Оригінальні млинці на Масляну: три рецепти від Юлії Висоцької

У 2020 році Масляна триватиме з 24 лютого до 1 березня. У православній церкві вважається, що сенс цього свята – в примиренні з ближніми, прощення накопичених образ. Тим самим ми готуємося до Великому посту, коли присвячуємо час своїй душі, добрим справам, хорошим відносинам з близькими.

Впродовж семи днів Масляної печуться млинці і подаються з різними начинками. Ми пропонуємо вам кілька незвичних рецептів млинців від Юлії Висоцької – гречані з сьомгою, бісквітні з медом і горіхів і тонкі, з яблучною начинкою.

Бісквітні млинці з медово-горіховою начинкою

Час приготування:

• 40 хвилин

Інгредієнти:

• 1 склянка борошна
• 4 яйця
• 1/3 склянки цукру
• 3/4 склянки молока
• 1/3 склянки води мінеральної газованої
• 3 ст. л. олії
• 1 щіпка морської солі

Для начинки:

• 100 г фундука
• 100 г рідкого меду
• 25 мл рому

Спосіб приготування:

1. Борошно просіяти.
2. Білки відокремити від жовтків. Жовтки збити з цукром, сіллю і молоком.
3. Не припиняючи збивати, всипати невеликими порціями борошно, в кінці додати мінеральну воду.
4. Білки збити в міцну піну, ввести в тісто.
5. Спекти на олії млинці.
6. Горіхи підсушити у духовці, очистити від лушпиння і порубати ножем.
7. Мед підігріти, додати в нього алкоголь і горіхи.
8. Змастити млинці начинкою, згорнути трикутним конвертом.

Дивіться відео, як приготувати дріжджові млинці з медом:

Гречані млинці з сьомгою

Час приготування:

• 1 година

Інгредієнти:

• 250 г гречаного борошна
• 100 г сметани
• 1 яйце
• 4-5 ст. ложок олії
• 1/4 ч. ложки сухих дріжджів
• Щіпка цукру
• Щіпка морської солі

Для начинки:

• 200 г сьомги
• Жменя нарізаного зеленого кропу
• Сік 1/2 лимона
• 2 ст. ложки оливкової олії
• 10-15 горошин червоного перцю

Спосіб приготування:

1. Розвести дріжджі в 175 мл теплої води.
2. Просіяти борошно з сіллю і цукром. Додати яйце і воду з дріжджами.
3. Зробити тісто і залишити на 30 хвилин.
4. Спекти млинці на розігрітій сковороді.
5. Змішати оливкову олію, лимонний сік, кріп і червоний перець.
6. Замаринувати в отриманої суміші шматочки сьомги. Залишити на 10 хвилин.
7. Подавати гречані млинці з сьомгою і сметаною.

Млинці з яблуками

Час приготування:

• 30 хвилин

Інгредієнти:

Для начинки:

• 1 яблуко
• 1 лимон
• 100 г сметани
• 4 ст. л. олії
• 1 ст. л. цукру

Для тесту:

• 100 г борошна
• 2 яйця
• 1/3 склянки молока
• 1 щіпка солі

Спосіб приготування:

1. З лимона вичавити сік.
2. Яблуко, видаливши серцевину, нарізати якомога тонше, скропити лимонним соком, присипати цукром і залишити на півгодини.
3. Приготувати тісто: борошно перемішати з сіллю, додати яйця, 1/2 склянки води і молоко і замісити тісто. Залишити на півгодини.
4. Розігріти в сковороді трохи олії і посмажити млинці таким чином: влити невелику кількість тіста так, щоб млинець вийшов тонким і покласти на нього три-чотири часточки яблука.
5. Зверху полити тістом і обсмажити з обох боків до золотистого кольору.
6. Подавати млинці зі сметаною або збитими вершками.

Нагадаємо, раніше ми писали, як приготувати різнокольорові млинці.