Зеленый чеснок: рецепты вкусных домашних блюд

Не знаете, что делать с ботвой чеснока? Рецептов существует масса. Из молодого зеленого чеснока готовят соусы, рагу, закуски, приправы и заготовки на зиму. Чесночные стрелки добавляют в супы, выпечку и вторые блюда. А салат из лука и чеснока получается пикантным и довольно острым.

Стрелки чеснока являются еще и отличным источником витаминов. Причем, как выяснилось, в ботве их содержится гораздо больше, чем в самом чесноке.

Соус из зеленого чеснока

Время приготовления:

• 5 минут

Ингредиенты:

• Зеленый чеснок молодой, стрелки чеснока – 200 г
• Растительное рафинированное масло – 40 г
• Соль – по вкусу
• Кориандр молотый – 1/2 ч. л.
• Перец черный свежемолотый – 1/4 ч. л.

Способ приготовления:

1. Для приготовления чесночной пасты нужны зеленые перья или стрелки чеснока вместе с белой частью. Чеснок нарезать и поместить в чашу блендера.
2. Добавить кориандр, черный молотый перец, влить растительное масло.
3. Все измельчить на высокой скорости блендера до состояния кашицы. Также можно перекрутить чеснок на мясорубке с мелкой решеткой.
4. Добавить соль по вкусу, перемешать. Пасту из зеленого чеснока можно подать к мясу, использовать в качестве дополнения к различным блюдам. Хранится она до недели в стеклянной закрытой баночке в холодильнике.

Смотрите видео, как приготовить рис с чесноком и розмарином:

Жареный чеснок: рецепт

Время приготовления:

• 20 минут

Ингредиенты:

• Чеснок – 300 г
• Масло подсолнечное – 4 ст.л.
• Соль, перец – чайная ложка

Способ приготовления:

1. Молодой чеснок нужно помыть, обрезать корешки, перебрать.
2. Нарезать стрелки кусочками длиной 3 см.
3. Налить на разогретую сковороду растительное масло и добавить зелень.
4. Закрыть крышкой и жарить на среднем огне 10 минут. Посолить и поперчить по вкусу.

Как засолить молодой чеснок

Время приготовления:

• больше 3-х часов

Ингредиенты:

• Стрелки чеснока – 1 кг
• Листья черной смородины – 4-5 шт.
• Листья вишни – 3 шт.
• Корень хрена – 1/2 шт.
• Зелень укропа – 100 г

Для рассола:

• Вода – 1 л
• Соль – 60-70 г
• Черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Перебрать стрелки чеснока, промыть их холодной проточной водой и нарезать кусочками длиной 10 см.
2. Корень хрена натереть на мелкой терке, измельчить зелень укропа и смешать с хреном и нарезанными чесночными стрелками.
3. Уложить все в банки, перекладывая листьями черной смородины и вишни. Приготовить рассол, растворив в кипящей воде соль и перец.
4. Остудить рассол до 50 ºС, залить им содержимое банок, накрыть сверху банки сложенной в 2-3 слоя марлей и оставить при комнатной температуре. Через 5 дней накрыть банки плотными полиэтиленовыми крышками и отправить на хранение в прохладное место.

Салат из зеленого чеснока

Время приготовления:

• 10 минут

Ингредиенты:

• 1 пучок молодых листьев чеснока
• 1 пучок зеленого лука
• Вареная в мундире картошка
• Вареное яйцо
• Майонез
• Соль

Способ приготовления:

1. Листья чеснока нужно хорошо перебрать и помыть. То же самое проделать с перьями лука.
2. Зелень мелко порезать, посолить и немного помять.
3. Добавить немного вареной картошки и тертое яйцо. Заправить салат майонезом и подавать.

Напомним, ранее мы писали, как пожарить редис с чесноком и зеленью, а также делились рецептом креветок в чесночно-сливочном соусе.