Як приготувати Львівський сирник: рецепт Григорія Германа

"В українській мові, як і в давньоруській, сир називають "сир". І запіканка з сиру – "Сирник". А сирнички, тобто оладки з сирного тіста – також "Сирнички". Є мокрий сирник і є сухий. Відрізняються тим, що в сухому, крім сирної маси, є ще основа з пісочного тіста. Виходить щось типу чізкейку. Ми робимо мокрий сирник – без коржа", – написав ведучий шоу "Свекруха чи невістка" у своєму Facebook.

Львівський сирник від Григорія Германа

Складові:

• Сир жирний – 500 г
• Яйця – 4 шт.
• Цукор – 150 г
• Масло вершкове – 100 г (можна і 150 г)
• Цедра 1 лимона
• Манка – 1 ст. л.

Для глазурі:

• Какао – 3 столові ложки.
• Молоко – 50 мл
• Масло вершкове – 100 г
• Цукор -100 г

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ

• Як приготувати ідеальний чізкейк Нью-Йорк: рецепт Тетяни Литвинової

Рецепт приготування:

1. Якщо сир зернистий або занадто щільний – додаємо трішки молока і пробиваємо занурювальним блендером до однорідної маси.
2. Відокремлюємо білки від жовтків. Другі ретельно перетираємо з цукром. Міксером, для більшої ретельності. І взагалі, не ховайте міксер.
3. Змішуємо жовтки з сирною масою. Туди ж відправляємо вершкове масло (його попередньо розм'якшити, хай полежить не в холодильнику пару-три години). Залиште маленький шматочок. Останній штрих в цій частині – ложка манки. Всипаємо й збиваємо.
4. Миємо віночки і збиваємо білки в міцну піну. Акуратно вводимо в сирну масу.
5. Силіконову форму – просто дістаємо. Металеву – змащуємо маслом і посипаємо злегка манкою. Вливаємо масу, заповнюючи на дві третини. Під час випічки вона підніметься, але потім, при охолодженні, знизиться.
6. Випікаємо в розігрітій до 190 С духовці протягом 40-50 хвилин. Виймаємо, даємо охолонути – і в холодильник на 2-3 години.
7. За 20 хвилин до подачі сирника дістаємо рондель. Додаємо туди все для глазурі і нагріваємо на малому вогні, постійно помішуючи. Повинна вийти консистенція густої сметани. Розбавляти її можна молоком, загущувати – маслом.
8. Дістаємо сирник, ставимо на решітку з духовки. Вниз – велику тарілку, зверху сирник. І поливаємо сирник глазур'ю.
9. Сирник в шоколадній глазурі ставимо застигати в холодильник.

Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" ділився рецептом сирної запіканки з бананами. Ми також писали, як приготувати смачну запіканку з сиру в мікрохвильовці. Крім цього, ми розповідали, як приготувати сирники з вишнею за рецептом Юлії Висоцької..

Дивіться відео, як приготувати несолодкі сирники з зеленню за рецептом Григорія Германа: