Рецепт пісного супу-пюре із запеченого буряка

У 2018 році Різдвяний піст розпочався 28 листопада і триватиме до 6 січня. Протягом цього періоду не можна вживати будь-які продукти тваринного походження. Ми поділимося простим рецептом овочевого супу з буряка з часником і прянощами.

Овочевий суп-пюре з буряка

Складові:

• 5 середніх буряків
• 2 ч. л. оливкової олії
• 1 1/2 чашки цибулі-порею
• 2 цибулі-шалот
• 3 зубчики часнику
• 3 чашки води
• 1/4 ч. л. коріандру
• 1/4 ч. л. шавлії
• 1/2 ч. л. солі

Для крему з кешью:

• 1/2 чашки горіхів кешью
• 2/3 чашки води

Рецепт приготування:

1. Розігріти духовку до 200 °С.
2. Покласти буряк на деко і запекти до готовності.
3. У каструлі розігріти масло, додати цибулю-порей і шалот. Смажити, постійно помішуючи. Додати часник.
4. Додати воду і буряк, довести до кипіння. Злегка остудити і пюрировати блендером. Повернути суп назад в каструлю і додати спеції та сіль. Поставити на повільний вогонь і довести до кипіння.
5. Подавати з кремом з кешью. Його потрібно зробити в кухонному комбайні: змішати воду і горіхи до дуже гладкої маси.

Нагадаємо, раніше ми писали, як приготувати вітамінний салат з квашеної капусти з журавлиною. Сайт "Сегодня" також ділився рецептами пісних салатів з буряка.