Бугаца: рецепт грецького листкового пирога з заварним кремом

Бугаца – це дуже смачний грецький пиріг з листкового тіста з заварним кремом на основі манки. Іноді його роблять солоним, додаючи в начинку сир, м'ясний фарш або шпинат.

Особливого поширення пиріг отримав в Салоніках. За принципом приготування бугаца схожа на австрійський штрудель з яблуками.

Бугаца з заварним кремом і апельсинами

Час приготування:

• 1 година

Калорійність:

• 237 ккал на 100 г

Складові:

• Готове листкове тісто – 1 кг
• Молоко – 800 г
• Цукор – 0,5 ст.
• Яйце – 3 шт.
• Вершкове масло – 85 г
• Ванільний цукор – щіпка
• Апельсин – 1 шт.
• Манна крупа – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Манну крупу змішайте з цукром (щоб не взялася при варінні грудочками) і засипте в кипляче молоко, постійно помішуючи.
2. Зваріть густу манну кашу, додайте в неї вершкове масло, яйця і ванілін. Все це ретельно перемішайте (можна збити на блендері).
3. Апельсин очистіть від шкірки, а часточки – від білої плівки, наріжте дрібними шматочками і додайте в крем. За бажанням можна додати і терту на дрібній тертці цедру апельсина.
4. Тепер тонко розкачане тісто і крем потрібно перекласти за принципом грецького прапора: шар тіста, товстий шар крему. Верхній шар тіста змастіть збитим яйцем і запікайте в духовці при 180 °С протягом 40 хвилин.

---

Як подавати пиріг

Остудіть, за бажанням прикрасьте цукровою пудрою, свіжою малиною і листочками м'яти.

Дивіться відео, як спекти італійський рисовий пиріг:

Нагадаємо, раніше ми ділилися рецептом "Наполеона" з заварним кремом і ягодами від Юлії Висоцької.