Як приготувати смачну окрошку: ТОП-5 рецептів свіжкого супу

Окрошка – це холодний суп, який приходить на зміну ситним першим стравам у спекотну пору року. Вона отримала свою назву від слова "кришити". Рецептів приготування окрошки дуже багато, однак всі вони засновані на одному принципі.

Найпопулярніші інгредієнти окрошки – огірки, редис, зелень і варена картопля. Також холодний суп можна готувати з вареним м'ясом, курятиною або рибою. Всі ці продукти заливають квасом, кефіром, сироваткою або газованою водою.

Окрошка: рецепт класичний на сироватці

Час приготування:

• 1 година

Інгредієнти:

• Сироватка – 1 л
• Шинка – 100 г
• Філе куряче – 150 г
• Яйця курячі – 3 шт.
• Цибуля зелена – 100 г
• Кріп свіжий – 50 г
• Редиска – 100 г
• Огірки свіжі – 150 г
• Сметана – 150 г
• Сіль – 1,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Куряче філе помити, покласти у підсолений окріп і відварити протягом 20 хвилин, а потім остудити.
2. Курку і шинку нарізати невеликими кубиками.
3. Редиску й огірки ретельно вимити, розрізати уздовж на 4 частини, після чого тонко нашаткувати впоперек.
4. Яйця відварити протягом 10 хвилин, рахуючи від початку закипання води, опустити в холодну воду, почистити, остудити і нарізати кубиками.
5. Зелену цибулю і кріп вимити в проточній воді, обсушити і дрібно нарізати.
6. Зелень викласти в миску і посипати сіллю. Суміш трохи розім'яти.
7. Всі підготовлені інгредієнти викласти в миску або супницю.
8. Все перемішати, залити сироваткою і знову перемішати.
9. Окрошка на сироватці готова. Подаючи, у кожну тарілку покладіть сметану.

Дивіться відео, як приготувати смачну окрошку:

Окрошка: рецепт класичний на кефірі

Час приготування:

• 1 година + час на охолодження

Інгредієнти:

• 5 картоплин середнього розміру
• 150 г якісної вареної ковбаси
• 4 середні огірки
• 4 шт. середньої редиски
• 3 курячі яйця
• 50 г зеленої цибулі
• 500-700 мл кефіру
• 500-700 мл мінеральної води
• Свіжа зелень
• Сіль

Спосіб приготування:

1. Кефір попередньо охолодити і вилити в будь-яку посудину. Потім розбавити його мінеральною водою, щоб він був не дуже густим, і перемішати.
2. Відварити яйця круто, остудити і почистити.
3. Картоплю помити і відварити в шкірці. Дати охолонути і зняти шкірку.
4. Яйця і картоплю нарізати кубиками. Такими ж кубиками порубати ковбасу.
5. Огірки, редис і зелень порізати трохи дрібніше.
6. Всі інгредієнти ретельно перемішати, а потім посолити.
7. Отриману суміш поставити в холодильник на кілька годин.
8. Перекласти підготовлені інгредієнти в тарілки і залити сумішшю кефіру і мінеральної води. Прикрасити зеленню і подавати.

Окрошка: рецепт класичний з ковбасою

Час приготування:

• 1,5 години

Інгредієнти:

• Квас хлібний – 1-1,5 л
• Варена ковбаса – 200 г
• Картопля – 3 шт.
• Яйця -3 шт.
• Свіжий огірок – 2-3 шт.
• Редис – 5-6 шт.
• Кріп – 1 пучок
• Цибуля зелена – 1 пучок
• Сметана – 4-5 ст. л.
• Сіль – 1/2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Картоплю і яйця відварити, остудити і почистити.
2. Зелень, огірки і редиску промити і обсушити.
3. У миску нарізати кубиками яйця і картоплю. Додати кубиками нарізану ковбасу. Додати кубиками нарізані огірки, редиску і дрібно нашатковану зелень.
4. Посолити і заправити сметаною.
5. Додати квас і добре перемішати. Дати окрошці настоятися в холодильнику 30-40 хвилин. Подавати до столу з хріном.

Окрошка: рецепт приготування на білому квасі

Час приготування:

• 30 хвилин

Інгредієнти:

• 1 л білого квасу
• 5 варених яєць
• 6-8 шт. редису
• 1 пучок кропу
• 1 пучок зеленої цибулі
• 2 свіжі огірки
• 200 г сметани
• Сіль, перець

Спосіб приготування:

1. Варені яйця почистити, огірки і редиску помити і зрізати кінчики.
2. Натерти підготовлені інгредієнти на тертці або нарізати дрібними кубиками.
3. Зелень помити і подрібнити.
4. Перемішати яйця, редис, огірки і зелень у мисці. Посолити і поперчити за смаком, додати сметану і добре перемішати.
5. Залити окрошку білим квасом, перемішати і поставити остуджуватися в холодильник.

Окрошка: рецепт класичний на квасі

Час приготування:

• 40 хвилин

Інгредієнти:

• Свинина варена – 100 г
• Язик телячий варений – 100 г
• Шинка – 100 г
• Куряче філе варене – 100 г
• Квас хлібний – 1 л
• Кефір 2,5% – 0,5 л
• Сметана – 2 ст. л.
• Картопля варена – 2 шт.
• Огірок свіжий – 1 шт.
• Яйце – 3 шт.
• Гірчиця столова – 1 ст. л.
• Хрін білий – 0,5 ст. л.
• Редис – 5 шт.
• Зелень кропу – 1 пучок
• Цибуля зелена – за смаком
• Сіль – за смаком

Спосіб приготування:

1. Відваріть картоплю (краще в кожушках) і яйця, остудіть.
2. Картоплю натріть на тертці або поріжте кубиками.
3. Огірок почистіть від шкірки і натріть на тертці.
4. Яєчні білки натріть на тертці, а жовтки окремо розітріть із сіллю і гірчицею.
5. Редис наріжте кружальцями або натріть на тертці (можна обійтися і без нього).
6. З'єднайте жовтки з квасом і кефіром, ретельно перемішайте, додайте туди картоплю, огірок і зелень, розтерту із сіллю.
7. Всі види м'яса наріжте кубиками і додайте в основу для окрошки. Перед поданням покладіть у кожну тарілку по пів ложки сметани.

Нагадаємо, раніше ми писали, як приготувати борщ. Сьогодні.Lifestyle також ділилися рецептом гаспачо. .