10 рецептів найлегших овочевих салатів, які ви готуватимете завжди

Такі салати можна їсти як гарнір, а можна просто їсти. Адже сезон овочів і корисної зелені в розпалі й важливо скористатися цим максимально. У цій дозбірці – 10 салатів з максимально доступних продуктів. Але це зовсім не означає, що вони не корисні та не смачні.

Салат з нутом і авокадо

Інгредієнти

• 2 ск. – зелені (на вибір)
• 1 скт. – консервованого нуту, промитого і висушеного
• 2 шт. – огірків
• 4 шт. – помідорів чері
• 1 шт. – авокадо
• 2 ч. л. – оливкового масла
• 3 ч. л. – нефільтрованого яблучного оцту
• сіль, свіжий чорний перець – за смаком

Спосіб приготування

1. Огірки, помідори порізати кубиками. Зелень порвати або нарізати. Авокадо порізати дольками.
2. В овочеву суміш додати нут, посолити, поперчити.
3. Оливкову олію змішати з яблучним оцтом, заправити салат.

Салат з буратою

Інгредієнти

• 1 шт. – бурата ⠀
• 50 г – рукола
• 200 г – помідори
• 4 ст. л. – оливкова олія ⠀
• 1 ч. л. – бальзамічний соус ⠀
• сіль, перець – за смаком ⠀
• базилік – за смаком ⠀

Спосіб приготування
⠀

1. Викласти в тарілку руколу, стиглі томати нарізати кубиками і викласти зверху. ⠀
2. Перекласти в центр тарілки бурату, заправити оливковою олією, бальзамічним соусом.
3. Посолити, поперчити.

Салат з авокадо і фетою
⠀

Інгредієнти

• по 1 шт. – авокадо, помідор, цибуля червона
• 100 г – фета
• 60 г – листя салату
• сіль, перець за смаком

Заправка

• 2 ст. л. – оливкова олія
• 2 ст. л. – лимонний сік
• 1 ч. л. – гірчиця діжонська

Спосіб приготування

1. Цибулю почистити і порізати півкільцями, помідори розрізати на часточки.
2. Авокадо розрізати навпіл, видалити кісточку і видалити оболонку. Нарізати скибочками.
3. Листя салату помити, посушити, порвати руками і розкласти на тарілку. Зверху викласти цибулю, помідори, посолити поперчити.
4. На помідори викласти авокадо і скропити лимонним соком.
5. Для заправки змішати оливковк олію, лимонний сік і гірчицю. Збити виделкою до однорідної маси.
6. Фету нарізати шматочками і викласти зверху, полити заправкою.

Салат з молодої капусти з горошком

Інгредієнти

• 1/2 качана – молодої капусти
• 1/2 шт. – цибулі
• 150 г – зелений горошок консервований
• морква, огірок – за смаком
• 2 ст. л. – оливкової олії
• зелень, сіль – за смаком

Спосіб приготування

1. Капусту тонко нашаткувати. Моркву натерти на крупній тертці. З'єднати моркву з капустою, перемішати.
2. Нарізати дрібно цибулю і зелень, додати в салат. Посолити.
3. Додати горошок і огірок.
4. Заправити оливковою олією.

Салат з помідорами чері та перепелиними яйцями

Інгредієнти

• 200 г молодого шпинату або руколи
• 60 г черемші
• 150 г печериць
• 4 ст. л. оливкової олії
• жменю помідорів чері
• 4-5 варених перепелиних яєць
• 1 пучок зелені (петрушки, кропу або зеленої цибулі)
• 1 ст. л. лимонного соку
• сіль перець

Спосіб приготування

1. Гриби помити і нарізати тонкими пластинками. Обсмажити до золотистої скоринки на розігрітій з 2 ст. л. олії сковороді.
2. Зелень добре помити і обсушити. Порвати руками в миску.
3. Перепелині яйця відварити 5 хвилин, потім остудити і почистити. Розрізати навпіл.
4. Помідори чері помити і розрізати навпіл.
5. Зелень помити і дрібно порубати.
6. Додати смажені печериці, яйця, томати і зелень в миску до черемше і шпинату.
7. Перемішати 2 ст. л. оливкової олії з лимонним соком, сіллю і перцем. Полити салат заправкою.

Салат з овочів з авокадо і яйцем

Інгредієнти

• пучок салату
• чверть червонокачанної капусти
• 1 авокадо
• 1-2 огірки
• жменю помідорів чері
• 2 варені яйця
• жменя редиски
• сіль, мелений перець
• сік лимона або лайма
• оливкова олія

Спосіб приготування

1. Усі овочі і зелень помийте і обсушіть.
2. Салат порвіть руками, капусту тонко нашаткуйте.
3. Огірки і редис наріжте тонкими кружечками, помідори чері розріжте навпіл.
4. Варені яйця почистіть і наріжте кружальцями.
5. Авокадо почистіть, видаліть кісточку і наріжте м'якоть тонкими скибочки. Збризніть лимонним соком, щоб він не потемнів.
6. Красиво викладіть на тарілку всі інгредієнти. Посоліть, поперчіть і полийте оливковою олією.

Зелений весняний салат

Інгредієнти

• 1 пучок листового салату
• 200 г броколі
• 100 г брюссельської капусти
• 100 г помідорів чері
• 5 перепелиних яєць
• 100 г фети
• 1/2 авокадо
• 1-2 ч. л. кунжуту
• 3 ст. л. оливкової олії
• 1 ст. л. соєвого соусу

Спосіб приготування

1. Салатні листя помити і обсушити, порвати руками в миску.
2. Відварити й остудити броколі (близько 10 хвилин) і брюссельську капусту (7-12 хвилин).
3. Відварити перепелині яйця (5 хвилин), остудити, почистити і розрізати навпіл.
4. Помідори чері помити і розрізати навпіл.
5. Авокадо очистити і нарізати тонкими пластинками.
6. Фету нарізати кубиками.
7. З'єднати всі інгредієнти, заправити їх сумішшю олії та соєвого соусу. Посипати зернами кунжуту.

Салат з редискою

Інгредієнти

• 5 редисок
• 5 перепелиних яєць
• 2 скибочки білого хліба
• 2 ст. л. оливкової олії
• 1 ст. л. гірчиці в зернах
• листя салату
• сіль і мелений чорний перець
• олія

Спосіб приготування

1. Перепелині яйця відварити 5 хвилин. Остудити, почистити і розрізати навпіл.
2. Редис нарізати кружальцями.
3. Щоби приготувати грінки, нарізати білий хліб кубиками і підсушіть на сковороді без олії до утворення хрусткої скоринки.
4. Порвати листя салату руками і викласти в миску. Додати редиску, яйця.
5. Змішати олію з гірчицею і заправити салат. Посолити і поперчити за смаком. Перед подачею додати в салат грінки.

Салат зі спаржі, горошку або яєць

Інгредієнти

• 2 курячих яйця
• 100 г бланшированої або консервованої спаржі
• 100 г замороженої стручкової квасолі
• 100 г зеленого горошку (замороженого)

Для заправки

• 4 ст. л. оливкової олії
• 1 ст. л. лимонного соку
• 1 ч. л. меду
• 1 ч. л. гірчиці
• 1 ч. л. бальзамічного оцту
• сіль за смаком

Спосіб приготування

1. Яйця відварити круто.
2. Квасолю і горошок розморозити, відварити з додаванням солі до готовності (приблизно 5-7 хвилин), відкинути на друшляк і обдати холодною водою для збереження кольору овочів.
3. Зелену спаржу підрізати (1-2 см стебла знизу), очистити. У білої спаржі з допомогою економки слід очистити тільки під верхівкою. Закип'ятити воду в каструлі, додати трошки солі та лимона, покласти спаржу. Варити 3 хвилин. Обдати крижаною водою.
4. Для заправки змішати лимонний сік з медом, додати оливкову олію, гірчицю і бальзамічний оцет, розмішати до однорідного стану, додати сіль за смаком.
5. У салатник покласти квасолю, горошок і спаржу, полити готовим соусом, зверху покласти четвертинки яєць. За бажанням прикрасити зеленню петрушки.

Салат з тунця з перцем і помідорами

Інгредієнти

• 1 банка тунця шматочками
• 1/2 зеленого перцю
• 1/2 жовтого перцю
• жменя помідорів чері
• 1/2 червоної цибулини
• 1 пучок шпинату
• жменя маслин

Для заправки

• 2 ст. л. оливкової олії
• 1 ч. л. соку лайма
• сіль, перець

Спосіб приготування

1. Шпинат помити і обсушити.
2. Перець нарізати смужками, помідори чері розрізати навпіл.
3. Червону цибулю і маслини тонко нарізати.
4. Викласти зелень і овочі в салатницю, додати шматочки тунця.
5. Змішати всі інгредієнти для заправки і полити салат.

Тут зібрані 10 рецептів оригінальних овочевих запіканок.