Что приготовить на ужин из фарша: ТОП-5 летних рецептов

Блюда из фарша просто готовятся и практически всегда получаются очень вкусными. А поскольку мясной фарш можно сочетать с почти любыми продуктами, то и рецептов существует множество. В нашей подборке вы найдете лучшие рецепты летних блюд из фарша, которые можно приготовить на ужин.

Люля-кебаб из индейки в духовке

Время приготовления:

• 2 часа

Ингредиенты:

• 500 г филе грудки индейки
• 2 средние луковицы
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 маленьких яйца
• Соль, свежемолотый черный перец
• Кольца лука, сбрызнутые уксусом и оливковым маслом – для подачи

Способ приготовления:

1. Замочите шпажки в холодной воде на час. Это нужно, чтобы при запекании шпажки не горели и мясо к ним не приставало.
2. Филе индейки порубите в грубый фарш. Измельчите лук.
3. Размягчите сливочное масло. Смешайте фарш из индюшиного филе с луком. Добавьте яйца и масло. Посолите, поперчите и перемешайте до однородности. Поставьте фарш в холодильник на полчаса.
4. Смачивая руки в горячей воде, облепите шпажки получившимся фаршем в виде небольших удлиненных котлеток.
5. Выложите шпажки на противень и поставьте в разогретую до 180°С духовку (можно дополнительно включить в духовке режим "гриль").
6. Запекайте до золотистого цвета, 20 минут, несколько раз перевернув.
7. Подавайте люля-кебаб с кольцами лука, сбрызнутыми уксусом и оливковым маслом.

Фаршированные баклажаны с мясом и рисом

Время приготовления:

• 1,5 часа

Ингредиенты:

• 2 баклажана
• 300 г фарша из говядины
• 1 красный болгарский перец
• 2 ст.л. оливкового масла
• 3 ст.л. соевого соуса
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 горсти длиннозерного риса
• Несколько веточек петрушки
• 1 ч.л. орегано
• Соль и перец

Смотрите видео, как выбрать фарш:

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 160 ºС.
2. Разрежьте баклажан пополам и вырежьте мякоть, чтобы остались только лодочки.
3. На большой сковороде обжарьте в масле фарш, тогда добавьте туда мелко нарезанный лук, чеснок и красный болгарский перец. Когда смесь немного поджарится, влейте соевый соус, добавьте орегано и тушите около 10 минут.
4. Одновременно слегка отварите рис, чтобы он был рассыпчатым, и добавьте его к фаршу и овощам. Перемешайте, а затем заполните начинкой лодочки из баклажанов.
5. Смажьте сверху фаршированные половинки оливковым маслом.
6. Выложите баклажаны в форму для выпекания. Вы можете влить на донышко немного воды, чтобы во время запекания они не были сухими. Накройте форму фольгой и запекайте час.
7. Тогда снимите фольгу и выпекайте еще 15-20 минут, чтобы блюдо подрумянилось.
8. Украсьте петрушкой и подавайте на стол.

Тушеная молодая капуста с мясным фаршем

Время приготовления:

• 45 минут

Ингредиенты:

Для овощной основы:

• 1/2 среднего кочана капусты
• 1 ч.л. зиры
• 2 ст. л. смеси сушеной паприки
• 1 ч.л. розмарина
• 2 ст.л. оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

Для болоньезе:

• 200 г говяжьего фарша
• 200 г свиного фарша
• 50 г бекона
• 0,5 луковицы
• 1 зубчик чеснока
• 1 маленькая морковка
• 0,5 черешка сельдерея
• 200 г консервированных помидоров
• 125 мл красного сухого вина
• 4 ст.л. мясного бульона
• 1 ст.л. оливкового масла
• Соль, перец, базилик, кориандр

Способ приготовления:

1. Лук, морковь, сельдерей и чеснок хорошо измельчить ножом. Бекон нарезать кусочками.
2. В сотейнике разогреть масло и обжарить бекон до золотистого цвета. Добавить овощи и готовить 5 минут.
3. Положить фарш и жарить, помешивая 7 минут. Держите достаточно большой огонь, чтобы фарш обжарился, а не потушился.
4. Влить вино и дать ему выпариться. Добавить в сотейник измельченные помидоры, бульон, соль и перец. Уменьшить огонь и тушить, помешивая, 15 минут.
5. Капусту нашинковать. Разогреть в кастрюле масло, добавить капусту и тушить 15-20 минут.
6. Затем добавить соль, специи и тушить до готовности.
7. Можно смешать с соусом болоньезе, а можно просто выложить мясной соус на капусту.

Котлеты из курицы и кабачков

Время приготовления:

• 40 минут

Ингредиенты:

• 600 г куриного филе
• 300 г кабачков
• Соль, молотый черный перец
• Щепотка молотого красного перца
• 1-2 зубчика чеснока
• Несколько веточек петрушки
• Растительное масло – для обжаривания

Способ приготовления:

1. Куриное филе и кабачки крупно порежьте. По очереди пропустите через мясорубку с мелкой решеткой.
2. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и рубленую зелень. Посолите и поперчите, тщательно вымешайте в течение нескольких минут. Это увеличит эластичность фарша и котлеты не развалятся во время жарки.
3. Сформируйте влажными руками котлеты и обжарьте их на растительном масле под крышкой с двух сторон.
4. Подавайте готовые котлеты горячими или холодными.

Мусака с фаршем и овощами

Время приготовления:

• 2 часа

Ингредиенты:

• 400 г мясного фарша
• 2 баклажана
• 1 кабачок
• 1 репчатый лук
• 120 г твердого сыра
• 3 помидора
• 2 болгарских перца
• 1 ч.л. соли
• 1 пучок зелени
• 60 г сливочного масла
• 1/2 ч.л. черного молотого перца
• 1/2 ч.л. майорана
• 1/2 ч.л. сушеного базилика
• 1 ч.л. сушеного чеснока

Способ приготовления:

1. Кабачок промыть, обсушить и нарезать кружочками. Обжарить с двух сторон на сухой сковороде.
2. Баклажаны, помидоры и болгарский перец запечь в духовке до потемнения корочки.
3. Форму для запекания смазать растительным маслом, на дно выложить кружки обжаренного кабачка.
4. Мясной фарш смешать с измельченным репчатым луком, нарезанной зеленью, черным свежемолотым перцем и солью. Равномерно выложить на кружочки кабачка.
5. У запеченных баклажанов снять корочку и нарезать на кружочки. У запеченных болгарских перцев удалить серединку с семенами и нарезать на крупные ломтики.
6. Выложить сначала кружочки баклажанов, посыпать майораном и базиликом.
7. Потом – ломтики болгарского перца следующим слоем на баклажаны. Посыпать сухим чесноком.
8. Помидоры без шкурки нарезать крупно и разложить вместе с кусочками сливочного масла.
9. Твердый сыр натереть на крупной терке и засыпать все сверху последним слоем.
10. Духовку разогреть до 180 ºС. Поставить форму в разогретую духовку на 40 минут под фольгой. Снять фольгу и оставить форму в духовке на 5-7 минут для образования сырной корочки.
11. Подавать блюдо горячим вместе со свежими овощами и питой.

Напомним, ранее мы писали, как приготовить стручковую фасоль с фаршем, а также делились рецептом фрикаделек из индейки в томатном соусе.