Тісто для пряників
Імбирні пряники – смак Нового року і Різдва . Це найвеселіше вид передноворічного творчості, адже до процесу можна підключити дітей. Вони з задоволенням будуть вирізати і прикрашати пряники.
Дивіться відео, як спекти сирне печиво:
Для приготування тіста краще вибрати емальовану каструлю, з високими краями. Добре, якщо каструля буде біла всередині, це допоможе вам стежити за станом плавлення цукру. Вам також знадобляться ложка з довгою рукояткою (для розмішування цукру) і кухлик з довгою ручкою (для розігріву води).
Тісто для новорічних пряників
Час приготування:
- 2 години
Калорійність:
- 366 ккал на 100 г
Інгредієнти:
- Цукор – 500 г
- Вода – 180 мл
- 6 ч.л. суміші спецій (кориця, мускатний горіх, імбир, гвоздика, червоний перець)
- Вершкове масло – 200 г
- Сода – 1 ч.л.
- Яєчні жовтки – 4 шт.
- Борошно – 600 г + ще трохи
Спосіб приготування:
- У каструлі, на середньому вогні, розчиніть 250 г цукру. Поки плавиться цукор, поставте розігріватися воду.
- Коли цукор повністю розчиниться, обережно додайте в нього киплячу воду.
- Перемішати воду з цукром. Якщо цукор закристалізувався – просто продовжуйте розмішувати, і він розчиниться. Тепер можна додати цукор, що залишився (250 г) і знову почекати, коли цукор розчиниться.
- Розмішати спеції з цукровим сиропом, додати вершкове масло. Коли масло розчиниться, прибрати тісто з вогню і дати йому охолонути.
- У тепле тісто додати яєчні жовтки і соду. Все добре перемішати і додати просіяне борошно. Тісто вийде рідкуватим. Перекласти його в пакет і прибрати в холодильник на годину, а краще на добу. Тісто може зберігатися в такому вигляді до 2-х тижнів.
- Потім дістати тісто з холодильника і дати йому постояти протягом години при кімнатній температурі. Потім додати в нього ще борошна, приблизно 240 г, щоб тісто стало м'яким і еластичним.
- Розкачати тісто в пласт товщиною близько 5 мм і вирізати з нього фігурки.
- Випікати при температурі 175-180 ° С близько 10 хвилин. Час приготування залежить від того, скільки борошна додали в тісто. Можна при випічці спробувати пальцем пряник, він не повинен бути дуже м'яким і має трохи проминатися при легкому натисканні пальцем.
Корисна порада
Ви можете використовувати для приготування пряників не тільки пшеничне, але і житнє борошно. Просто додайте його в пропорції 1: 1.
Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати шоколадне печиво з тріщинами від Юлії Висоцької. "Сьогодні" також ділилися рецептом печива з яблуками і корицею .