Великий піст-2020: корисне меню на день

Великий піст у 2020 році триватиме з 2 березня по 18 квітня. Сім тижнів, до самої Паски, віруючим рекомендовано утримуватися від їжі, що містить м'ясо, рибу, молоко і яйця. Виняток – маленькі діти, вагітні, мандрівники і хворі.

Великий піст – прекрасний привід включити в свій раціон різноманітну рослинну їжу і отримувати вітаміни, мікроелементи, клітковину, і, як наслідок, мати здорові кишечник, судини, мозок, шкіру і міцний імунітет. Пропонуємо вам меню корисних і смачних пісних страв на день.

Хумус із нуту з авокадо

Час приготування:

• 10 хвилин

Інгредієнти:

• Консервований горох-нут, без рідини і промитий – 1 банка
• Паста тахіні – 1 ст.л.
• Авокадо – 2 маленьких
• Лимонний сік – 2-3 ст.л (або за смаком)
• Оливкова олія – 2 ст.л.
• Вода бутильована – 3-5 ст.л.
• Сіль, перець

Спосіб приготування:

1. Змішати всі інгредієнти в кухонному комбайні, крім води.
2. Перемолоти до отримання гладенької маси.
3. Додати воду за смаком і ще раз збити.
4. Хумус з авокадо можна їсти разом з питою, кукурудзяними чіпсами або крекерами.

Дивіться відео, як зірки дотримуються Великого посту:

Салат з квашеної капусти з яблуком і журавлиною

Час приготування:

• 15 хвилин

Інгредієнти:

• 5 ст. л. журавлини
• 500 г квашеної капусти
• 1 пучок зеленої цибулі
• 1 кисло-солодке яблуко
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. цукру
• Петрушка – за смаком

Спосіб приготування:

1. Помийте яблуко, видаліть серцевину. Наріжте фрукт на тонкі часточки.
2. Зелень промийте, висушіть і подрібніть.
3. Журавлину також промийте, просушіть паперовим рушником.
4. Столову ложку журавлини розімніть в чашці. Сік ягоди відцідити, з'єднайте з оливковою олією. Туди ж пересипте цукор. Цю заправку гарненько перемішайте вилкою.
5. У глибокій мисці змішайте квашену капусту і яблуко. Присипте блюдо ягодами журавлини, рубаною зеленню.
6. Заправте салат, знову перемішайте і подавайте на стіл.

Пісний суп-пюре з броколі

Час приготування:

• 30 хвилин

Інгредієнти:

• 500 мл води або бульйону
• 400 г броколі
• 1 цибулина
• 1 невелика морква
• 2 зубчики часнику
• Оливкова олія
• Петрушка
• Сіль, перець

Для подачі:

• Хлібні грінки або крекери
• Насіння льону, кунжуту
• Оливкова олія

Спосіб приготування:

1. Цибулю і моркву очистити, нарізати на невеликі шматки. У каструлі з товстим дном розігріти олію, пасерувати овочі кілька хвилин, поки цибуля не стане прозорою. Додати дрібно нарізаний часник, пасерувати все ще одну-дві хвилини.
2. Покласти в каструлю брокколі, розділену на суцвіття. Влити воду або бульйон, додати сіль і перець. Коли бульйон закипить, варити близько п'яти хвилин і додати гілочки петрушки.
3. Варити суп до готовності овочів, ще близько 10 хвилин. З готового супу вийняти гілочки петрушки, подрібнити блендером, якщо необхідно, додати трохи води або бульйону.
4. Подавати суп з грінками або крекерами.

Пісна запіканка з картоплі з рибою

Час приготування:

• 2 години

Інгредієнти:

• 1 кг риби, наприклад, тріски
• 1 кг картоплі
• 2 середні цибулини
• 1-2 ст.л. панірувальних сухарів
• 1-2 ст.л. олії
• 1-2 ч.л. солі
• 1 ч.л. чорного меленого перцю
• Сушені трави (кріп, петрушка, базилік) – за бажанням

Спосіб приготування:

1. Якщо ви використовуєте цілу рибину, розділіть її на філе, видаливши шкіру і кістки.
2. Філе риби нарізати невеликими шматочками.
3. Цибулю почистити і дуже дрібно нарізати.
4. Картоплю нарізати тонкими пластинками.
5. Дно і борти форми для випічки змастити олією і посипати панірувальними сухарями.
6. Першим шаром викласти скибочки картоплі – щільно, один на одного, без пропусків. Посолити і поперчити.
7. Другий шар – рибне філе. Посолити і поперчити.
8. Третій шар – цибуля.
9. Четвертий шар – скибочки картоплі. Змастити їх маслом, посолити, поперчити і, за бажанням, посипати сушеними травами.
10. Накрити форму для випічки фольгою, ущільнити, і зробити виделкою отвори для виходу пари.
11. Запікати в духовці при 180 °С протягом півтори години. Першу годину запікати під фольгою, потім фольгу забрати і готувати ще півгодини, щоб картопля підрум'янилась.

Пісні котлети з квасолі з грибами

Час приготування:

• 30 хвилин

Інгредієнти:

• 1 банка (330 г) квасолі в томатному соусі з грибами і овочами
• 3-5 ст.л. борошна плюс для панірування
• 120 г білого хліба
• 1 пучок зелені (петрушка, кріп, кінза)
• 1 ч.л. зіри
• Лимонний сік – за смаком
• Сіль, перець

Спосіб приготування:

1. Квасолю разом із заливкою викласти в блендер.
2. Поламати хліб на шматочки і додати до квасолі. Подрібнити.
3. Потім додати зелень, зіру, сіль, перець і лимонний сік. Ще раз подрібнити. В отриману суміш додати борошно. Добре перемішати.
4. Ложкою набираючи масу, сформувати котлети, обваляти в борошні.
5. Обсмажити з двох сторін на рослинній олії.
6. Подавати можна з томатним соусом і зеленим салатом.

Раніше ми публікували календар Великодня по роках і розповідали, як розрахувати перехідні свята.