Що приготувати на вечерю з фаршу: ТОП-5 літніх рецептів

Страви з фаршу просто готуються і практично завжди виходять дуже смачними. А оскільки м'ясний фарш можна поєднувати з майже будь-якими продуктами, то і рецептів існує безліч. У нашій добірці ви знайдете кращі рецепти літніх страв з фаршу, які можна приготувати на вечерю.

Люля-кебаб з індички в духовці

Час приготування:

• 2 години

Складові:

• 500 г філе грудки індички
• 2 середні цибулини
• 2 ст. л. вершкового масла
• 2 маленьких яйця
• Сіль, мелений чорний перець
• Кільця цибулі, збризнути оцтом і оливковою олією – для подачі

Спосіб приготування:

1. Замочіть шпажки в холодній воді на годину. Це потрібно, щоб при запіканні шпажки не горіли і м'ясо до них не приставало.
2. Філе індички порубати в грубий фарш. Подрібніть цибулю.
3. Розм'якшіть вершкове масло. Змішайте фарш з індичого філе з цибулею. Додайте яйця і масло. Посоліть, поперчіть і перемішайте до однорідності. Поставте фарш в холодильник на півгодини.
4. Вологими руками обліпіть шпажки фаршем у вигляді невеликих подовжених котлеток.
5. Викладіть шпажки на деко і поставте в розігріту до 180 °С духовку (можна додатково включити в духовці режим "гриль").
6. Запікайте до золотистого кольору, 20 хвилин, кілька разів перевернувши.
7. Подавайте люля-кебаб з кільцями цибулі, скропленими оцтом і оливковою олією.

Фаршировані баклажани з м'ясом і рисом

Час приготування:

• 1,5 години

Складові:

• 2 баклажана
• 300 г фаршу з яловичини
• 1 червоний болгарський перець
• 2 ст.л. оливкової олії
• 3 ст.л. соєвого соусу
• 1 цибулина
• 2 зубчики часнику
• 2 жмені довгого рису
• Кілька гілочок петрушки
• 1 ч.л. орегано
• Сіль і перець

Дивіться відео, як вибрати фарш:

Спосіб приготування:

1. Розігрійте духовку до 160 °С.
2. Розріжте баклажан навпіл і виріжте м'якоть, щоб залишилися тільки човники.
3. На великій сковороді обсмажте в олії фарш, тоді додайте туди дрібно нарізану цибулю, часник і червоний болгарський перець. Коли суміш трохи підсмажиться, влийте соєвий соус, додайте орегано і тушкуйте близько 10 хвилин.
4. Одночасно злегка відваріть рис, щоб він був розсипчастим, і додайте його до фаршу і овочів. Перемішайте, а потім заповніть начинкою човники з баклажанів.
5. Змастіть зверху фаршировані половинки оливковою олією.
6. Викладіть баклажани в форму для випікання. Ви можете влити на денце трохи води, щоб під час запікання вони не були сухими. Накрийте форму фольгою і запікайте годину.
7. Тоді зніміть фольгу і випікайте ще 15-20 хвилин, щоб страва підрум'янилася.
8. Прикрасьте петрушкою і подавайте на стіл.

Тушкована молода капуста з м'ясним фаршем

Час приготування:

• 45 хвилин

Складові:

Для овочевої основи:

• 1/2 середнього качана капусти
• 1 ч.л. зіри
• 2 ст. л. суміші сушеної паприки
• 1 ч.л. розмарину
• 2 ст.л. оливкової олії
• Сіль і перець за смаком

Для болоньєзе:

• 200 г яловичого фаршу
• 200 г свинячого фаршу
• 50 г бекону
• 0,5 цибулини
• 1 зубчик часнику
• 1 маленька морквина
• 0,5 стебла селери
• 200 г консервованих помідорів
• 125 мл червоного сухого вина
• 4 ст.л. м'ясного бульйону
• 1 ст.л. оливкової олії
• Сіль, перець, базилік, коріандр

Спосіб приготування:

1. Цибулю, моркву, селеру і часник добре подрібнити ножем. Бекон нарізати шматочками.
2. У сотейнику розігріти олію і обсмажити бекон до золотистого кольору. Додати овочі і готувати 5 хвилин.
3. Покласти фарш і смажити, помішуючи 7 хвилин. Тримайте досить великий вогонь, щоб фарш обсмажився, а не тушкувався.
4. Влити вино і дати йому випаруватися. Додати в сотейник подрібнені помідори, бульйон, сіль і перець. Зменшити вогонь і тушкувати, помішуючи, 15 хвилин.
5. Капусту нашаткувати. Розігріти в каструлі олію, додати капусту і тушкувати 15-20 хвилин.
6. Потім додати сіль, спеції і тушкувати до готовності.
7. Можна змішати з соусом болоньєзе, а можна просто викласти м'ясний соус на капусту.

Котлети з курки і кабачків

Час приготування:

• 40 хвилин

Складові:

• 600 г курячого філе
• 300 г кабачків
• Сіль, мелений чорний перець
• Щіпка меленого червоного перцю
• 1-2 зубчики часнику
• Кілька гілочок петрушки
• Рослинна олія – для обсмажування

Спосіб приготування:

1. Куряче філе і кабачки крупно поріжте. По черзі пропустіть через м'ясорубку з дрібною решіткою.
2. Додайте пропущений через прес часник і рубану зелень. Посоліть і поперчіть, ретельно вимішайте протягом декількох хвилин. Це збільшить еластичність фаршу і котлети не розваляться під час смаження.
3. Сформуйте вологими руками котлети і обсмажте їх на рослинній олії під кришкою з двох сторін.
4. Подавайте готові котлети гарячими або холодними.

Мусака з фаршем і овочами

Час приготування:

• 2 години

Складові:

• 400 г м'ясного фаршу
• 2 баклажана
• 1 кабачок
• 1 ріпчаста цибуля
• 120 г твердого сиру
• 3 помідори
• 2 болгарських перцю
• 1 ч.л. солі
• 1 пучок зелені
• 60 г вершкового масла
• 1/2 ч.л. чорного меленого перцю
• 1/2 ч.л. майорану
• 1/2 ч.л. сушеного базиліка
• 1 ч.л. сушеного часнику

Спосіб приготування:

1. Кабачок промити, обсушити і нарізати кружечками. Обсмажити з двох сторін на сухій сковороді.
2. Баклажани, помідори і болгарський перець запекти в духовці до потемніння скоринки.
3. Форму для запікання змастити олією, на дно викласти кружечки обсмаженого кабачка.
4. М'ясний фарш змішати з подрібненою ріпчастою цибулею, нарізаною зеленню, чорним свіжомеленим перцем і сіллю. Рівномірно викласти на кружечки кабачка.
5. У запечених баклажанів зняти скоринку і нарізати на кружечки. У запечених болгарських перців видалити серединку з насінням і нарізати на великі шматочки.
6. Викласти спочатку кружечки баклажанів, посипати майораном і базиліком.
7. Потім – скибочки болгарського перцю наступним шаром на баклажани. Посипати сухим часником.
8. Помідори без шкірки нарізати великими шматками і розкласти разом зі шматочками вершкового масла.
9. Твердий сир натерти на крупній тертці і засипати все зверху останнім шаром.
10. Духовку розігріти до 180 °С. Поставити форму в розігріту духовку на 40 хвилин під фольгою. Зняти фольгу і залишити форму в духовці на 5-7 хвилин для утворення сирної скоринки.
11. Подавати страву гарячою разом зі свіжими овочами та пітою.

Нагадаємо, раніше ми писали, як приготувати стручкову квасолю з фаршем, а також ділилися рецептом фрикадельок з індички в томатному соусі.