Как испечь вкусный яблочный пирог: лучшие рецепты для домашнего чаепития

Если вы хотите испечь вкусный яблочный пирог к чаю, а классическая шарлотка уже успела вам надоесть, обязательно возьмите на вооружение идеи из нашей подборки.

Смотрите видео, как приготовить тарт Татен с яблоками:

Эти пироги с яблоками готовятся из доступных продуктов и требуют не слишком много усилий, но получаются потрясающе вкусными.

"Невидимый" яблочный пирог

Время приготовления:

• 1 час

Ингредиенты:

• 60 г муки
• 50-70 г сахара
• 2 яйца
• 10-15 г разрыхлителя
• 90 мл молока
• 1 ст.л. коньяка или рома
• 1 ч.л. экстракта ванили
• 2 ст.л. растительного масла
• 3 крупных яблока

Для заливки:

• 1 яйцо
• 50-80 г сахара
• 2 ст.л. растопленного сливочного масла
• 3 ст.л. миндальных лепестков

Способ приготовления:

1. Смешать муку, разрыхлитель и сахар. Отдельно взбить яйца и влить в сухую смесь.
2. Добавить молоко и размешать.
3. Добавить ванильный экстракт, коньяк и растительное масло. Перемешать венчиком.
4. Яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими пластинками.
5. Фрукты выложить в тесто, перемешать.
6. Форму застелить бумагой для выпечки. Вылить тесто, разровнять яблоки сверху. Выпекать в предварительно разогретой до 200 ºС духовке около 25-30 минут, до золотистого цвета.
7. Для заливки взбить яйца с сахаром до пены, добавить сливочное масло и перемешать. Заливку вылить на горячий пирог, щедро посыпать миндальными лепестками и снова отправить в духовку на 10-15 минут, чтобы она подрумянилась.
8. Готовый яблочный пирог остудить в форме. Затем поставить на ночь в холодильник, чтобы он хорошо остыл.

Яблочный пирог к утреннему кофе

Время приготовления:

• 45 минут

Ингредиенты:

• 1 чашка муки
• 1 ч.л. разрыхлитель
• 1/2 ч.л. соли
• 1/2 чашки сахара
• 1 ч.л. молотой корицы
• 6 ст.л. сливочного масла
• 1 яйцо
• 1/2 стакана молока
• 1 крупное очищенное яблоко

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 180 ºС. Смазать форму для выпечки сливочным маслом.
2. Перемешать в миске муку, разрыхлитель и соль. В отдельной небольшой миске смешать 1/4 чашки сахара с корицей, отложить в сторону.
3. Миксером взбить масло с оставшейся 1/4 стакана сахара. Продолжая взбивать, добавить яйцо. Всыпать мучную смесь в три приема, чередуя с молоком и тщательно перемешивая после каждой новой порции.
4. Вылить половину теста на дно формы для выпечки. Выложить кусочки яблок на тесто, посыпать корицей и сахаром. Вылить остальное тесто на яблоки.
5. Посыпать корицей и сахаром. Выпекать пирог в течение 25 минут или до золотисто-коричневого цвета. Подавать вместе с черным кофе на завтрак.

Яблочный пирог со сметанной заливкой

Ингредиенты:

Для теста:

• 200 г муки
• 90 г сливочного масла комнатной температуры
• 40 г сахарной пудры
• Щепотка соли
• 1 ч.л. тертой лимонной цедры
• 1 яйцо

Для начинки:

• 500 г яблок
• 200 г сметаны
• 75 г сахара
• 5 г ванильного сахара
• 2 яйца
• 1 ст.л. с горкой кукурузного крахмала
• Немного молотой корицы для посыпки

Способ приготовления:

1. Смешать все ингредиенты для теста, замесить. Свернуть готовое тесто в шар и поставить в холодильник на полчаса. Разогреть духовку до 180 ºС.
2. Яблоки почистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Тесто выложить в форму 24 см, сформировать бортики. Разложить сверху кусочки яблок и поставить в духовку, пока готовится начинка.
3. Для начинки перемешать сметану, сахар, ваниль, яйца и крахмал. Вылить сверху на тесто. Запекать еще около 40 минут, пока заливка не загустеет, а тесто не станет золотистым. Готовый пирог присыпать молотой корицей и остудить в холодильнике.

Немецкий яблочный пирог от Марты Стюарт

Время приготовления:

• 1 час

Ингредиенты:

• 1 чашка муки
• 1 1/2 чайные ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка крупной соли
• 8 столовых ложек (113 г) несоленого масла, мягкого
• 1 1/3 стакана сахара
• 2 больших яйца, слегка взбитых
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 чайная ложка молотой корицы
• Сок половины лимона
• 3-4 яблока

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 180 ºС. Смазать маслом квадратную форму для выпечки со стороной 20 см.
2. В маленькой миске перемешать муку, разрыхлитель и соль. В средней миске взбить масло и 1 стакан сахара. Добавить яйца и ваниль, затем всыпать мучную смесь, перемешать. Выложить тесто в подготовленную форму.
3. В маленькой миске смешать 1/3 стакана сахара с корицей. Выжать лимонный сок в миску. Яблоки почистить и нарезать ломтиками. Перемешать яблоки с сахаром и корицей, выложить сверху на тесто.
4. Выпекать пирог в течение 45 минут. Готовность проверить зубочисткой.

Яблочный пирог с безе и орехами

Ингредиенты:

Для теста:

• 100 г масла
• 50 г сахарной пудры
• 2 желтка
• 200 г муки
• 2 ст.л. молока

Для начинки:

• 2 крупных яблока
• 2 белка
• 50 г сахара
• 2 ст.л. молотых орехов

Способ приготовления:

1. Для теста размягченное масло соединить с сахарной пудрой и добавить желтки. Взбить в однородный крем.
2. Добавить муку и растереть в крошку. Если нужно, добавить 2 ст. л. молока и замесить тесто. Оно должно получиться гладким и мягким. Раскатать на хорошо посыпанной мукой поверхности и переложить в форму или на противень. Наколоть вилкой и поставить в холодильник на полчаса.
3. На охлажденном тесте разложить два крупных, нарезанных тонкими дольками яблока и поставить в духовку при 200 ºС на 20 минут.
4. Взбить белки в плотную массу, всыпать сахар и взбивать еще несколько минут, чтобы масса стала плотной и блестящей. Добавить молотые орехи, перемешать.
5. На горячий пирог намазать безе, оставив посередине отверстие для выхода пара, и запекать при 120 ºС около часа.

---

Как выбрать яблоки для пирога

Лучшим сортом яблок для использования в кулинарии считается Антоновка. Эти крупные светло-зеленые яблоки имеют сильный аромат, кислый вкус и плотную мякоть. К сожалению, Антоновку можно купить далеко не везде, но для яблочных пирогов подойдут и другие сорта яблок, например Симиренко или Гренни Смит.

Следует только учитывать, что кожица у этих зеленых яблок с кислым вкусом довольно толстая, поэтому для приготовления начинки лучше использовать очищенные плоды. Для приготовления выпечки подойдут также сорта Слава Победителям, Коричные и Джонаголд.

Напомним, ранее мы писали, как испечь яблочный пирог с шоколадом и орехами. "Сегодня" также делились рецептом песочного пирога с яблоками.