Как приготовить варенье из абрикосов: ТОП-5 рецептов на зиму

Рецепты варенья из абрикосов отличаются большим разнообразием. Фрукты можно измельчать в пюре, оставлять целыми или резать дольками; сочетать их с другими плодами, добавлять специи, тертую цедру и даже сушеные цветки лаванды.

Смотрите видео, как сделать варенье полезным:

Абрикосы для приготовления варенья должны быть свежими на вид, чистыми и зрелыми. Проверьте, чтобы мякоть была сочной, но неволокнистой, желтового или оранжевого цвета. Плоды ни в коем случае не должны быть зелеными, раздавленными или поврежденными.

Варенье из абрикосов дольками 

Ингредиенты:

• 2 кг абрикосов
• 1,5 кг сахара
• 2 небольших апельсина

Способ приготовления:

1. Абрикосы для варенья должны быть плотными и без повреждений. Их нужно помыть и отделить от косточек. 
2. Затем слоями уложить в неглубокую миску, дольками вверх, пересыпая каждый слой сахаром. Встряхнуть и оставить на 6-8 часов.
3. Апельсиновую цедру натереть на мелкой терке, а мякоть нарезать маленькими кусочками.
4. Добавить апельсины и цедру к абрикосам, поставить на огонь, довести до кипения, снимая пену. Варить 5 минут и снять с плиты, остудить. 
5. Повторить еще два раза. Во время второй и третьей варки особенно тщательно мешайте варенье, чтобы оно не подгорело.
6. После третьего раза сразу же закатать варенье в стерилизованные баночки и накрыть прокипяченными крышками. Перевернуть банки вверх дном и укутать до полного остывания.

Абрикосовое варенье с косточками

Ингредиенты:

• 2 кг абрикосов без косточек
• 2 кг сахара
• 200 г ядер абрикосовых косточек в шкурке
• 1 ст.л тертой лимонной цедры
• Мускатный орех – на кончике ножа

Способ приготовления:

1. Абрикосы помыть, посушить, разрезать пополам и убрать косточки.
2. Чистые половинки взвесить, засыпать в тазу сахаром и потрясти, чтобы он равномерно распределился.
3. Когда абрикосовый сок растворит сахар, отправить таз на первую варку. Варить нужно 15-20 минут на слабом огне с момента закипания. Если плоды сочные, сироп начнет выделяться буквально на глазах. Встряхните таз и закрутите его так, чтобы пенка собралась к центру – нужно снять ее всю без остатка. Затем выключить огонь, дать варенью постоять час-два или до утра.
4. Косточки абрикосов залить кипятком и оставить на два часа. Ядра потом будут легко выскакивать из шкурок – достаточно их просто сжать пальцами с боков.
5. Поставить варенье готовиться во второй раз, на 10-15 минут. Пока ждете появления пузырьков, несколько раз прокрутите таз. 
6. Вновь собрать всю пенку, добавить ядра косточек, столовую ложку измельченной цедры лимона и мускатный орех. Выключить огонь.

Оригинальное варенье из абрикосов с лавандой

Ингредиенты:

• 1 кг абрикосов без косточек
• 650 г сахара
• 1 ст. л. сухих цветов лаванды
• 1 ч. л. лимонной кислоты

Способ приготовления:

1. Фрукты разрезать пополам, удалить косточки. Засыпать сахаром, убрать в холодильник на 1,5-2 суток. Утром и вечером аккуратно перемешивать. 
2. Через сутки после начала процесса добавить лаванду.
3. Проварить 20 минут, оставить на 10-12 часов. Проварить еще 15 минут, оставить на 10-12 часов. 
4. В третий раз проварить еще 15 минут, добавить в конце лимонную кислоту, разлить по стерилизованным банкам, укупорить.

Абрикосовое варенье с лимоном и апельсином

Ингредиенты:

• 3 кг абрикосов
• 1 апельсин
• 1 лимон
• 2 кг сахара

Способ приготовления:

1. Приготовить продукты. Фрукты хорошо намыть. Абрикосы очистить от косточек.
2. Абрикосы засыпать сахаром, хорошо перемешать и поставить на огонь.
3. Апельсин и лимон пропустить через мясорубку вместе с кожурой.
4. Добавить апельсин и лимон к абрикосам, хорошо перемешать. Варить 1 час с момента закипания.
5. Готовое варенье разложить по стерильным баночкам и закрутить крышками.

Варенье из абрикосов "Пятиминутка" 

Ингредиенты:

• 2 кг абрикосов
• 1 кг сахара

Способ приготовления:

1. Помыть абрикосы, разделить на половинки, вынуть косточки. 
2. Переложить половинки абрикосов в посуду для варки варенья, засыпать сахаром и оставить, пока не выделится сок. Лучше оставить на ночь.
3. Варенье пятиминутка дальше готовится просто: на огне довести до кипения и дать покипеть 3 раза по 5 минут. С перерывами в 20 минут. 
4. В конце подержать варенье еще 15 минут и переложить в банки. Закатать, пока они еще горячие.

Напомним, ранее мы писали, как приготовить домашнее вино из абрикосов. "Сегодня" также делились рецептом абрикосового пирога с творогом.