Кабачкова ікра на зиму
Найсмачніша кабачкова ікра – та, що приготовлена власними руками. У класичному варіанті її роблять з додаванням цибулі, моркви і томатної пасти.
Для приготування ніжної ікри перш за все потрібно правильно вибрати кабачки. Ідеально, якщо це будуть молоді овочі, які мають довжину не більше 20 см – у них тонка шкірка і м'яке насіння.
Смачна кабачкова ікра на зиму
Час приготування:
- 3 години
Калорійність:
- 83 ккал на 100 г
Складові:
- 1 кг очищених кабачків
- 450 г цибулі
- 500 г моркви
- 4 часнику
- 150 мл олії
- 55 г цукру
- 25 г солі
- 0,5 ч. ложки меленого чорного перцю
- 170 г томатної пасти
- 25 мл 9-% оцту
Спосіб приготування:
- Кабачки очистіть і наріжте дрібними кубиками.
- Цибулю, часник і моркву очистіть. Цибулю і часник дрібно порубайте, моркву натріть на середній терці.
- Налийте олію у велику каструлю і розігрійте. Додайте цибулю, моркву, часник і тушкуйте 15 хвилин, помішуючи, щоб суміш не пригоріла.
- Потім всипте цукор, сіль і кабачки. Добре перемішайте і тушкуйте 40 хвилин на середньому вогні, час від часу помішуючи.
- Додайте чорний перець і томатну пасту, перемішайте. Тушкуйте ще 15 хвилин. Влийте оцет, спробуйте, чи достатньо солі і цукру. Тушкуйте ще 5 хвилин.
- Зніміть з вогню, збийте блендером в пюре. Поставте на слабкий вогонь і доведіть до кипіння під кришкою.
- Ікру розкладіть в попередньо стерилізовані банки і закрийте. Переверніть кришками вниз, закутайте в ковдру і дайте охолонути.
Корисна порада
У кабачкову ікру можна додати 500 г солодкого перцю, очищеного від насіння і перегородок. Просто обсмажте його разом з іншими овочами.
Дивіться відео, як вибрати кабачкову ікру в магазині:
Нагадаємо, раніше ми писали, як приготувати мариновані кабачки в пакеті , а також розповідали, як правильно заморозити кабачки на зиму .