Рецепт картопляного супу з цибулею-пореєм від Джулії Чайлд

Картопляний крем-суп з цибулею-пореєм – відмінна страва для літнього обіду. Завдяки додаванню лимонного соку і сметани він має делікатну кислинку і добре освіжає в спеку.

Щоб зробити суп більш легким, використовуйте воду замість бульйону.

Картопляний суп з пореєм

Час приготування:

• 1 година

Калорійність:

• 53 ккал на 100 г

Складові:

• 2 столові ложки рафінованої олії
• 4-5 середніх картоплин, очищених і грубо нарізаних
• 3 великих цибулі-порею, очищених і тонко нарізаних
• 6 склянок овочевого або курячого бульйону
• Сіль за смаком
• 1-2 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку
• 1/2 чашки жирних вершків
• 1/2 склянки крем-фреш або сметани
• 1/3 склянки порізаної петрушки або зеленого лука

Спосіб приготування:

1. Нагрійте олію у великій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю-порей та картоплю.
2. Готуйте, періодично помішуючи, поки овочі не почнуть розм'якшуватися і злегка підрум'яняться, приблизно від 8-12 хвилин.
3. Додайте овочевий бульйон і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть 30-40 хвилин або поки овочі не стануть м'якими.
4. Подрібніть до отримання однорідної маси, використовуючи блендер.
5. Додайте вершки і приправте за смаком сіллю і лимонним соком.

---

Як подавати картопляний суп

Розлийте картопляний суп в миски і доповніть ложкою крем-фреш або сметани і великий жменею рубаною петрушки.

Дивіться відео, як зварити сирний суп з овочами:

Нагадаємо, раніше ми ділилися рецептом салату "Нісуаз" від Джулії Чайлд.