Рецепт постного супа-пюре из запеченной свеклы

В 2018 году Рождественский пост начался 28 ноября и продлится до 6 января. В течение этого периода нельзя употреблять любые продукты животного происхождения. Мы поделимся простым рецептом овощного супа из свеклы с чесноком и пряностями.

Овощной суп-пюре из свеклы

Ингредиенты:

• 5 средних свекл
• 2 ч. л. оливкового масла
• 1 1/2 чашки лука-порея
• 2 лука-шалот
• 3 дольки чеснока
• 3 чашки воды
• 1/4 ч. л. кориандра
• 1/4 ч. л. шалфея
• 1/2 ч. л. соли

Для крема из кешью:

• 1/2 чашки орехов кешью
• 2/3 чашки воды

Рецепт приготовления:

1. Разогреть духовку до 200 С.
2. Положить свеклу на противень и запечь до готовности.
3. В кастрюле разогреть масло, добавить лук-порей и шалот. Жарить, постоянно помешивая. Добавить чеснок.
4. Добавить воду и свеклу, довести до кипения. Слегка остудить и пюрировать блендером. Вернуть суп обратно в кастрюлю и добавить специи и соль. Поставить на медленный огонь и довести до кипения.
5. Подавать с кремом из кешью. Его нужно сделать в кухонном комбайне: смешать воду и орехи до очень гладкой массы.

Напомним, ранее мы писали, как приготовить витаминный салат из квашеной капусты клюквой. Сайт "Сегодня" также делился рецептами постных салатов из свеклы.