Морковный суп-пюре Фото: pixabay.com
Этот морковный суп-пюре порадует своим ярко-оранжевым цветом и сбалансированным вкусом. Джейми Оливер рекомендует подавать его вместе с фенхелевыми лепешками домашнего приготовления.
Суп-пюре из моркови и фенхеля с лепешками
Ингредиенты:
Для супа:
- 1 кг очищенной моркови
- 2 головки фенхеля
- 1 очищенная луковица
- оливковое масло
- 2 неочищенных зубчика чеснока
- 1,5 литра овощного бульона
- 100 мл нежирных сливок
Для лепешек:
- 1 чайная ложка семян фенхеля
- 250 г муки грубого помола
- полупаковки дрожжей быстрого действия
- 1 чайная ложка сахара
- оливковое масло
Рецепт приготовления:
- Запеките в разогретой до 190 градусов духовке крупно нарезанные морковь, фенхель и лук с двумя ложками оливкового масла в течение 20 минут. Затем добавьте неочищенные зубчики чеснока и верните в духовку еще на 20 минут.
- Очистите чеснок, поместите овощи в кастрюлю с кипящей водой или овощным бульоном и варите 15 минут. Взбейте погружным блендером до однородной массы.
- Теперь сделайте лепешки. Обжарьте семена фенхеля на сухой сковороде в течение 30 секунд, пока не появится аромат. Растолките их в ступке. Добавьте в миску с мукой половину чайной ложки соли и толченые семена фенхеля. Растворите дрожжи и сахар в 100 мл горячей (не кипящей) воды, затем добавьте эту смесь в миску с мукой и разминайте, пока у вас не получится мягкое, но не липкое тесто. При необходимости добавляйте по чуть-чуть воды. Положите тесто в смазанную маслом миску и оставьте в теплом месте на полчаса. Затем разделите тесто на 8 частей и каждую раскатайте в тонкий овал (следите, чтобы он по размеру не был больше сковороды, на которой будут готовится лепешки). По мере готовности прокладывайте лепешки бумагой для выпекания, чтобы они не склеились.
- Обжарьте лепешки на разогретой сковородке, по паре минут с каждой стороны.
- Подогрейте суп и смешайте его со сливками. Подавайте вместе с теплыми лепешками.
Напомним, ранее сайт "Сегодня" писал о самых полезных видах зелени. Мы также делились рецептом весеннего супа из черемши. Кроме этого, мы рассказывали, как сварить суп из зеленого горошка.
Смотрите видео, как сварить колумбийский картофельный суп: