Как приготовить вкусную окрошку: ТОП-5 рецептов освежающего супа

Окрошка – это холодный суп, который приходит на смену сытным первым блюдам в жаркое время года. Она получила свое название от слова "крошить". Рецептов приготовления окрошки огромное множество, однако все они основаны на одном принципе.

Наиболее популярные ингредиенты окрошки – огурцы, редис, зелень и вареный картофель. Также холодный суп можно готовить с вареным мясом, курицей или рыбой. Все эти продукты заливают квасом, кефиром, сывороткой или газированной водой.

Окрошка: рецепт классический на сыворотке

Время приготовления:

• 1 час

Ингредиенты:

• Сыворотка – 1 л
• Ветчина – 100 г
• Филе куриное – 150 г
• Яйца куриные – 3 шт.
• Лук зеленый – 100 г
• Укроп свежий – 50 г
• Редиска – 100 г
• Огурцы свежие – 150 г
• Сметана – 150 г
• Соль – 1,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Куриное филе помыть, положить в кипящую подсоленную воду и отварить в течение 20 минут, а затем остудить.
2. Курицу и ветчину нарезать небольшими кубиками.
3. Редиску и огурцы тщательно вымыть, разрезать вдоль на 4 части, после чего тонко нашинковать поперек.
4. Яйца отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания воды, опустить в холодную воду, очистить, остудить и нарезать кубиками.
5. Зеленый лук и укроп вымыть в проточной воде, обсушить и мелко нарезать.
6. Зелень выложить в миску и посыпать солью. Слегка размять.
7. Все подготовленные ингредиенты выложить в миску или супницу.
8. Все перемешать, залить сывороткой и снова перемешать.
9. Окрошка на сыворотке готова. При подаче в каждую тарелку положить сметану.

Смотрите видео, как приготовить вкусную окрошку:

Окрошка: рецепт классический на кефире

Время приготовления:

• 1 час + время на охлаждение

Ингредиенты:

• 5 картофелин среднего размера
• 150 г качественной вареной колбасы
• 4 средних огурца
• 4 шт. средней редиски
• 3 куриных яйца
• 50 г зеленого лука
• 500-700 мл кефира
• 500-700 мл минеральной воды
• Свежая зелень
• Соль

Способ приготовления:

1. Кефир предварительно охладить и вылить в любую емкость. Затем разбавить его минеральной водой, чтобы он был не слишком густым, и перемешать.
2. Отварить яйца вкрутую, остудить и почистить.
3. Картошку помыть и отварить в кожуре. Дать остыть и снять шкурку.
4. Яйца и картофель нарезать кубиками. Такими же кубиками порубить колбасу.
5. Огурцы, редис и зелень порезать немного мельче.
6. Все ингредиенты тщательно перемешать и посолить.
7. Полученную смесь поставить в холодильник на несколько часов.
8. Переложить подготовленные ингредиенты в тарелки и залить смесью кефира и минеральной воды. Украсить зеленью и подавать.

Окрошка: рецепт классический с колбасой

Время приготовления:

• 1.5 часа

Ингредиенты:

• Квас хлебный – 1-1,5 л
• Вареная колбаса – 200 г
• Картофель – 3 шт.
• Яйца -3 шт.
• Свежий огурец – 2-3 шт.
• Редис – 5-6 шт.
• Укроп – 1 пучок
• Лук зеленый – 1 пучок
• Сметана – 4-5 ст. л.
• Соль – 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Картофель и яйца отварить, остудить и очистить.
2. Зелень, огурцы и редис промыть и обсушить.
3. В миску нарезать кубиками яйца и картофель. Добавить нарезанную кубиками колбасу. Добавить нарезанные кубиками огурцы, редис и мелко нашинкованную зелень.
4. Посолить и заправить сметаной.
5. Добавить квас и хорошо перемешать. Дать окрошке настояться в холодильнике 30-40 минут. Подавать к столу с хреном.

Окрошка: рецепт приготовления на белом квасе

Время приготовления:

• 30 минут

Ингредиенты:

• 1 л белого кваса
• 5 вареных яиц
• 6-8 шт. редиса
• 1 пучок укропа
• 1 пучок зеленого лука
• 2 свежих огурца
• 200 г сметаны
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Вареные яйца почистить, огурцы и редис помыть и срезать кончики.
2. Натереть подготовленные ингредиенты на терке или нарезать мелкими кубиками.
3. Зелень помыть и измельчить.
4. Перемешать яйца, редис, огурцы и зелень в миске. Посолить и поперчить по вкусу, добавить сметану и хорошо перемешать.
5. Залить окрошку белым квасом, перемешать и отправить остужаться в холодильник.

Окрошка: рецепт классический на квасе

Время приготовления:

• 40 минут

Ингредиенты:

• Свинина отварная – 100 г
• Язык телячий отварной – 100 г
• Ветчина – 100 г
• Куриное филе отварное – 100 г
• Квас хлебный – 1 л
• Кефир 2,5% – 0,5 л
• Сметана – 2 ст. л.
• Картофель отварной – 2 шт.
• Огурец свежий – 1 шт.
• Яйцо – 3 шт.
• Горчица столовая – 1 ст. л.
• Хрен белый – 0,5 ст. л.
• Редис – 5 шт.
• Зелень укропа – 1 пучок
• Лук зеленый – по вкусу
• Соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Отварите картофель (лучше в мундире) и яйца, остудите.
2. Картофель натрите на терке или порежьте кубиками.
3. Огурец очистите от кожуры и натрите на терке.
4. Яичные белки натрите на терке, а желтки отдельно разотрите с солью и горчицей.
5. Редис нарежьте кружочками или натрите на терке (можно обойтись и без него).
6. Соедините желтки с квасом и кефиром, тщательно перемешайте, добавьте картофель, огурец и зелень, растертую с солью.
7. Все виды мяса нарежьте кубиками и добавьте в окрошечную основу. Перед подачей положите в каждую тарелку по пол-ложки сметаны.

Напомним, ранее мы писали, как приготовить свекольник. Сегодня.Lifestyle также делились рецептом гаспачо.