Торт "Пташине молоко"
Торт "Пташине молоко" – улюблений для всіх поколінь. Це ніжний десерт з суфле з шоколадною глазур'ю . Його можна їсти хоч кожен день, і він не набридне, хоча це і небезпечно для фігури. Кондитер Марина Іванченко поділилася дієтичною версією "Пташиного молока".
Читайте також:
Торт "Пташине молоко": пп рецепт
Торт "Пташине молоко"
Час приготування:
- більше 3-х годин
Калорійність:
- 200 ккал
Інгредієнти:
Для тесту:
- 100 г пюре з буряка
- 100 г яблучного пюре
- 25 г мигдального борошна
- 50 г нутовой борошна
- 50 г борошна з коричневого рису
- 2 яйця
- 18 г какао
- Дрібка солі
- 5 соди
- 3 г розпушувача
- 0.2 г ксантанової камеді
- 5 г мальтитолу
Для начинки:
- 100 г смородинового пюре
- Молоко
- Замочений желатин
- Вода
- 2 яйця
- 5 г мальтитолу
Спосіб приготування:
- Змішайте всі види борошна. Додайте сіль, соду, розпушувач, какао і ксантанову камедь.
- Збийте яйця з мальтитол в білу піну. Додайте бурякове пюре і ретельно перемішайте.
- Додайте борошняну суміш і яблучне пюре.
- Викладіть тісто на деко, застелене пергаментним папером. Розрівняйте лопаткою і випікайте при 160 °С приблизно 30 хвилин.
- Розділіть яйця на білки і жовтки. Збийте жовтки з мальтитолом.
- Поставте молоко (близько чашки) на плиту. Додайте жовтки і заваріть крем на слабкому вогні, весь час помішуючи. Коли крем загусне, додайте замочений желатин (10 г) і порічкове пюре. Остудіть до кімнатної температури.
- Змішайте невелику кількість води з мальтитолом.
- Збийте білки і влийте сироп. Додайте фруктову суміш, перемішайте.
- Зберіть торт. Виріжте коржі з тіста. Нижній повинен бути трохи більше верхнього.
- Оберніть форму плівкою і покладіть нижній корж і половину начинки. Зверху покладіть ще один корж і крем, що залишився. Поставте в морозилку на п'ять годин.
Як прикрасити торт
Посипте торт просіяним какао-порошком, прикрасьте свіжими ягодами і листочками м'яти.
Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати сметанник з вареним згущеним молоком і шоколадним кремом. "Сьогодні" також ділилися рецептом торта "Три молока" .