3 разных "Цезаря" – от классического до салата с креветками

Это когда есть привычка плотно завтракать с утра, не просто салатами из сезонных овощей. Ведь "Цезарь" – это не только листовой салат и помидоры. В нем есть курица, яйца, сыр. К тому же его удобно брать на работу и он отлично насыщает. Ниже представлены 3 рецепта "Цезаря": от классического до салата с креветками и лососем. В календаре лайфхаков для лета ищите самые лучшие идеи для отпуска.

Салат "Цезарь" с курицей классический

Ингредиенты:

• Кочан салата романо – 1 шт.
• Пармезан – 100 г
• Куриное филе – 2 шт.
• Соль, молотый черный перец

Для заправки:

• Филе анчоуса – 4 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Дижонская горчица – 2 ст. л.
• Белый винный уксус – 1 ст. л.
• Вустерский соус – 1 ч. л.
• Соль – 1/2 ч. л.
• Щепотка молотого перца
• Подсолнечное масло – 150 мл
• Оливковое масло – 100 мл

Для крутонов:

• Чиабатта – 1 шт.
• Растительное масло – 50 мл
• Чеснок – 1 зуб.
• Соль

Способ приготовления:

1. Куриное филе запечь в духовке, отварить или пожарить на сковороде, приправив по вкусу. Остудить и нарезать тонкими полосками.
2. Приготовить заправку. Смешать в блендере яйцо, очищенный чеснок, анчоусы, винный уксус, дижонскую горчицу, соль, сахар, перец и оливковое масло. Взбить до получения однородной массы. Добавить подсолнечное масло, взбить в густую эмульсию. Попробовать, при необходимости добавить еще немного специй.
3. Сделать сухарики. Чиабатту нарезать на кусочки или порвать руками. Перемешать масло с измельченным чесноком, посолить. Полить хлеб масляной смесью, хорошо перемешать и запечь в течение 5 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
4. Половину пармезана натереть на мелкой терке. Остальной сыр натереть крупными лепестками. Это можно сделать с помощью овощечистки.
5. Листья салата помыть и обсушить. По желанию зелень можно замочить в холодной воде, чтобы убрать горечь. Крупно порвать салат руками.
6. Собрать салат, заправить и украсить по вкусу.

Салат "Цезарь" с креветками

Ингредиенты:

• Креветки – 100 г
• Салат Айсберг – 50 г
• Сыр пармезан тертый – 20 г
• Хлеб белый подсушенный – 60 г
• Соус "Цезарь" – 15 мл
• Масло оливковое Extra Virgin – 15 мл
• Соль – по вкусу
• Лимонный фреш – 5 мл

Способ приготовления:

1. Листья салата хорошо промыть и просушить, порвать руками на средние кусочки и приправить соусом "Цезарь".
2. Выложить на тарелку салатные листья и еще раз слегка приправить их соусом и посыпать тертым пармезаном.
3. Поверх выложить креветки, приправить лимонным фрешем. Украсить гренками.

Салат "Цезарь" с лососем

Ингредиенты (рассчитывайте по вкусу):

• Салат Айсберг
• Малосольный лосось
• Помидоры черри
• Чесночные сухарики из белого хлеба
• Тертый пармезан
• Салатная заправка "Цезарь"

Для заправки (на 500 мл соуса):

• Майонез домашний – 500 мл
• Анчоусы (можно заменить селедкой) – 30 г
• Каперсы – 10 г
• Горчица – 1 ч. л.
• Немного чеснока или зелени

Способ приготовления:

1. Сначала сделать соус: измельчить в блендере анчоусы и каперсы, смешать с горчицей и майонезом.
2. Салат разобрать на листья и нарвать руками на небольшие кусочки. Рыбу нарезать произвольными ломтиками. Несколько тонких длинных кусочков оставить для украшения (свернуть в "розочки").
3. Помидоры разрезать на четыре части.
4. Смешать салатные листья, рыбу и помидоры с заправкой по вкусу, выложить на тарелку. Добавить сухарики и посыпать тертым сыром.

К завтраку также можно приготовить гренки с тартаром из лосося по рецепту Григория Германа.

Здесь собраны рецепты мясных салатов, после которых вы не останетесь голодными.