Как приготовить песочный пирог с персиками: пошаговый рецепт

Хотите приготовить вкусный персиковый пирог к чаю? Наш пирог из хрустящего песочного теста с ароматной фруктовой начинкой получается очень аппетитным.

Смотрите видео, как приготовить лимонный пирог с меренгой:

Летом для него можно использовать свежие персики, а зимой – консервированные. Если вы планируете положить в начинку фрукты в сиропе, добавьте меньше сахара.

Песочный пирог с персиковой начинкой

Время приготовления:

• 2 часа

Для теста:

• 150 г сливочного масла или маргарина
• 300 г муки
• 50 г сахара
• 1 яйцо
• 1-2 ст. л. холодной воды или молока
• Щепотка соли

Для начинки:

• 4-5 персиков, свежих или консервированных
• 1 ст. л. лимонного сока
• 100 г сахара
• Щепотка корицы
• Щепотка мускатного ореха
• Щепотка соли
• 2 ст. л. крахмала
• Взбитый желток – для смазывания верха пирога

Способ приготовления:

1. С помощью насадки "нож" взбить блендером сливочное масло, муку, соль и сахар в мелкую крошку. Добавить яйцо и воду или молоко. Не выключать блендер, пока тесто не начнет собираться вокруг ножей.
2. Разделить песочное тесто на две неравные части. Раскатать на присыпанной мукой поверхности. Перенести большую часть в смазанную маслом разъемную форму для выпечки. Сделать пальцами бортики и поставить форму в холодильник на 30 минут.
3. Свежие персики очистить от кожицы. Для этого их нужно окунуть на минуту в кипяток. Затем разрезать фрукты на ломтики, удалив косточку.
4. Поместить нарезанные персики в большую миску, добавить сахар, крахмал, лимонный сок, корицу, мускатный орех и соль.
5. Перемешать и выложить фруктовую начинку на основу из теста.
6. Раскатать оставшееся тесто и нарезать его широкими полосками. Сделать из них решетку на пироге. Смазать тесто взбитым яичным желтком и слегка присыпать сахаром.
7. Разогреть духовку до температуру до 220 С. Выпекать песочный персиковый пирог в течение 25 минут, затем снизить температуру до 190 С и готовить до румяной корочки.
8. Вынуть пирог с персиками из духовки. Дать ему остыть в течение 2-3 часов, и только потом разрезать. Это нужно, чтобы начинка загустела и не растеклась.

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить кобблер с персиками и малиной. "Сегодня" также публиковали рецепт тирамису с персиками.