Як приготувати пісочний пиріг з персиками: покроковий рецепт

Хочете приготувати смачний персиковий пиріг до чаю? Наш пиріг з хрусткого пісочного тіста з ароматною фруктовою начинкою виходить дуже апетитним.

Дивіться відео, як приготувати лимонний пиріг з меренгою:

Влітку для нього можна використовувати свіжі персики, а взимку – консервовані. Якщо ви плануєте покласти в начинку фрукти в сиропі, додайте менше цукру.

Пісочний пиріг з персиковою начинкою

Час приготування: 2 години

Для тіста:

• 150 г вершкового масла або маргарину
• 300 г борошна
• 50 г цукру
• 1 яйце
• 1-2 ст. л. холодної води або молока
• Дрібка солі
• Для начинки:
• 4-5 персиків, свіжих або консервованих
• 1 ст. л. лимонного соку
• 100 г цукру
• Щіпка кориці
• Щіпка мускатного горіха
• Дрібка солі
• 2 ст. л. крохмалю
• Збитий жовток – для змазування верху пирога

Спосіб приготування:

1. За допомогою насадки "ніж" збити блендером вершкове масло, борошно, сіль і цукор в дрібну крихту. Додати яйце і воду або молоко. Не вимикати блендер, поки тісто не почне збиратися навколо ножів.
2. Розділити пісочне тісто на дві нерівні частини. Розкачати на присипаній борошном поверхні. Перенести більшу частину в змащену маслом роз'ємну форму для випічки. Зробити пальцями бортики і поставити форму до холодильника на 30 хвилин.
3. Свіжі персики очистити від шкірки. Для цього їх потрібно занурити на хвилину в окріп. Потім розрізати фрукти на скибочки, видаливши кісточку.
4. Помістити нарізані персики у велику миску, додати цукор, крохмаль, лимонний сік, корицю, мускатний горіх і сіль.
5. Перемішати і викласти фруктову начинку на основу з тіста.
6. Розкачати тісто і нарізати його широкими смужками. Зробити з них грати на пирозі. Змастити тісто збитим яєчним жовтком і злегка присипати цукром.
7. Розігріти духовку до температури до 220 С. Випікати пісочний персиковий пиріг протягом 25 хвилин, потім знизити температуру до 190 С і готувати до рум'яної скоринки.
8. Вийняти пиріг з персиками з духовки. Дати йому охолонути протягом 2-3 годин, і тільки потім розрізати. Це потрібно, щоб начинка загусла і не розтеклася.

Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати коблер з персиками і малиною. "Сьогодні" також публікували рецепт тірамісу з персиками.