Як зробити сирне суфле: кращі рецепти повітряного десерту

Суфле – це ніжний і пухкий десерт, який можна легко приготувати на власній кухні. Найкорисніше суфле – сирне. Його можна запікати в духовці або мультиварці, готувати на пару або з желатином. Головне – протерти сир через сито, тоді суфле вийде повітряним, легким, без грудочок.

Сирне суфле з желатином

Час приготування:

• 1 година

Складові:

Для суфле:

• 300 г пастоподібного сиру
• 200 мл вершків 33-35%
• 100 г шоколаду
• 1/4 склянки цукрової пудри
• 1 ст.л. желатину
• 4 ст.л. води
• 50 мл лікеру амаретто

Для основи:

• 100 г вершкового масла
• 200 г шоколадного печива

Дивіться відео, як приготувати дієтичний фруктовий мус:

Спосіб приготування:

1. Подрібнити печиво в крихту, розтопити вершкове масло. Влити масло в крихту, ретельно перемішати. Дно рознімної форми (максимум 20 см в діаметрі) застелити пергаментом. Викласти основу з печива, розрівняти, прибрати в холодильник.
2. Розтопити на водяній бані шоколад, додати його в сир, висипати цукрову пудру. Перемішати міксером до однорідної маси.
3. В окремій ємності збити вершки.
4. Желатин розчинити в гарячій воді. Влити тонкою цівкою в сирну масу і добре перемішати. Додати амаретто і вершки. Ще раз ретельно перемішати. Викласти суфле в форму і поставити в холодильник на ніч.
5. Прикрасити суфле тертим шоколадом. Розрізати на порційні шматочки і подавати.

Сирне суфле в мультиварці

Час приготування:

• 1 година

Складові:

• 500 г домашнього сиру
• 1 ст. молока (240 мл)
• 3 яйця
• 1/2 ст. цукру (125 г)
• 1/4 ст. манки (45 г)
• Грецький йогурт і ягоди або фрукти – для прикраси

Спосіб приготування:

1. Білки відокремити від жовтків.
2. Сир, молоко, жовтки, і цукор перетерти в блендері до однорідної маси.
3. Додати манку, перемішати.
4. Окремо збити білки до стійких піків.
5. Все з'єднати і перемішати на маленькій швидкості міксера.
6. Вилити у форму. Випікати в мультиварці на режимі "Пар" впродовж 35 хвилин.
7. Готове суфле охолодити в холодильнику протягом 3-4 годин.
8. За бажанням покрити грецьким йогуртом і прикрасити ягодами або фруктами.

Сирне суфле на пару

Час приготування:

• 45 хвилин

Складові:

• 250 г сиру
• 50 г тростинного цукру
• 5 г ванільного цукру
• 2 яйця
• 2 ст.л. вершків
• 1 ст.л. манної крупи

Спосіб приготування:

1. Розділіть яйця на білки і жовтки. Збийте в блендері сир, цукор, ванільний цукор, вершки, манну крупу і жовтки.
2. Окремо збийте білки. Акуратно, порціями, вмішайте білки в сирну масу, роблячи лопаткою рухи знизу вгору.
3. Візьміть для суфле шість силіконових формочок. Викладіть сирну масу в форми.
4. Готуйте на пару 20-25 хвилин. При бажанні, полийте при подаванні ягідним або шоколадним соусом.

Сирне суфле в духовці

Час приготування:

• 45 хвилин

Складові:

• 300 г сиру
• 1 яйце
• 25 г манки
• 40 г молока
• 20 г розтопленого вершкового масла
• 60 г цукру
• дрібка солі

Спосіб приготування:

1. Щоб отримати повітряне суфле, потрібно збити жовтки і білки окремо. Манку замочити попередньо в теплому молоці, поки збиваються яйця.
2. Жовток збити з половиною цукру в піну. Білок так само збити з сіллю і другою половиною цукру в міцну піну.
3. Змішати збитий жовток з сиром, манкою і маслом. Акуратно збити і вмішати збитий білок.
4. Форми для випічки змастити вершковим маслом і присипати борошном. Наповнити сирною масою на 2/3 і поставити в нагріту до 180 °С духовку на 20-25 хвилин.

Сирне суфле дієтичне

Час приготування:

• 45 хвилин

Складові:

• 20 г желатину
• 1 стакан холодної кип'яченої води
• 100 мл молока
• 2 ст.л. темного какао-порошку
• 2 ст.л. меду
• 300 г сиру

Спосіб приготування:

1. Желатин залити склянкою холодної води і залишити на півгодини, щоб він набряк.
2. Додати молоко, какао і мед, розмішати.
3. Поставити на слабкий вогонь і нагрівати до тих пір, поки какао не розчиниться повністю. Не кип'ятити! Додати сир, розмішати.
4. Подрібнити всі інгредієнти за допомогою блендера в однорідну масу.
5. Розлити сирно-шоколадне суфле за формами і поставити в холодильник на кілька годин або на ніч.

Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати сметанник з вареним згущеним молоком і шоколадним кремом. Сьогодні.Lifestyle також ділилися рецептом лимонного суфле від Марти Стюарт.