Окрошка: три рецепта найпопулярнішого літнього супу

Окрошка – прекрасний варіант для літнього обіду . Свою назву цей холодний суп отримав від дієслова "кришити" – дрібно нарізати, подрібнити.

Класична окрошка готується на квасі, але його часто замінюють кефіром, сметаною, бульйоном, сироваткою, газованою водою.

Найпопулярніші продукти для супу – огірки, зелень, картопля, редис, ковбаса, м'ясо і варені яйця. В окрошку нерідко додають гірчицю і лимонний сік.

Окрошка: рецепт на кефірі з шинкою

Час приготування:

• 1 година

Складові:

• 5 яєць
• 3 картоплини
• 1 морква
• 1 пучок зеленої цибулі
• 1 пучок кропу
• 200 г шинки
• 4 огірка
• 6 шт. редису
• 1,5 л кефіру 1% жирності
• Сіль, мелений чорний перець

Спосіб приготування:

1. Яйця відварити, охолодити, відділити білки від жовтків.
2. Картоплю і моркву відварити, дати охолонути, очистити і нарізати маленькими кубиками.
3. Зелену цибулю і кріп дрібно нарізати. Лук розтерти з жовтками і дрібкою солі.
4. Шинку нарізати кубиками, огірки – невеликими скибочками, редис соломкою.
5. Яєчні білки нарубати, перемішати з картоплею, морквою, зеленою цибулею, кропом, шинкою, огірками і редискою.
6. У миску з підготовленими інгредієнтами влити кефір, посолити, поперчити, перемішати і прибрати в холод на 15 хвилин.

Окрошка: рецепт на майонезі

Час приготування:

• 20 хвилин

Складові:

• 5 яєць
• 250 г вареної ковбаси
• 5 свіжих огірків
• 6 шт. редису
• Зелень
• 4 ст. л. сметани
• 3 ст. л. домашнього майонезу
• 1,5 ст. л. гірчиці
• 0,5 ч. л. лимонної кислоти
• 1 л сироватки
• Сіль

Дивіться відео, як зробити незвичайну домашню окрошку:

Спосіб приготування:

1. Нарізати варені яйця, ковбасу, овочі і зелень.
2. Заправити окрошку сумішшю домашнього майонезу, сметани, гірчиці, лимонної кислоти і сироватки. Посолити за смаком.
3. Остудити в холодильнику.

Корисна порада: ковбасу в рецепті можна замінити шинкою або відвареним м'ясом.

Дієтична окрошка: рецепт на воді

Час приготування:

• 20 хвилин

Складові:

• 200 г яловичого язика
• 200 г курячої грудки
• 3 середніх огірка
• 3 редиски
• 3 яйця
• 1 пучок зеленої цибулі
• 2 відварені картоплини
• Зелень (цибуля, кріп, петрушка, за бажанням – кінза)
• Сіль

Для заправки:

• 1 л мінеральної води
• 2 ст. л. лимонного соку
• 1 огірок

Спосіб приготування:

1. Нарізати кубиками м'ясо, яйця, язик, редис, огірки і картоплю.
2. Додати нарізану зелень, перемішати.
3. Для заправки змішати з водою дрібно натертий огірок і лимонний сік.
4. Залити нарізані овочі готовою заправкою.

Нагадаємо, раніше ми писали, як зробити полуничний суп з морозивом і ділилися рецептом холодника на квасі .