Як спекти ароматний персиковий пиріг зі сметаною

Сезон персиків триває. Саме час варити компоти, варення з персиків, джеми і пекти пироги і шарлотки з персиками.

Ми поділимося рецептом ніжного персикового пирога з пісочного тіста зі сметаною заливкою. Він неодмінно стане одним з ваших улюблених.

Персиковий пиріг зі сметаною заливкою

Час приготування:

• 1,5 години

Калорійність:

• 268 ккал на 100 г

Складові:

Для начинки:

• 4 великих персика (600-700 г)
• 2 яйця
• 60 г цукру
• 90 г сметани
• 1 ст.л.

Для тіста:

• 200 г пшеничного борошна
• 120 г вершкового масла
• 60 г цукру
• Дрібка солі
• 1 жовток

Дивіться відео, як приготувати вишневий пиріг:

Спосіб приготування:

1. Змішати в мисці борошно, додати холодне вершкове масло і розтерти в крихту. Додати цукор, сіль і яєчний жовток. Замісити тісто, при необхідності додавши кілька ложок крижаної води або молока. Поставити в холодильник на півгодини.
2. Роз'ємну форму діаметром 26 см змастити маслом.
3. Викласти тісто в форму і сформувати пальцями бортики. Наколоти виделкою і відправити на 15 хвилин в розігріту до 180 °С духовку.
4. Персики очистити від шкірки, видалити кісточку і розрізати на половинки.
5. Для заливки жовтки розтерти з цукром і ванільним цукром до білого кольору, додати сметану і перемішати.
6. Білки збити до міцних піків і обережно з'єднати з жовтковою масою. Заливка вийде досить рідкою.
7. Форму з основою дістати з духовки. Викласти на дно половинки персиків. Додати заливку і поставити назад в духовку на 30-35 хвилин, поки не утвориться рум'яна кірочка.
8. Остудити, зняти бортики і розрізати пиріг на порційні шматки.

---

Корисна порада

Готовий пиріг можна посипати просіяною цукровою пудрою з ваніллю.

Нагадаємо, раніше ми ділилися рецептами літньої випічки з абрикосами, а також розповідали, як приготувати клафуті з персиками.