10 різноманітних страв з індички – від буженини до люля-кебабу

Коли не хочеться курку, беріть індичку. Фахівці кажуть, що це м'ясо не просто дієтичне, воно ще й корисне. Ми розповідали, що незвичайного можна приготувати з курки, тепер дізнаємося, які варіації приготування можуть бути з індичкою.

І якщо вам потрібен незвичайний, але практичний подарунок, ознайомтеся з ідеями з нашого травневого календаря свят.

Буженина з індички

Інгредієнти

• 1 кг – грудка індички
• 70 г – олія
• по 1 ч. л. – сіль, копчена паприка, сухий часник, порошок чилі

Спосіб приготування

1. Змішати спеції з олією і добре натерти м'ясо. Прибрати в контейнер з кришкою на ніч в холодильник.
2. Духовку увімкнути на 230 градусів на 1 годину (це необхідно для прогріву і підтримки потрібної температури).
3. М'ясу надати форму рулету і скріпити ниткою (шпагатом). Покласти у форму для запікання, нічим не прикривати.
4. Запікати 15 хвилин за 230 градусів.
5. Вимкнути, дверцята духовки не відкривати близько 8 годин. За цей час м'ясо повністю приготується і охолоне.

Картопляний гратен з індичкою і грибами

Інгредієнти

• 6 шт. – картопля
• 300 г – філе індички (можна замінити на куряче)
• 200 г – печериць
• 200 мл – вершків 10%
• 1 ч. л. – борошна
• 50 г – тертого сиру

Спосіб приготування

1. Нарізати картоплю завтовшки 0,5 см, зварити до готовності в підсоленій воді 15 хвилин.
2. Філе нарізати тонкими слайсами. Обсмажити на сильному вогні близько 7 хвилин.
3. Нарізати печериці й додати до філе, смажити близько 5 хвилин.
4. Влити вершки, додати борошно, щоб вершки не згорнулися. Перемішати, вогонь зменшити на мінімум. Готувати до загустіння.
5. Пергамент нарізати на квадрати, змастити вершковим маслом. Викласти картоплю в один шар, зверху соус з індичкою і посипати сиром.
6. Відправити в духовку, розігріту до 200 градусів, на 10 хвилин.

Тушкована індичка з овочами

Інгредієнти

• 500 г філе індички
• 3 помідори
• 200 г цвітної капусти
• 200 г баклажанів
• 100 г болгарського перцю
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 5 ст. л. сметани
• 1 ст. л. пшеничного борошна
• сіль, чорний мелений перець
• спеції
• свіжа зелень петрушки або кропу

Спосіб приготування

1. Філе індички нарізати невеликими порційними шматочками. Додати столову ложку сметани і спеції, перемішати. Залишити на 15-20 хвилин.
2. Помідори очистити від шкірки і нарізати часточками. Цвітну капусту розібрати на окремі суцвіття. У невеликій каструльці довести воду до кипіння і відварити цвітну капусту протягом двох хвилин. Потім суцвіття відкинути на друшляк, щоб повністю стекла вода. Трохи остиглі суцвіття посипати борошном і перемішати.
3. Баклажани очистити від шкірки і нарізати тонкою соломкою. Болгарський перець розрізати навпіл і вийняти насіння. Нарізати соломкою.
4. Ріпчасту цибулю, очищений від лушпиння, тонко нашаткувати півкільцями. На середній вогонь поставити сотейник і розігріти в ньому кілька столових ложок олії.
5. В олії обсмажити шінкованной цибулю до отримання золотистого відтінку. До цибулі додати філе індички і продовжувати смажити, доки м'ясо не покриється рум'яною скоринкою.
6. Додати помідори і цвітну капусту. Щойно овочі обсмажаться, додати болгарський перець.
7. Готувати 5-7 хвилин, періодично перемішуючи інгредієнти. У сотейник покласти сметану, що залишилась.
8. Посолити і поперчити за смаком, а також додати спеції і приправи.
9. Коли соус закипить, зменшити нагрів до мінімуму і закрити сотейник кришкою, залишивши невелику щілину для виходу пари. Якщо соус випаровується надто швидко, можна додати трохи води або рідкої сметани.
10. Готову страва викласти в порційні тарілки і прикрасити свіжим подрібненим кропом або петрушкою.

Люля-кебаб з індички

Інгредієнти

• 500 г філе грудки індички
• 2 середні цибулини
• 2 ст. л. вершкового масла
• 2 маленьких яйця
• сіль, мелений чорний перець
• кільця цибулі, збризнути оцтом і оливковою олією – для подачі

Спосіб приготування

1. Замочіть шпажки в холодній воді на годину. Це потрібно, щоб при запіканні шпажки не горіли і м'ясо до них не приставало.
2. Філе індички порубати в грубий фарш. Подрібніть цибулю.
3. Розм'якшіть вершкове масло. Змішайте фарш з індичого філе з цибулею. Додайте яйця і масло. Посоліть, поперчіть і перемішайте до однорідності. Поставте фарш в холодильник на півгодини.
4. Змочуючи руки в гарячій воді, обліпили шпажки вийшов фаршем у вигляді невеликих подовжених котлеток.
5. Викладіть шпажки на деко і поставте в розігріту до 180 градусів духовку (можна додатково увімкнути в духовці режим "гриль").
6. Запікайте до золотавого кольору, 20 хвилин, кілька разів перевернувши.

Запечена гомілка індички в духовці

Інгредієнти

• 3 гомілки індички
• 3 зубчики часнику, тонко нарізаних
• 9 ст. л. жирних вершків
• сіль, перець – за смаком
• розмарин – кілька гілочок

Спосіб приготування

1. Розігрійте духовку до 220 градусів.
2. Гомілки індички помийте, обсушіть. Нашпигуйте кожну гомілку часником. Натріть сіллю і перцем.
3. Складіть гомілки у форму для запікання. Змастіть вершками ту частину гомілок, яка спрямована вгору. Відправити в духовку і почекайте, доки гомілки підрум'яняться (близько 15 хвилин).
4. Перевернути на інший бік. Змастити вершками, підрум'янити.
5. Потім покласти в форму розмарин, закрити кришкою, зменшити вогонь до 180 градусів і готувати ще близько години.
6. Готову страву вийняти з духовки і дати їй відпочити 15 хвилин.

Рубані котлети з індички з кабачком і сиром

Інгредієнти

• 400 г – індичка
• по 1 шт. – кабачок, яйце
• 75 г – сир
• спеції – за смаком

Спосіб приготування

1. Індичку нарізати дрібними кубиками. Додати яйце, потім тертий сир і кабачок, віджатий від соку.
2. Сформувати котлети, смажити на середньому вогні з двох боків.
3. Накрити кришкою. Тушкувати до готовності.

Рулетики з індички з базиліком і сиром

Інгредієнти

• 500 г філе індички
• кілька гілочок зеленого базиліка
• 150 г твердого сиру
• 50 г волоських горіхів
• сіль, перець – за смаком

Спосіб приготування

1. Філе індички помити, обсушити, нарізати скибочками завтовшки 1,5 см.
2. Застелити дошку харчовою плівкою і відбити шматочки філе з двох боків. Посипати сіллю і меленим чорним перцем.
3. Листя базиліка помити і обсушити, твердий сир нарізати кубиками, горіхи підсмажити на сухій сковороді або в духовці.
4. Подрібнити горіхи, базилік і сир у блендері.
5. Викласти по 1-2 ч. л. сирно-базилікової маси на кожну відбивну і згорнути м'ясо щільними рулетиками.
6. Щільно загорнути всі отримані рулетики в фольгу або помістити їх у рукав для запікання, перекласти на деко. Розігріти духовку до 200 градусів і запікати рулети 30-40 хвилин до рум'яної скоринки.
7. Рулети з індички з начинкою можна подавати до столу як у гарячому, так і в охолодженому вигляді.

Полпетоне з індички з шинкою і сиром

Інгредієнти для рулету

• 500 г фаршу індички
• 200 г сирих домашніх ковбасок
• 200 г вареної ковбаси
• 1 яйце
• 75 г черствого білого хліба
• 125 мл молока
• 50 г пармезану
• сіль, чорний мелений перець, мускатний горіх – за смаком
• 150 г бекону – для загортання

Для начинки

• 100 г сирокопченої шинки
• 100 г твердого сиру

Спосіб приготування

1. Розрізати хліб на шматочки і замочити в молоці. Варену ковбасу нарізати дрібними кубиками. Пармезан натерти на дрібній тертці.
2. У мисці з'єднати фарш індички з випатраними домашніми ковбасками. Сюди ж додати нарізану ковбасу, віджатий від молока хліб, яйце і пармезан. Посолити, поперчити, додати дрібку тертого мускатного горіха і перемішати до однорідності.
3. На пергаментний папір викласти масу і розрівняти руками так, щоб вийшов прямокутник. Трохи прим'яти. Зверху викласти нарізану шинку, а на неї – тертий твердий сир, відступивши від країв по сантиметру.
4. Акуратно, але щільно згорнути рулет, допомагаючи собі папером. Добре зліпити краї, а потім покрити поверхню беконом. Щільно загорнути рулет у папір і закрутити краю, як у цукерки. Помістити м'ясний рулет в розігріту до 200 градусів духовку. Запікати 50 хвилин.
5. Дістати рулет, звільнити його від паперу і помістити в духовку ще на 10 хвилин на гриль. Дістати, трохи остудити і розрізати на шматочки завтовшки близько 1 см.

Фрикадельки з індички в томатному соусі

Інгредієнти для соусу

• 1 цибулина
• 1 стебло селери
• 3 зубчики часнику
• 1 гілочка чебрецю
• 400 мл консервованих помідорів нарізаних
• 1 ч. л. цукру
• Сіль і чорний перець
• 1-2 ч. л. соусу песто

Для фрикадельок

• 500 г фаршу індички
• 1 яйце
• 3 ст. л. панірувальних сухарів
• 3 ст. л. тертого пармезану

Спосіб приготування

1. Дрібно поріжте часник, цибулю і селеру. Відкладіть дві столові ложки суміші для фрикадельок, а решту викладіть в сковороду з олією.
2. Додайте до овочів подрібнений чебрець і тушкуйте на слабкому вогні 10 хвилин.
3. Додайте консервовані помідори, сіль, перець, цукор і соус песто. Тушкуйте разом з овочами.
4. З'єднайте всі інгредієнти для фрикадельок – фарш, яйце, сухарі, пармезан і дві ложки відкладеної цибулі та селери.
5. Обережно перемішайте суміш, а потім сформуйте фрикадельки вологими руками.
6. Опустіть їх у соус, доведений до кипіння. За необхідності влийте трохи води або бульйону і тушкуйте на слабкому вогні під кришкою 30 хвилин.
7. Подавати страва можна з рисом, пастою або картопляним пюре.

Індичка в духовці з ананасами, сиром і грибами

Інгредієнти

• 500 г індички
• 250 г ананаса
• 100 г твердого сиру
• 100 г печериць
• 1 цибулина
• 1 ст. л. олії
• сіль
• перець
• спеції

Спосіб приготування

1. Грудку індички нарізати порційними шматочками 3-4 см завтовшки. Кожен добре відбити кухонним молотком, посолити, поперчити і натерти спеціями за смаком.
2. Печериці нарізати тонкими пластинами. Цибулю почистити і нарізати кільцями. Сир натерти на середній тертці. Ананаси нарізати кільцями.
3. Шматочки філе перекласти на змащене олією деко або пергаментний папір. Зверху на м'ясо викласти гриби, потім цибулю і кружечки ананаса.
4. Рясно посипати все тертим сиром і відправити запікатися на 25 хвилин за 180 градусів.

Тут знайдете 10 цікавих рецептів з кускусом.