Як приготувати броколі в духовці: рецепти смачних і корисних страв

З броколі можна приготувати безліч смачних страв. Для деяких підходить заморожена капуста, але для запікання в духовці ми рекомендуємо взяти свіжу, з пружними стеблами і суцвіттями. Пожовклі ділянки і мляві листочки – ознака того, що броколі починає псуватися.

Ми також радимо тримати запечену броколі в холодильнику не більше одного або двох днів. Незважаючи на те, що капуста не зіпсується, її смак при більш тривалому зберіганні значно погіршиться.

Броколі в духовці за 15 хвилин

Час приготування:

• 15 хвилин

Складові:

• 1 качан броколі
• 1 ст. л. оливкової олії
• 1/4 ч.л. солі
• 1/4 ч.л. пластівців червоного перцю
• 1/4 ч.л. чорного меленого перцю
• 1 шматок пармезану

Спосіб приготування:

1. Помийте броколі і розділіть її на суцвіття за допомогою гострого ножа.
2. Перемішайте броколі з оливковою олією, пластівцями червоного перцю, сіллю і чорним меленим перцем на деку.
3. Відправте в духовку і запікайте 15 хвилин при температурі 220 ºС. Цей метод найкраще працює зі свіжими овочами – заморожену броколі бажано готувати на пару.
4. Коли броколі запечеться, посипте суцвіття жменькою тертого пармезану. Якщо ви не є шанувальником це сиру, броколі можна заправити лимонним соком, соєвим соусом або хумусом.

Курячі котлети з броколі та сиром в духовці

Час приготування:

• 1 година

Складові:

• 400 г курячого фаршу
• 200 г броколі
• 50 г твердого сиру
• 100 г сметани
• 1 яйце
• 4 ст. л. панірувальних сухарів або хлібних крихт
• 1-2 зубчики часнику
• 2 ст. л. рослинної олії
• Сіль, чорний мелений перець – за смаком

Дивіться відео, як приготувати сирний суп з броколі:

Спосіб приготування:

1. Броколі помити і розібрати на суцвіття. Кинути в киплячу підсолену воду і варити п'ять-сім хвилин від моменту повторного закипання. Відкинути на друшляк, трохи остудити і нарізати на більш дрібні шматочки.
2. Твердий сир натерти на дрібній тертці.
3. Часник почистити, розчавити і змішати з фаршем, сиром, яйцем, столовою ложкою сметани, сухарями і броколі. Посолити, поперчити і поставити в холодильник на 15 хвилин.
4. Дістати суміш з холодильника і сформувати котлети. Викласти їх на деко, змащене олією. Готувати 20 хвилин при 180 °С.
5. Змастити котлети сметаною і запікати ще 10 хвилин. Подавати разом з рисом, макаронами або картопляним пюре.

Картопляна запіканка з рибою і броколі

Час приготування:

• 45 хвилин

Складові:

• 500 г філе білої риби
• 500 г картоплі
• 500 г броколі
• 200 г сметани
• 2 яйця
• 2 ч.л гірчиці
• 30 мл соку лимона
• Сіль – за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком

Спосіб приготування:

1. Картоплю очистити і порізати тонкими кружальцями. Відварити в підсоленій воді 5-7 хвилин. Вийняти шумівкою.
2. У тій же воді відварити суцвіття свіжої або замороженої броколі, 5 хвилин. Відкинути на друшляк і обдати холодною водою.
3. Рибне філе порізати невеликими шматками, полити лимонним соком і посипати сіллю і перцем.
4. Форму для запікання змастити маслом і викласти картоплю в два шари.
5. Вінчиком змішати сметану, яйця, гірчицю. Добре посолити і поперчити.
6. У форму поверх картоплі викласти рибне філе і відварену броколі у вигляді смуг, що чергуються.
7. Полити запіканку сметанним соусом і запікати в попередньо розігрітій до 180 °С духовці близько 15 хвилин.
8. За бажанням прикрасити зеленню і подавати.

Макаронна запіканка з броколі та сиром

Час приготування:

• 1 година

Складові:

• 3 склянки молока
• 1 стакан замороженого горошку
• 400 г цвітної капусти
• 30 г чеддеру
• 350 г пасти фузілі
• 225 г броколі
• 225 г вершкового або кисломолочного сиру
• 2 ст.л. вершкового масла
• 1/2 ч.л. гірчичного порошку
• 1/2 ч.л. мускатного горіха
• Щіпка каєнського перцю
• Сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Розігрійте духовку до 200 °С. Змастіть маслом одну велику керамічну форму або кілька маленьких.
2. Розберіть на суцвіття броколі і цвітну капусту.
3. У каструлю з киплячою водою викладіть пасту, варіть три хвилини, додайте заморожений горошок, броколі, цвітну капусту, варіть хвилину. Відкиньте на друшляк.
4. У процесорі перемішайте 225 г тертого чеддеру, м'який сир, масло, гірчицю, мускатний горіх, сіль за смаком. Влийте молоко, подрібніть масу до стану пюре.
5. У пасту з броколі і цвітною капустою додайте сирну масу, перемішайте. Викладіть отриману масу в форму, посипте сиром, що залишився. Відправте в духовку. Велика запіканка буде готуватися близько 35 хвилин, а маленькі – 15-20 хвилин.

Картопля з броколі та сиром в духовці

Час приготування:

• 2 години

Складові:

• 4 шт. картоплі
• 1 ч.л. оливкової олії
• 3 1/2 ст.л. вершкового масла
• 1/2 склянки знежиреного йогурту
• 1/2 ч.л. солі
• 1/2 ч.л. меленого перцю
• 3/4 ч.л. нарізаної зеленої цибулі
• 3/4 ч.л. часникового порошку
• 1/2 ч.л. цибулевого порошку
• 1/2 ч.л. паприки
• 1/2 чашки броколі
• 2 чашки тертого сиру

Спосіб приготування:

1. Розігрійте духовку до 200 °C.
2. Викладіть картоплю в форму для запікання і відправте в духовку на годину. Після охолодіть і наріжте на половинки.
3. Розберіть броколі на суцвіття і відваріть на пару.
4. Видаліть м'якоть картоплі і перекладіть її в миску.
5. Змастіть картоплю оливковою олією і викладіть на деко, застелене папером для запікання.
6. У картопляну м'якоть додайте вершкове масло і збийте за допомогою блендера.
7. Потім додайте йогурт, сіль, перець, цибулю, часниковий і цибульний порошки, паприку, броколі і сир. Перемішайте і нафаршируйте масою картопляні скибочки.
8. Запікайте 20-25 хвилин. Подавайте до столу.

Нагадаємо, раніше ми ділилися рецептом салату з пасти з броколі, а також писали, як зробити пісні котлети з броколі.