10 рецептов самых легких овощных салатов, которые вы будете готовить всегда

Такие салаты можно есть в качестве гарнира, а можно просто есть. Ведь сезон овощей и полезной зелени в разгаре и нужно воспользоваться этим максимально. В этой подборке – 10 салатов из максимально доступных продуктов. Но это совсем не означает, что они не полезны и не вкусны.

Салат с нутом и авокадо

Ингредиенты

• 2 ст. – зелени (на выбор)
• 1 ст. – консервированного нута, промытого и высушенного
• 2 шт. – огурцов
• 4 шт. – помидоров черри
• 1 шт. – авокадо
• 2 ч. л. – оливкового масла
• 3 ч. л. – нефильтрованного яблочного уксуса
• соль, свежий черный перец – по вкусу

Способ приготовления

1. Огурцы, помидоры порезать кубиками. Зелень порвать или нарезать. Авокадо порезать дольками.
2. В овощную смесь добавить нут, посолить, поперчить.
3. Оливковое масло смешать с яблочным уксусом, заправить салат.

Салат с бурратой

Ингредиенты

• 1 шт. – буррата ⠀
• 50 г – руккола
• 200 г – помидоры
• 4 ст. л. – оливковое масло⠀
• 1 ч. л. – бальзамический соус ⠀
• соль, перец – по вкусу ⠀
• базилик – по вкусу ⠀

Способ приготовления
⠀

1. Выложить в тарелку рукколу, спелые томаты нарезать кубиками и выложить сверху. ⠀
2. Переложить в центр тарелки буррату, заправить оливковым маслом, бальзамическим соусом.
3. Посолить, поперчить.

Салат с авокадо и фетой
⠀

Ингредиенты

• по 1 шт. – авокадо, помидор, лук красный
• 100 г – фета
• 60 г – листья салата
• Соль, перец по вкусу

Заправка

• 2 ст. л. – оливковое масло
• 2 ст. л. – лимонный сок
• 1 ч. л. – горчица дижонская

Способ приготовления

1. Лук почистить и порезать полукольцами, помидоры разрезать на дольки.
2. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку и удалить оболочку. Нарезать ломтиками.
3. Листья салата помыть, посушить, порвать руками и разложить на тарелку. Сверху выложить лук, помидоры, посолить поперчить.
4. На помидоры выложить авокадо и сбрызнуть лимонным соком.
5. Для заправки смешать оливковое масло, лимонный сок и горчицу. Взбить вилкой до однородной массы.
6. Фету нарезать кусочками и выложить сверху, полить заправкой.

Салат из молодой капусты с горошком

Ингредиенты

• 1/2 кочана – молодой капусты
• 1/2 шт. – лука
• 150 г – зеленый горошек консервированный
• морковь, огурец – по вкусу
• 2 ст. л. – оливкового масла
• зелень, соль – по вкусу

Способ приготовления

1. Капусту тонко нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. Соединить морковь с капустой, перемешать.
2. Нарезать мелко лук и зелень, добавить в салат. Посолить.
3. Добавить горошек и огурец.
4. Заправить оливковым маслом.

Салат с помидорами черри и перепелиными яйцами

Ингредиенты

• 200 г молодого шпината или рукколы
• 60 г черемши
• 150 г шампиньонов
• 4 ст. л. оливкового масла
• горсть помидоров черри
• 4-5 вареных перепелиных яиц
• 1 пучок зелени (петрушки, укропа или зеленого лука)
• 1 ст. л. лимонного сока
• соль, перец

Способ приготовления

1. Грибы помыть и нарезать тонкими пластинками. Обжарить до золотистой корочки на разогретой с 2 ст. л. масла сковороде.
2. Зелень хорошо помыть и обсушить. Порвать руками в миску.
3. Перепелиные яйца отварить в течение 5 минут, затем остудить и почистить. Разрезать пополам.
4. Помидоры черри помыть и разрезать пополам.
5. Зелень помыть и мелко порубить.
6. Добавить жареные шампиньоны, яйца, томаты и зелень в миску к черемше и шпинату.
7. Перемешать 2 ст. л. оливкового масла с лимонным соком, солью и перцем. Полить салат заправкой.

Салат из овощей с авокадо и яйцом

Ингредиенты

• пучок салата
• четверть краснокочанной капусты
• 1 авокадо
• 1-2 огурца
• горсть помидоров черри
• 2 вареных яйца
• горсть редиса
• соль, молотый перец
• сок лимона или лайма
• оливковое масло

Способ приготовления

1. Все овощи и зелень помойте и обсушите.
2. Салат порвите руками, капусту тонко нашинкуйте.
3. Огурцы и редис нарежьте тонкими кружочками, помидоры черри разрежьте пополам.
4. Вареные яйца почистите и нарежьте кружочками.
5. Авокадо почистите, удалите косточку и нарежьте мякоть тонкими ломтики. Сбрызните лимонным соком, чтобы он не потемнел.
6. Красиво выложите на тарелку все ингредиенты. Посолите, поперчите и полейте оливковым маслом.

Зеленый весенний салат

Ингредиенты

• 1 пучок листового салата
• 200 г брокколи
• 100 г брюссельской капусты
• 100 г помидоров черри
• 5 перепелиных яиц
• 100 г феты
• 1/2 авокадо
• 1-2 ч. л. кунжута
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. соевого соуса

Способ приготовления

1. Салатные листья помыть и обсушить, порвать руками в миску.
2. Отварить и остудить брокколи (около 10 минут) и брюссельскую капусту (7-12 минут).
3. Отварить перепелиные яйца (5 минут), остудить, почистить и разрезать пополам.
4. Помидоры черри помыть и разрезать пополам.
5. Авокадо очистить и нарезать тонкими пластинками.
6. Фету нарезать кубиками.
7. Соединить все ингредиенты, заправить их смесью масла и соевого соуса. Посыпать зернами кунжута.

Салат с редисом

Ингредиенты

• 5 редисок
• 5 перепелиных яиц
• 2 ломтика белого хлеба
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. горчицы в зернах
• листья салата
• соль и молотый черный перец
• растительное масло

Способ приготовления

1. Перепелиные яйца отварить в течение 5 минут. Остудить, почистить и разрезать пополам.
2. Редис нарезать кружочками.
3. Чтобы приготовить гренки, нарезать белый хлеб кубиками и подсушить на сковороде без масла до образования хрустящей корочки.
4. Порвать листья салата руками и выложить в миску. Добавить редиску, яйца.
5. Смешать масло с горчицей и заправить салат. Посолить и поперчить по вкусу. Перед подачей добавить в салат гренки.

Салат из спаржи, горошка или яиц

Ингредиенты

• 2 куриных яйца
• 100 г бланшированной или консервированной спаржи
• 100 г замороженной стручковой фасоли
• 100 г зеленого горошка (замороженного)

Для заправки

• 4 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. меда
• 1 ч. л. готовой горчицы
• 1 ч. л. бальзамического уксуса
• соль – по вкусу

Способ приготовления

1. Яйца отварить вкрутую или сделать яйца пашот. Для последних нужно вскипятить в кастрюле воду, добавить немного уксуса и посолить. Яйцо разбить в рюмку или стаканчик. Воду хорошо размешать ложкой, чтобы образовался водоворот, и аккуратно вылить яйцо. Через минуту выложить его шумовкой на бумажное кухонное полотенце и дать просохнуть.
2. Фасоль и горошек разморозить, отварить с добавлением соли до готовности (примерно 5-7 минут), откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой для сохранения цвета овощей.
3. Зеленую спаржу подрезать (1-2 см стебля снизу), очистить картофелечисткой с середины вниз. У белой спаржи с помощью экономки следует очистить только под верхушкой. Вскипятить воду в кастрюле, добавить немножко соли и лимона, положить спаржу. Варить в течение 3 минут. Обдать ледяной водой.
4. Для заправки смешать лимонный сок с медом, добавить оливковое масло, горчицу и бальзамический уксус, размешать до однородного состояния, добавить соль по вкусу.
5. В салатник положить фасоль, горошек и спаржу, полить готовым соусом, сверху положить четвертинки яиц. По желанию украсить зеленью петрушки.

Салат из тунца с перцем и помидорами

Ингредиенты

• 1 банка тунца кусочками
• 1/2 зеленого перца
• 1/2 желтого перца
• Горсть помидоров черри
• 1/2 красной луковицы
• 1 пучок шпината
• Горсть маслин

Для заправки

• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. сока лайма
• Соль, перец

Способ приготовления

1. Шпинат помыть и обсушить.
2. Перец нарезать полосками, помидоры черри разрезать пополам.
3. Красный лук и маслины тонко нарезать.
4. Выложить зелень и овощи в салатницу, добавить кусочки тунца.
5. Смешать все ингредиенты для заправки и полить салат.

Здесь собраны 10 рецептов оригинальных овощных запеканок.