2 нарезанные луковицы
• 3-4 дольки чеснока
• Петрушка
• Укроп
• Листья сельдерея
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Чечевицу залить холодной водой и дать ей набухнуть. Жидкость слить.
2. В блендер налить полстакана воды, перемолоть вместе лук, размоченную чечевицу, зелень, чеснок.
3. В полученную смесь добавить стакан хлебных крошек, соль и перец по вкусу. Если получилась жидкая смесь, то дать постоять полчаса. За это время сухие хлебные крошки впитают жидкость.
4. Жарить на сковородке как обычные котлеты. Котлеты легко лепятся и отлично держат форму.
5. Подавать со свежим салатом и йогуртовым соусом с зеленью и чесноком.

Теплый прованский салат с чечевицей

Время приготовления:

• 1 час

Ингредиенты:

• 300 г чечевицы
• 1 крупная морковь
• По 1 средней луковицы и черешка сельдерея
• 3 зубчика чеснока
• 3 веточки петрушки
• 2 веточки тимьяна
• 4 бутона гвоздики
• 2 лавровых листа

Для соуса:

• 1 ч.л. горчицы
• 1 ст.л. винного уксуса
• 4 ст.л. оливкового масла
• 1 ч.л. соли
• Свежемолотый черный перец
• По 2 веточки базилика, петрушки и тархуна

Способ приготовления:

1. Луковицу очистить и, не разрезая, воткнуть в нее бутоны гвоздики. Чеснок, не очищая, слегка раздавить тыльной стороной ножа. Морковь помыть, почистить, нарезать мелкими кубиками.
2. Чечевицу перебрать, промыть, положить в кастрюлю. Добавить чеснок, нашпигованный гвоздикой лук, сельдерей (разрезав его наполовину), лавровый лист, целые веточки петрушки и тимьяна.
3. Залить литром холодной воды, довести до кипения и варить 15-40 минут в зависимости от сорта чечевицы. За 10 минут до окончания варки всыпать порезанную морковь. С готовой чечевицы слить воду, удалить травы, лук, сельдерей. Чеснок вынуть, но не выбрасывать.
4. Чеснок очистить от шелухи, положить в емкость для измельчения, добавить горчицу, винный уксус, оливковое масло, соль и черный перец. Измельчить.
5. У зелени удалить жесткие стебли, листики мелко порубить. Добавить к соусу, перемешать. Полить соусом теплый салат, подавать к столу.

Напомним, ранее мы писали, как приготовить суп из чечевицы, грибов и фасоли. Сегодня.Lifestyle также делились рецептом салата из чечевицы с грушей.