Как приготовить клубничный пирог: рецепты сладкой выпечки на любой вкус

Пирог с клубникой – один из самых популярных летних десертов. Рецептов приготовления этой сладкой выпечки великое множество и стоит обязательно попробовать хотя бы несколько вариантов.

Тесто для клубничного пирога может быть любым: песочным, дрожжевым, бисквитным, масляным. Ягоды для выпечки можно использовать как свежие, так и замороженные. Последним нужно будет дать оттаять и слить лишний сок.

Пирог с клубникой и сметаной

Ингредиенты:

Для теста:

• 185 г муки
• 100 г мягкого масла
• 35 г сахарной пудры
• Щепотка соли
• 1 яйцо

Для начинки:

• Большая горсть клубники
• 300 г сметаны
• 100 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1.5 ст.л. муки
• 1 ст.л. крахмала

Смотрите видео, как сделать вино из клубники:

Способ приготовления:

1. Замесить тесто изо всех ингредиентов. Выложить его в разъемную форму, застеленную пергаментной бумагой. Сформировать бортики, наколоть поверхность вилкой и поставить в холодильник, пока готовится начинка.
2. Для начинки смешать сметану, сахар, ваниль, муку и крахмал. Клубнику помыть, удалить хвостики и нарезать пластинками.
3. Выложить ягоды на тесто, чтобы они полностью покрывали дно. Залить сметанной начинкой.
4. Отправить в разогретую до 180 ºС духовку примерно на 40 минут. За это время тесто должно подрумянится, а заливка загустеть.
5. Остудить пирог в холодильнике и по желанию посыпать сахарной пудрой.

Пирог с клубникой на кефире

Ингредиенты:

• 200 г муки
• 200 г сахара
• 100 г кефира
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 6 ст.л. сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 ч.л. ванили
• 100 г клубники

Способ приготовления:

1. Смешать муку с сахаром и разрыхлителем.
2. Затем добавить масло комнатной температуры, сделать крошку с помощью пальцев или миксером.
3. Затем добавить яйцо, кефир и ваниль. Перемешать до однородности.
4. Выложить тесто в форму для запекания.
5. Украсить ягодами (крупные нужно нарезать) и отправить запекаться в разогретую до 180 ºС духовку на 20-30 минут.
6. Когда пирог станет золотистым сверху, проверить его готовность зубочисткой.
7. Достать из духовку, остудить и посыпать сахарной пудрой.

Пирог с клубникой на молоке

Ингредиенты:

• 1 крупное яйцо
• 140-170 г сахара
• 80 г сливочного масла (размягченного)
• 125 мл молока
• 170 г муки
• 1,5 ч.л. разрыхлителя
• 0,5 ч.л. соли
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 500 г клубники
• 2 ст.л. сахарной пудры для посыпки

Способ приготовления:

1. Клубнику помыть, обсушить и разрезать пополам.
2. Просеять муку с разрыхлителем и солью.
3. Взбить сахар с размягченным маслом.
4. Добавить яйцо, молоко и взбить до однородности.
5. Добавить в тесто сухую смесь (мука, соль, разрыхлитель), взбить. Тесто получится консистенции сметаны.
6. Дно формы застелить бумагой для выпечки, бока формы смазать маслом. Вылить тесто. Сверху выложить порезанную клубнику.
7. Выпекать в разогретой до 180 ºС духовке в течение 10 минут, затем температуру понизить до 160 ºС и выпекать еще около 50 минут.
8. Готовый пирог полностью остудить, не вынимая из формы. Затем переложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Пирог с клубникой из дрожжевого теста

Ингредиенты:

Для опары:

• 15 г дрожжей
• 150 г пшеничной муки
• 150 мл молока

Для теста:

• 350 г пшеничной муки
• 175 мл молока
• 2 яйца
• 1 яичный желток
• 50 г сахара
• 2 г соли
• 125 г сливочного масла

Для начинки:

• 500 г свежей или замороженной клубники
• 150 г сахара
• Цедра 1 апельсина
• 30 г ягодного джема

Способ приготовления:

1. Для опары растворите дрожжи в молоке, смешайте с мукой, накройте крышкой и оставьте для брожения на 1 час.
2. Ягоды помойте и обсушите, удалите плодоножки. Замороженной клубнике дайте оттаять в дуршлаге.
3. Переложите опару в чашу миксера, добавьте остальные ингредиенты и замесите гладкое, мягкое тесто. Переложите его в слегка смазанную растительным маслом миску, накройте пленкой или крышкой и оставьте в тепле на 1 час.
4. Переложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и разделите на две неравные части.
5. Смажьте дно и бортики формы диаметром 28-30 см сливочным маслом. Выложите большую часть теста, распределите руками. Накройте пленкой и оставьте для расстойки на 45-60 минут.
6. Меньшую часть теста раскатайте в прямоугольник толщиной 5 мм, нарежьте полоски шириной 5-7 мм и на бумаге или смазанной маслом пленке, сформируйте решетку. Прикройте пленкой и дайте расстояться.
7. Разогрейте духовку до 190 ºС.
8. Сахар разотрите с апельсиновой цедрой. Смажьте нижнюю часть теста джемом. Выложите на джем клубнику, посыпьте сахаром и накройте решеткой. Закрепите концы решетки. Смажьте поверхность пирога слегка взбитым яйцом и поставьте в духовку.
9. Выпекайте пирог 40-50 минут, пока поверхность не станет золотистой. Нижний слой теста должен полностью пропечься.
10. Готовый пирог остудите на решетке в форме 10-15 минут, затем достаньте из формы и остудите до комнатной температуры.

Летний пирог с клубникой

Ингредиенты:

Для теста:

• 150 г сливочного масла или маргарина
• 150 г сахара
• 2 ч.л. ванильного сахара
• 1 яйцо
• 200-300 г муки
• 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)

Для начинки:

• 600 г творога
• 4 яйца
• 150 г сахара
• 100 г крахмала
• 300 г ягод
• Сахарная пудра – для украшения

Способ приготовления:

1. Масло растереть с сахаром и ванилью. Добавить яйцо, перемешать. Всыпать разрыхлитель и муку, замесить тесто. Охладить в течение 30 минут.
2. Выложить тесто в разъемную форму диаметром 26 см и сделать бортики. Наколоть вилкой и отправить в духовку на 10-15 минут.
3. Приготовить начинку. Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром. Добавить творог, хорошо перемешать (если вы хотите добиться однородной консистенции, творог нужно заранее протереть через сито). Добавить крахмал, перемешать.
4. Белки взбить со щепоткой соли. Добавить в творожную массу, аккуратно перемешать ложкой.
5. Творожную массу выложить на тесто, разровнять.
6. Несколько ягод оставить для украшения. В остальную клубнику добавить 1 ст.л. сахара, измельчить блендером или просто размять вилкой.
7. На творожную массу выложить ягодную смесь. Поставить пирог в разогретую до 180 ºС духовку, выпекать в течение 60 минут.
8. Готовый пирог полностью остудить, затем посыпать сахарной пудрой и украсить свежими ягодами.

Пирог с клубникой на противне

Ингредиенты:

Для теста:

• 200 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 2 яйца
• 300-400 г муки
• 100 г кукурузного крахмала
• 1 щепотка соли

Для начинки:

• 1 яйцо
• 50 г сахара
• 150 г творога
• 12-15 ягод клубники
• Сахарная пудра

Способ приготовления:

1. Смешать в миске яйца, сахар и размягченное сливочное масло.
2. Хорошо перемешать. Добавить муку, крахмал и соль, замесить тесто.
3. В отдельной миске смешать творог, яйцо и сахар. Хорошо размять вилкой.
4. Тесто разделить на две неравные части. Большую часть теста распределить на противне и сделать бортики. Выложить начинку из творога и разровнять ложкой.
5. Клубнику при необходимости разморозить, нарезать пластинками и выложить на творог.
6. Меньшую часть теста убрать в морозилку на полчаса и натереть сверху пирога на крупной терке.
7. Поставить в разогретую духовку на 40 минут при температуре 180 ºС.
8. Дать немного остыть, посыпать просеянной сахарной пудрой и разрезать пирог на кусочки.

Пирог с клубникой без масла: рецепт клафути

Ингредиенты:

• 3 ст.л. сахара
• 3 ст.л. + 1/2 ч л муки
• 1 яйцо
• Щепотка соли
• 4 ст.л. сливок
• 4 ст.л. молока
• 1/2 ч.л. ванильной эссенции
• Клубника
• Сахарная пудра
• Масло и сахар – для посыпки формы

Способ приготовления:

1. Духовку нагреть до 180 ºС.
2. Смазать маслом небольшую неразъемную форму для выпечки (или несколько маленьких керамических форм), посыпать мукой, лишнюю муку вытряхнуть.
3. В миске слегка взбить яйцо, добавить соль, сахар, перемешать. Добавить молоко, сливки, ваниль, все перемешать, но не взбивать. Всыпать муку и аккуратно перемешать.
4. На дно формы выложить клубнику, сверху залить молочно-яичной смесью.
5. Запекать 30-40 минут. Достать клафути из духовки и по желанию посыпать сахарной пудрой.

Напомним, ранее мы делились рецептом простого клубничного пирога в мультиварке. Сегодня.Lifestyle также писали, как испечь песочный клубничный пирог с хрустящей крошкой.