3 рецепта пышных пирожков к Яблочному Спасу

Яблочный Спас каждый год отмечают 19 августа. На Второй Спас готовят выпечку с яблоками: пироги, штрудели, печенье. Фрукты запекают в духовке с медом и орехами, варят из них варенье и компоты. Если любите аромат и пышность дрожжевых пирожков, то рецепты ниже пригодятся. Количество сахара и корицы в начинке регулируйте по вкусу. А чтобы выгодно собраться на пикник, ознакомьтесь с этим материалом.

Дрожжевые пирожки с яблоками в духовке

Ингредиенты для теста

• 200 г муки
• 1,5-2 ч. л. сухих дрожжей
• 125 мл молока
• Щепотка соли
• 2 ст. л. сахара
• Взбитое яйцо – для смазывания

Для начинки

• 2-3 средних яблока
• Гвоздика
• Корица
• 20 г сливочного масла
• 1-2 ст. л. сахара

Способ приготовления

1. Растворите дрожжи и 1 ст. л. сахара в 4 ст. л. теплого молока. Дайте постоять 10-15 минут. Перемешайте.
2. Муку смешайте с солью и 1 ст. л. сахара, добавьте оставшееся молоко, сухие дрожжи и замесите тесто.
3. Накройте влажной салфеткой и оставьте подходить на 1 час в теплом месте, после чего обомните. Оставьте еще на 30 минут.
4. Для начинки яблоки некрупно нарежьте и припустите в сливочном масле с сахаром и специями (около 5 минут).
5. Когда тесто подойдет во второй раз, разделите его на кусочки и сформируйте из них шарики.
6. Шарики расплющите, положите в центр начинки и сформируйте пирожки.
7. Пирожки выложите на противень, накройте влажной салфеткой и дайте постоять 30 минут. Смажьте взбитым яйцом.
8. Выпекайте пирожки около 25 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
9. Достаньте из печи и накройте чистым кухонным полотенцем.

Постные пирожки с яблоками

Ингредиенты для опары

• 125 г воды
• 200 г муки
• 1/4 ч. л. сухих дрожжей

Для теста

• Опара
• 400 г просеянной муки
• 190 мл воды
• 100 мл растительного масла
• 1,5 ч. л. соли
• 1,5 ст. л. сахара
• 1 ч. л. сухих дрожжей
• Немного крепкого сладкого чая

Для начинки

• 3 средних яблока
• 2 ст. л. сахара
• 1,5 ч. л. крахмала
• 1 ч. л. корицы
• Лимонный сок

Способ приготовления

1. Смешайте все ингредиенты для опары, накройте пищевой пленкой и оставьте на 10 часов.
2. Приготовьте тесто: кусочками отправьте опару в воду, добавьте все остальные ингредиенты и замесите гладкое, не липнущее к рукам тесто. Оставьте его 1-1,5 часа. Когда тесто подойдет, скатайте его в шар и оставьте, пока еще раз не увеличится в объеме.
3. Очищенные яблоки нарежьте кубиками, смешайте их с крахмалом, лимонным соком, корицей и сахаром.
4. Разогрейте духовку до 200 градусов.
5. Разделите тесто на небольшие кусочки (около 20 штук) и сделайте из них лепешки. Положите внутрь начинку и защипайте края.
6. Положите пирожки на застеленный пергаментом противень швом вниз, дайте расстояться в течение 20 минут. Смажьте сладким черным чаем.
7. Отправьте пирожки в духовку и пеките около 20 минут, пока они не подрумянятся.

Воздушные пирожки с яблоками

Ингредиенты для теста

• 1/2 литра молока
• 2 ч. л. дрожжей
• 150 г сливочного масла
• 3 яйца
• 950 г муки
• 1 ч. л. соли

Для начинки

• 2 кг яблок
• 1 лимон
• 1 ст. л. меда
• 40 г сливочного масла
• 2 ст. л. сахара
• Палочка корицы

Способ приготовления

1. Слегка подогрейте молоко и разведите в нем дрожжи. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 15 минут.
2. Растопите сливочное масло и остудите. Взбейте два яйца с солью и смешайте с опарой, добавьте растопленное масло. Всыпая постепенно муку, замесите тесто, скатайте его в шар, накройте и оставьте в теплом месте на час, а потом разделите на 50 шариков.
3. Порежьте яблоки кубиками, добавьте цедру и сок одного лимона, сливочное масло, мед, сахар и корицу. Потушите на медленном огне минут 10-15, чтобы кубики стали мягкими.
4. Каждый шарик теста раскатайте в кружок и положите в него начинку. Защипайте сверху и смажьте поверхность оставшимся яйцом.
5. Выпекайте в духовке при температуре 190 градусов около 20 минут – пока тесто не подрумянится. Готовые пирожки переложите на тарелку и накройте чистым полотенцем.

Как приготовить пирожки с овощами – самосы – узнаете из видео.

И еще 3 рецепта пирожков из разных стран собраны здесь.