Як приготувати Львівський сирник: три прості рецепти

Cирник – це популярний десерт Західної України. Його традиційно подають у багатьох львівських кав'ярнях, а також часто готують на свята місцеві жителі.

Крім класичного рецепту Львівського сирника, бувають також варіанти з додаванням апельсинової цедри, маку, ягід, горіхів і кокосової стружки.

Львівський сирник: класичний рецепт

Час приготування:

• 1.5 години

Складові:

• 500 г сухого жирного сиру
• 1 склянка цукру
• 130 г вершкового масла
• 4 яйця
• 1 столова ложка манної крупи
• 50 г родзинок
• 3 столові ложки сметани
• 2 столові ложки какао
• Цедра одного лимона

Спосіб приготування:

1. Збити жовтки з цукром, додати манку, масло, родзинки і цедру лимона, після чого все ретельно перемішати.
2. До отриманої суміші додати сир (якщо сир крупинками, пропустіть через м'ясорубку або подрібніть в блендері), все збити міксером на низькій швидкості не більше хвилини.
3. Білки збити до густої білої піни і додати в сирну масу, акуратно перемішати і викласти у форму для запікання.
4. У розігріту духовку поставити сирник, випікати 40-60 хвилин при температурі 180 °С.
5. Поки сирник печеться, приготувати глазур. Столову ложку масла і 2 столові ложки цукру перемішати, поставити на невеликий вогонь, постійно помішуючи розтопити.
6. Додати 3 столові ложки сметани і 2 столові ложки какао, перемішати до однорідності і довести до кипіння.
7. Готовий сирник полити шоколадною глазур'ю і помістити в холодильник мінімум на 5 годин.

Дивіться відео, як вибрати якісний сир:

Львівський сирник з маком

Час приготування:

• 1.5 години

Складові:

• 1 кг сиру
• 250 г цукру
• 4 яйця
• 180 г вершкового масла
• 100 г маку
• По столовій ложці манної крупи і крохмалю
• 100 г родзинок
• Цедра одного лимона
• Ванільний цукор за смаком
• Цукрова пудра – для прикраси

Спосіб приготування:

1. Сир перетерти з цукром і додати окремо збиті яйця, добре перемішати.
2. До сирної маси додати манку, крохмаль, ванільний цукор, масло, цедру лимона і перемішати міксером.
3. Додати кілька столових ложок сирної суміші в попередньо запарений і перетертий мак, ретельно перемішати і викласти у форму для запікання.
4. Зверху викласти сирну масу, змішану з родзинками, і помістити в розігріту духовку.
5. Випікати близько години при температурі 180 °С. Коли сирник охолоне, полити його шоколадною помадкою і посипати цукровою пудрою.

Львівський сирник з вишнею

Час приготування:

• 1.5 години

Складові:

• 500 г сиру
• 3 яйця
• 120 г цукру
• Цедра одного лимона
• 1 столова ложка крохмалю або стільки ж манної крупи
• 0.5 чайної ложки куркуми
• Півсклянки сушених вишень без кісточок
• Ванільний цукор – за смаком

Спосіб приготування:

1. Сир, яйця, цукор і ванільний цукор перемішати в блендері.
2. Додати куркуму, цедру лимона, крохмаль (манку) і збивати до однорідності.
3. Залити сушену вишню окропом на 10 хвилин, обсушити і додати в сирну масу, перемішати і викласти у форму для запікання.
4. Пекти протягом 50 хвилин при температурі 180 °С.
5. Після випікання сирник необхідно охолодити, не виймаючи з форми, щоб він не розвалився. За бажання можна полити шоколадною глазур'ю.

Нагадаємо, раніше ми писали, як зробити Львівський сирник за рецептом Дарії Цвєк.