Морквяний суп-пюре Фото: pixabay.com
Цей морквяний суп-пюре порадує своїм яскраво-оранжевим кольором і збалансованим смаком. Джеймі Олівер рекомендує подавати його разом з фенхелевими коржами домашнього приготування.
Суп-пюре з моркви і фенхелю з коржиками
Складові:
Для супу:
- 1 кг очищеної моркви
- 2 головки фенхелю
- 1 очищена цибулина
- оливкова олія
- 2 неочищених зубчики часнику
- 1,5 літра овочевого бульйону
- 100 мл нежирних вершків
Для коржів:
- 1 ч. л. насіння фенхелю
- 250 г борошна грубого помелу
- пів упаковки дріжджів швидкої дії
- 1 ч. л. цукру
- оливкова олія
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ
Рецепт приготування:
- Запечіть в розігрітій до 190 градусів духовці крупно нарізані моркву, фенхель і цибулю з двома ложками оливкової олії протягом 20 хвилин. Потім додайте неочищені зубчики часнику і поверніть в духовку ще на 20 хвилин.
- Очистіть часник, помістіть овочі в каструлю з киплячою водою або овочевим бульйоном і варіть 15 хвилин. Збийте занурювальним блендером до однорідної маси.
- Тепер зробіть коржики. Обсмажте насіння фенхелю на сухій сковороді протягом 30 секунд, поки не з'явиться аромат. Розтовчіть їх в ступці. Додайте в миску з борошном половину чайної ложки солі і товчене насіння фенхелю. Розчиніть дріжджі і цукор в 100 мл гарячої (не киплячою) води, потім додайте цю суміш в миску з борошном і розминайте, поки у вас не вийде м'яке, але не липке тісто. При необхідності додавайте по чуть-чуть води. Покладіть тісто в змащену маслом миску і залиште в теплому місці на півгодини. Потім розділіть тісто на 8 частин і кожну розкачайте в тонкий овал (стежте, щоб він за розміром не був більше сковороди, на якій будуть готується коржі). У міру готовності прокладайте коржі папером для випікання, щоб вони не склеїлися.
- Обсмажте коржі на розігрітій сковорідці, по парі хвилин з кожного боку.
- Підігрійте суп і змішайте його з вершками. Подавайте разом з теплими коржами.
Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" писав про найкорисніші види зелені. Ми також ділилися рецептом весняного супу з черемші. Крім цього, ми розповідали, як зварити суп із зеленого горошку.
Дивіться відео, як зварити колумбійський картопляний суп: