Окрошка: три рецепта самого популярного летнего супа

Окрошка – прекрасный вариант для летнего обеда. Свое название этот холодный суп получил от глагола "крошить" – мелко нарезать, измельчить.

Классическая окрошка готовится на квасе, но его часто заменяют кефиром, сметаной, бульоном, сывороткой, газированной водой.

Самые популярные продукты для супа – огурцы, зелень, картофель, редис, колбаса, мясо и вареные яйца. В окрошку нередко добавляют горчицу и лимонный сок.

Окрошка: рецепт на кефире с ветчиной

Время приготовления:

• 1 час

Ингредиенты:

• 5 яиц
• 3 картофелины
• 1 морковь
• 1 пучок зеленого лука
• 1 пучок укропа
• 200 г ветчины
• 4 огурца
• 6 шт. редиса
• 1,5 л кефира 1% жирности
• Соль, молотый черный перец

Способ приготовления:

1. Яйца отварить, охладить, отделить белки от желтков.
2. Картофель и морковь отварить, дать остыть, очистить и нарезать маленькими кубиками.
3. Зеленый лук и укроп мелко нарезать. Лук растереть с желтками и щепоткой соли.
4. Ветчину нарезать кубиками, огурцы – небольшими ломтиками, редис соломкой.
5. Яичные белки нарубить, перемешать с картофелем, морковью, зеленым луком, укропом, ветчиной, огурцами и редисом.
6. В миску с подготовленными ингредиентами влить кефир, посолить, поперчить, перемешать и убрать в холод на 15 минут.

Окрошка: рецепт на майонезе

Время приготовления:

• 20 минут

Ингредиенты:

• 5 яиц
• 250 г вареной колбасы
• 5 свежих огурцов
• 6 шт. редиса
• Зелень
• 4 ст. л. сметаны
• 3 ст. л. домашнего майонеза
• 1,5 ст. л. горчицы
• 0,5 ч. л. лимонной кислоты
• 1 л сыворотки
• Соль

Смотрите видео, как сделать необычную домашнюю окрошку:

Способ приготовления:

1. Нарезать вареные яйца, колбасу, овощи и зелень.
2. Заправить окрошку смесью домашнего майонеза, сметаны, горчицы, лимонной кислоты и сыворотки. Посолить по вкусу.
3. Остудить в холодильнике.

Полезный совет: колбасу в рецепте можно заменить ветчиной или отварным мясом.

Диетическая окрошка: рецепт на воде

Время приготовления:

• 20 минут

Ингредиенты:

• 200 г говяжьего языка
• 200 г куриной грудки
• 3 средних огурца
• 3 редиса
• 3 яйца
• 1 пучок зеленого лука
• 2 отварные картофелины
• Зелень (лук, укроп, петрушка, по желанию – кинза)
• Соль

Для заправки:

• 1 л минеральной воды
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1 огурец

Способ приготовления:

1. Нарезать кубиками мясо, яйца, язык, редис, огурцы и картофель.
2. Добавить нарезанную зелень, перемешать.
3. Для заправки смешать с водой мелко натертый огурец и лимонный сок.
4. Залить нарезанные овощи готовой заправкой.

Напомним, ранее мы писали, как сделать клубничный суп с мороженым и делились рецептом холодника на квасе.