Капоната: як приготувати тушковані баклажани по-італійськи

Капоната – одна з головних страв сицилійської кухні. Вона являє собою рагу з баклажанів, тушкованих разом з іншими сезонними овочами – цибулею, помідорами, селерою. До капонати обов'язково додають оливки і каперси.

Дивіться відео, як вибрати якісну оливкову олію:

У гарячому вигляді капонату подають як гарнір до м'ясних і рибних страв, а в холодному – як легку закуску. До речі, холодна капоната схожа на ікру з баклажанів. 

Капоната з баклажанів з помідорами

Інгредієнти:

• 2 баклажани
• 2-3 великих помідори
• 1 цибулина
• Кілька стебел селери
• Жменя маслин
• Каперси – за бажанням
• 1-2 ст.л. винного оцту
• Оливкова олія
• Сіль, перець, цукор
• Свіжий зелений базилік

Рецепт приготування:

1. Баклажан нарізати кубиками. Покласти в миску, посолити і полити оливковою олією. Добре перемішати і залишити на 10-15 хвилин.
2. Обдати окропом помідори і зняти з них шкірку. М'якоть нарізати.
3. Нарізати селеру і маслини (попередньо видаливши кісточки з останніх).
4. У сковороді без масла обсмажити баклажани. Додати помідори, селеру, маслини і каперси.
5. Поперчити, додати оцет, в разі потреби покласти трохи цукру.
6. Готувати все разом, поки овочі не стануть м'якими. Перед подачею посипати капонату зеленим базиліком.

Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати баклажани в духовці з помідорами і сиром. "Сьогодні" також ділилися рецептом фаршированих кабачків в мультиварці.