Оригинальные блины на Масленицу: три рецепта от Юлии Высоцкой

В 2020 году Масленица будет длиться с 24 февраля по 1 марта. В православной церкви считается, что смысл этого праздника – в примирении с ближними, в прощении накопившихся обид. Тем самым мы готовимся к Великому посту, когда посвящаем время своей душе, добрым делам, хорошим отношениям с близкими.

В течение семи дней Масленицы пекутся блины и подаются с различными начинками. Мы предлагаем вам несколько необычных рецептов блинов от Юлии Высоцкой – гречневые с семгой, бисквитные с медом и орехам и тонкие, с яблочным припеком.

Бисквитные блины с медово-ореховой начинкой

Время приготовления:

• 40 минут

Ингредиенты:

• 1 стакан муки
• 4 яйца
• 1/3 стакана сахара
• 3/4 стакана молока
• 1/3 стакана воды минеральной газированной
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 щепотка морской соли

Для начинки:

• 100 г фундука
• 100 г жидкого меда
• 25 мл рома

Способ приготовления:

1. Муку просеять.
2. Белки отделить от желтков. Желтки взбить с сахаром, солью и молоком.
3. Не переставая взбивать, всыпать небольшими порциями муку, в конце добавить минеральную воду.
4. Белки взбить в крепкую пену, ввести в тесто.
5. Испечь на растительном масле блины — они должны получаться толще, чем традиционные масленичные блинчики.
6. Орехи подсушить в духовке, очистить от шелухи и порубить ножом.
7. Мед подогреть, добавить в него алкоголь и орехи.
8. Смазать блины начинкой, свернуть треугольным конвертом.

Смотрите видео, как приготовить дрожжевые блины с медом:

Гречневые блины с семгой

Время приготовления:

• 1 час

Ингредиенты:

• 250 г гречневой муки
• 100 г сметаны
• 1 яйцо
• 4–5 ст. ложек растительного масла
• 1/4 ч. ложки сухих дрожжей
• Щепотка сахара
• Щепотка морской соли

Для начинки:

• 200 г семги
• Горсть нарезанной зелени укропа
• Сок 1/2 лимона
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 10–15 горошин красного перца

Способ приготовления:

1. Развести дрожжи в 175 мл теплой воды.
2. Просеять муку с солью и сахаром. Добавить яйцо и воду с дрожжами.
3. Сделать тесто и оставить на 30 минут.
4. Испечь блины на разогретой сковороде.
5. Смешать оливковое масло, лимонный сок, укроп и красный перец.
6. Замариновать в полученной смеси кусочки семги. Оставить на 10 минут.
7. Подавать гречневые блины с семгой и сметаной.

Блины с яблочным припеком

Время приготовления:

• 30 минут

Ингредиенты:

Для начинки:

• 1 яблоко
• 1 лимон
• 100 г сметаны
• 4 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. сахара

Для теста:

• 100 г муки
• 2 яйца
• 1/3 стакана молока
• 1 щепотка соли

Способ приготовления:

1. Из лимона выжать сок.
2. Яблоко, удалив сердцевину, нарезать как можно тоньше, сбрызнуть лимонным соком, присыпать сахаром и оставить на полчаса.
3. Приготовить тесто: муку перемешать с солью, добавить яйца, 1/2 стакана воды и молоко и замесить тесто. Оставить на полчаса.
4. Разогреть в сковороде немного растительного масла и пожарить блинчики таким образом: влить небольшое количество теста так, чтобы блинчик получился тонким и положить на него три-четыре дольки яблока.
5. Сверху полить тестом и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета.
6. Подавать блинчики со сметаной или взбитыми сливками.

Напомним, ранее мы писали, как приготовить разноцветные блинчики.