Чізкейк з полуницею в духовці
Класичний американський чізкейк готують з вершкового сиру, але цей інгредієнт цілком можна замінити на сир. Він повинен бути досить жирним, в ідеалі – домашнім.
Ми поділимося рецептом сирного чізкейку в духовці з полуничним желе. Його можна подавати як на десерт, так і як сніданок.
Сирний чізкейк з полуничним джемом
Час приготування:
- 3 години
Калорійність:
- 330 ккал на 100 г
Складові:
- Сир 9% – 600 г
- Сметана 20% – 180 г
- Цукор – 150 г
- Яйця – 3 шт.
- Ванілін – щіпка
- Пісочне печиво – 200 г
- Вершкове масло – 100 г
- Полуничний джем – 300 г
- Вода – 200 мл
- Швидкорозчинний желатин – 5 г
Спосіб приготування:
- Печиво подрібнити в блендері до дрібної крихти і влити до нього розтоплене вершкове масло. Ще раз перемішати до однорідності.
- Рознімну форму діаметром 22 см застелити пергаментним папером і розподілити по дну печиво. Розігріти духовку до 160 ºС і випікати основу 10-15 хвилин.
- Занурювальним блендером збити сир. Додати цукор, ванілін і сметану. Ще раз подрібнити масу до однорідної консистенції.
- По одному додати до сирної маси яйця, після кожного перемішуючи її вінчиком. У результаті повинна вийти суміш консистенції рідкої сметани.
- Форму з готовою основою обернути фольгою в 4-5 шарів. Вилити сирну начинку на пісочний шар і поставити форму на глибоке деко. Влити окріп, щоб він доходив приблизно до середини форми.
- Випікати при 160 ºС в режимі нижнього нагріву близько 1 години 10 хвилин. Готовий чізкейк повинен злегка тремтіти в центрі. Прибрати форму з дека, зняти фольгу і залишити в вимкненій духовці до охолодження, трохи відкривши дверцята.
- У невеликій каструлі розмішати желатин у воді, поки не розчиняться грудочки. Дати постояти півгодини.
- Поставити каструлю на вогонь і довести до кипіння, постійно помішуючи. Після закипання додати джем, варити ще дві хвилини і зняти з вогню. Трохи остудити суміш і вилити її на чізкейк.
Як подавати чізкейк
Коли желе повністю охолоне, провести ножем уздовж бортів, зняти форму і перекласти чізкейк на блюдо. Поставити на ніч в холодильник. Потім прикрасити листочками м'яти і свіжою полуницею.
Дивіться відео, як зробити полуничний чізкейк без цукру:
Нагадаємо, раніше ми ділилися рецептом чізкейку за 15 хвилин без випічки. Сьогодні.Lifestyle також писали, як зробити лимонний чізкейк від Юлії Висоцької.