Зелений часник: рецепти смачних домашніх страв

Не знаєте, що робити з бадиллям часнику? Рецептів існує маса. З молодого зеленого часнику готують соуси, рагу, закуски, приправи і заготовки на зиму. Часникові стрілки додають в супи, випічку і основні страви. А салат з цибулі та часнику виходить пікантним і досить гострим.

Стрілки часнику є ще й відмінним джерелом вітамінів. Причому, як з'ясувалося, в бадиллі їх міститься набагато більше, ніж в самому часнику.

Соус із зеленого часнику

Час приготування:

• 5 хвилин

Складові:

• Зелений часник молодий, стрілки часнику – 200 г
• Рослинна рафінована олія – 40 г
• Сіль за смаком
• Коріандр мелений – 1/2 ч. л.
• Перець чорний мелений – 1/4 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Для приготування часникової пасти потрібні стрілки часнику разом з білою частиною. Часник нарізати і помістити в чашу блендера.
2. Додати коріандр, чорний мелений перець, влити олію.
3. Все подрібнити на високій швидкості блендера до стану кашки. Також можна перекрутити часник на м'ясорубці з дрібною решіткою.
4. Додати сіль за смаком, перемішати. Пасту з зеленого часнику можна подати до м'яса, використовувати в якості доповнення до різних страв. Зберігається вона до тижня в скляній закритій баночці в холодильнику.

Дивіться відео, як приготувати рис з часником і розмарином:

Смажений часник: рецепт

Час приготування:

• 20 хвилин

Складові:

• Часник – 300 г
• Олія соняшникова – 4 ст.л.
• Сіль, перець – чайна ложка

Спосіб приготування:

1. Молодий часник потрібно помити, обрізати корінці, перебрати.
2. Нарізати стрілки шматочками завдовжки 3 см.
3. Налити на розігріту сковороду олію і додати зелень.
4. Закрити кришкою і смажити на середньому вогні 10 хвилин. Посолити і поперчити за смаком.

Як засолити молодий часник

Час приготування:

• більше 3-х годин

Складові:

• Стрілки часнику – 1 кг
• Листя чорної смородини – 4-5 шт.
• Листя вишні – 3 шт.
• Корінь хрону – 1/2 шт.
• Зелень кропу – 100 г

Для розсолу:

• Вода – 1 л
• Сіль – 60-70 г
• Чорний мелений перець – за смаком

Спосіб приготування:

1. Перебрати стрілки часнику, промити їх холодною проточною водою і нарізати шматочками завдовжки 10 см.
2. Корінь хрону натерти на дрібній тертці, подрібнити зелень кропу і змішати з хріном і нарізаними часниковими стрілками.
3. Укласти все в банки, перекладаючи листям чорної смородини і вишні. Приготувати розсіл, розчинивши в киплячій воді сіль і перець.
4. Остудити розсіл до 50 ºС, залити ним вміст банок, накрити зверху банки складеною в 2-3 шари марлею і залишити при кімнатній температурі. Через 5 днів накрити банки щільними поліетиленовими кришками і відправити на зберігання в прохолодне місце.

Салат із зеленого часнику

Час приготування:

• 10 хвилин

Складові:

• 1 пучок молодого листя часнику
• 1 пучок зеленої цибулі
• Варена в мундирі картопля
• Варене яйце
• Майонез
• Сіль

Спосіб приготування:

1. Листя часнику потрібно добре перебрати і помити. Те ж саме зробити з зеленою цибулею.
2. Зелень дрібно порізати, посолити і трохи пом'яти.
3. Додати трохи вареної картоплі і терте яйце. Заправити салат майонезом і подавати.

Нагадаємо, раніше ми писали, як посмажити редис з часником і зеленню, а також ділилися рецептом креветок в часниково-вершковому соусі .