Бугаца: рецепт греческого слоеного пирога с заварным кремом

Бугаца – это очень вкусный греческий пирог из слоеного теста с заварным кремом на основе манки. Иногда его делают соленым, добавляя в начинку сыр, мясной фарш или шпинат.

Особенное распространение пирог получил в Салониках и Серресе. Принципом приготовления бугаца похожа на австрийский штрудель с яблоками.

Бугаца с заварным кремом и апельсинами

Время приготовления:

• 1 час

Калорийность:

• 237 ккал на 100 г

Ингредиенты:

• Готовое слоеное тесто – 1 кг
• Молоко – 800 г
• Сахар – 0,5 ст.
• Яйцо – 3 шт.
• Сливочное масло – 85 г
• Ванильный сахар – щепотка
• Апельсин – 1 шт.
• Манная крупа – 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Манную крупу смешайте с сахаром (чтобы не взялась при варке комочками) и засыпьте в кипящее молоко, постоянно помешивая.
2. Сварите густую манную кашу, добавьте в нее сливочное масло, яйца и ванилин. Все это тщательно перемешайте (можно взбить блендером).
3. Апельсин очистите от кожуры, а дольки — от кожицы, нарежьте мелкими кусочками и добавьте в крем. По желанию можно добавить и тертую на мелкой терке цедру апельсина.
4. Теперь тонко раскатанное тесто и крем нужно переложить по принципу греческого флага: слой теста, толстый слой крема. Верхний слой теста смажьте взбитым яйцом и запекайте в духовке при 180 °С в течение 40 минут.

---

Как подавать пирог

Остудите, по желанию украсьте сахарной пудрой, свежей малиной и листиками мяты.

Смотрите видео, как испечь итальянский рисовый пирог:

Напомним, ранее мы делились рецептом "Наполеона" с заварным кремом и ягодами от Юлии Высоцкой.