Як приготувати рикоту вдома – рецепти в мультиварці та на плиті

Почнемо з того, що рикота – не зовсім сир. Так, це молочний продукт, який виготовляють з того, що залишилося після виробництва твердих сирів. Тобто із сироватки. От чому рикота вважається дієтичною на відміну від звичайних сирів, які до того ж треба знати, як їсти, якщо стрункість для вас важлива. Отже, навіщо бігти в магазин, якщо можна влаштувати домашню сироварню вдома? Спробуйте приготувати рикоту на плиті або в мультиварці. І з'їжте її так, як це люблять робити на її батьківщині – в Італії.

Рецепт домашньої рикоти на плиті

Інгредієнти

• 8 л – свіжа сироватка
• 1 ст. л. – оцтова есенція
• 100 мл – тепла вода
• Кухонний термометр

Спосіб приготування

1. Розвести 70% оцтову есенцію у воді.
2. Нагріти сироватку до 85 градусів (це важливо), влити воду з есенцією.
3. Коли температура підніметься до 93-95 градусів, прибрати з вогню. Мають утворитися пластівці на поверхні.
4. Після 2 годин перекласти пластівці в форму з отворами. Якщо пластівці занадто дрібні, використовуйте дренажний мішок або марлю. Викласти в контейнер.
5. Прибрати в холодильник на кілька годин.

Рецепт домашньої рикоти в мультиварці

Інгредієнти

• Сироватка – 3 л
• Оцет яблучний (винний) – 4 ч. л.
• Сіль – 1 ч. л.
• Кухонний термометр

Спосіб приготування

1. Вилити сироватку в чашу мультиварки. Встановити режим "Мульткухар" 90 ° (не вище) на 30 хвилин.
2. Перевіряти температуру термометром.
3. Всипати сіль, додати оцет. Перемішати, варити 5 хвилин.
4. Вимкнути мультиварку, залишити з відкритою кришкою на 2 години, щоб рикота відокремилася від сироватки.
5. Перелити в друшлаг, застелений марлею.
6. Після того, як рідина стече, перекласти в маленький друшлаг, ущільнити ложкою.
7. Дати настоятися кілька годин.

З чим найкраще поєднується рикота

• фрукти (інжир, виноград, яблука, груші)
• овочеві салати, авокадо
• тости, хлібці
• крекери
• вино

Тут дізнаєтеся, як їдять 10 видів сирів у 5 різних країнах.