Рецепти на Песах: огляд традиційних єврейських страв з фото

Песах для юдеїв у 2021 році почнеться ввечері 27 березня і триватиме до 4 квітня. Центральною подією свята є святковий вечір седер-песах, під час якого читається Хаггада, згадується Вихід з Єгипту, а також проводиться ритуальна трапеза. Які популярні страви можна приготувати на Песах, читайте нижче.

У календарі березневих свят знайдете ідеї для найоригінальніших подарунків.

Рецепти на Песах: баранина

Символічне жертовне ягня – обов'язкове частування на святковому столі. М'ясо подають з мацою і марором – сумішшю гірких трав.

Щоб приготувати баранину на Песах, вам знадобляться інгредієнти:

• 1 кг баранячої лопатки,
• 2 цибулини,
• 1 головка часнику,
• 200 г сухофруктів (фініки, чорнослив, курага),
• кінза за смаком,
• шматочок імбиру,
• 1 ст. ложка соняшникової олії,
• мелені спеції за смаком (кумін, кориця, мускатний горіх, каєнський перець),
• сіль за смаком.

Як приготувати баранину на Песах – покроковий рецепт:

1. Покришіть цибулю і обсмажте в сотейнику на соняшниковій олії до золотистого кольору. Додайте спеції і перемішайте.
2. Дрібно поріжте часник і імбир і також відправте до цибулі все в каструлю. Перемішайте і потоміть на вогні 3-5 хвилин.
3. Баранину поріжте великими шматками, посоліть, поперчіть і викладіть в сотейник. На великому вогні обсмажте з усіх боків м'ясо до появи золотистої скоринки.
4. Потім влийте трохи води, щоб вона злегка покрила цибулю, щільно накрийте кришкою і залиште на повільному вогні на 1,5 години, періодично перевертаючи м'ясо.
5. Коли баранина стане м'якою, помістіть в сотейник сухофрукти, додайте трохи води і залиште ще на 30 хвилин.
6. Подавайте м'ясо і тушковані сухофрукти, посипавши дрібно нарізаною кінзою.

Рецепти на Песах: оладки з маци

Ще одна обов'язкова ритуальна страва на Песах – це маца. Її подають на стіл не тільки в чистому вигляді, а й готують оригінальні страви на її основі.

Щоб приготувати млинці з маци, вам знадобляться інгредієнти:

• 2 шматки маци,
• 1 яйце,
• півсклянки молока,
• 1 пучок зелені,
• 1 ст. ложка олії,
• мелений перець за смаком,
• сіль за смаком.

Як приготувати млинці з маци на Песах – покроковий рецепт:

1. Розламайте мацу і замочіть її в теплому молоці, щоб вона все ввібрала.
2. Злегка збийте яйце і додайте його в мацу.
3. Посоліть, поперчіть, додайте зелень і перемішайте.
4. Отриману масу викладайте в розігріту сковороду і обсмажуйте в олії, як оладки, по 2-3 хвилини з обох боків.

Рецепти на Песах: харосет

Побалуйте себе смачним десертом на Песах, приготувавши вітамінний і корисний паштет – харосет.

Щоб приготувати на Песах харосет, вам знадобляться інгредієнти:

• 1 велике яблуко,
• 100 г волоських горіхів,
• 1 ч. ложка цукру,
• 0,5 ч. ложки меленої кориці
• 2 ст. ложки солодкого вина

Як приготувати харосет на Песах – покроковий рецепт:

1. Запечіть яблуко в духовці до м'якості.
2. Горіхи підсушіть і подрібніть.
3. З'єднайте всі інгредієнти і добре перемішайте до однорідності.

Тут знайдете список продуктів, які можна їсти на ніч і тих, що точно нашкодять.