Простой холодный свекольник: рецепт освежающего летнего супа

Свекольник – универсальный летний суп, быстрый и вкусный. Он просто готовится из доступных ингредиентов.

Свеклу можно сразу отварить в кожуре, а можно сначала почистить и порезать. Или натереть, что ускоряет процесс варки. Можно запечь свеклу в фольге, а суп заправить квасом или кефиром пополам с минеральной водой.

Свекольник классический

Время приготовления

• 30 минут

Калорийность:

• 123 ккал на 100 г

Ингредиенты:

• 3 шт. молодой свеклы
• 2 шт. отварного картофеля
• 1 свежий огурец
• Зеленый лук – по вкусу
• 3 яйца
• 1 пучок укропа
• 1 л кипяченой воды
• Соль, сахар – по вкусу
• Лимонная кислота – на кончике ножа
• 4 ст. л. сметаны

Способ приготовления:

1. Две свеклы отварите, одну — запеките в духовке, пока она не станет мягкой. Очистите и нарежьте соломкой.
2. Порежьте на кубики картофель, яйцо, зеленый лук, смешайте со свеклой и залейте холодной кипяченой водой.
3. Дайте настояться в течение минимум часа. Доведите суп до вкуса, добавив соль, сахар и лимонную кислоту.
4. Перед подачей разложите в тарелки мелко порезанный укроп и сметану.

---

Полезный совет

Любители мяса могут добавить нарезанное кубиками отварное мясо (телятину), в крайнем случае — отваренные сосиски хорошего качества.

Смотрите видео, как приготовить вкусную домашнюю окрошку:

Напомним, ранее мы писали, как сделать холодник по рецепту Юлии Высоцкой.