Фаршированные кальмары: рецепт от Юлии Высоцкой

Главное в приготовлении кальмаров – не передержать их на плите, чтобы морепродукты не стали жесткими. При покупке обратите внимание, чтобы кальмары были достаточно толстыми, с хорошей и твердой белой мякотью и легким морским запахом.

Фаршированные кальмары

Ингредиенты:

• 8 тушек кальмаров
• 1 лимон
• 1 яичный желток
• 1 пучок петрушки
• 2 веточки розмарина
• 2 зубчика чеснока
• 100 мл  сухого белого вин
• 4 ст. л. оливкового масла
• перец черный свежемолотый
• соль морская

Рецепт приготовления:

1. Кальмаров вычистить изнутри и промыть под струей воды.
2. Чеснок почистить, петрушку мелко порубить.
3. Щупальца кальмаров порубить с чесноком, 1 ст.л. листьев розмарина и небольшим количеством петрушки.
4. Соединить 2 ст.л. оливкового масла, желток, щепотку соли и перца, добавить к порубленным щупальцам и зелени и перемешать.
5. Тушку каждого кальмара начинить получившимся фаршем и скрепить зубочисткой.
6. Разогреть в сковороде 2 ст.л. оливкового масла и обжарить кальмары.
7. Влить вино, выпарить его на сильном огне, затем убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить 20-25 минут до готовности.
8. Лимон порезать на дольки. Подавать кальмаров с дольками лимона, присыпав оставшейся петрушкой.

Напомним, ранее мы писали, как приготовить салат из мидий и кальмаров. Сайт "Сегодня" также делился рецептом салата с морепродуктами и оливками.

Смотрите видео, как приготовить фаршированных кальмаров в азиатском стиле: