Що приготувати з гарбуза: ТОП-5 рецептів осінніх страв

Сезон гарбуза в самому розпалі. Головний овоч осені багатий на вітаміни, амінокислоти і білки. Як приготувати гарбуз, щоб було і смачно, і корисно? Ми зібрали кращі рецепти страв з гарбуза.

Фарширований гарбуз з м'ясом і рисом

Час приготування:

• 3 години

Інгредієнти:

• Великий гарбуз – 1 шт.
• М'ясний фарш – 1 кг
• Рис – 400 г
• Вершкове масло – 100 г
• Ріпчаста цибуля – 2 шт.
• Морква – 2 шт.
• Часник – 3 зубчики
• Рослинна олія – 2 ст. л.
• Сіль, чорний мелений перець – за смаком

Спосіб приготування:

1. Гарбуз ретельно помити. Зрізати ножем верхівку – вона буде "кришкою". Насіння, волокна і внутрішню частину видалити ложкою, щоб товщина стінок була приблизно 2-2,5 см.
2. Натерти внутрішні стінки гарбуза сіллю і перцем. Викласти його на широкий лист і відправити в духовку. Там гарбуз повинен готуватися 30-40 хвилин при температурі 180 °С.
3. Поки гарбуз в духовці, закип'ятити воду в каструлі і засипати в неї рис, попередньо промитий в холодній воді. Посолити його і варити на маленькому вогні 20 хвилин, періодично помішуючи, щоб не пригорів.
4. Помити і почистити цибулю і моркву. Цибулю нарізати дрібними кубиками, а моркву натерти на тертці. Викласти овочі на сковороду з олією, посолити і поперчити за смаком. Помішуючи, обсмажити їх до золотистого кольору.
5. М'ясний фарш розім'яти виделкою, злегка посолити і перекласти в сковороду до цибулі і моркви. Обсмажувати 15-20 хвилин, а в кінці додати дрібно нарізаний часник.
6. Перемішати відварений рис і фарш, обсмажений з овочами. ⠀
7. Дістати гарбуз з духовки і нафарширувати його. Додати в гарбуз трохи води. Потім викласти на начинку невеликий шматочок вершкового масла.
8. Розтопленим вершковим маслом змастити шкірку гарбуза – від цього він покриється рум'яною скоринкою. Накрити гарбуз "кришкою", теж змащеною маслом, і відправити в духовку на 1-1,5 години. Запікати при температурі 200 °С.
9. Подавати фарширований гарбуз гарячим.

Суп-пюре із запеченого гарбуза

Час приготування:

• 1 година

Інгредієнти:

• 1/2 мускатною гарбуза
• 2 морквини
• Чебрець
• 3 зубчики часнику
• 3 склянки овочевого бульйону
• Сіль і перець
• 1 цибулина
• Насіння соняшнику або гарбуза для прикраси
• Чилі

Дивіться відео, як спекти солодкий гарбузовий хліб:

Спосіб приготування:

1. Розігріти духовку до 200 °С.
2. Очистити половину мускатного гарбуза і нарізати м'якоть великими кубиками.
3. Очистити і нарізати дві морквини, очистити три зубчики часнику.
4. Додати в форму гарбуз, моркву і часник. Полити оливковою олією, приправити сіллю і перцем. Додати трохи чебрецю. Поставити в духовку і готувати 30 хвилин до золотистого кольору.
5. Обсмажити одну цибулину і додати у велику каструлю з оливковою олією. Додати в каструлю три чашки овочевого бульйону і трохи перцю чилі.
6. Коли овочі будуть приготовлені, додати їх у бульйон і залишити на повільному вогні протягом п'яти хвилин. Потім перелити в блендер.
7. Додати обсмажений часник і збити на високій швидкості.
8. Перелити в миску і зверху додати насіння соняшнику або гарбуза для прикраси.

Теплий салат з курки, гарбуза і перцю

Час приготування:

• 30 хвилин

Інгредієнти:

• 250 г курячого філе
• 300 г гарбуза
• 1 синя цибулина
• 1-2 болгарських перцю
• Сіль і перець – за смаком
• Оливкова олія
• Петрушка – кілька гілочок
• Базилік – кілька гілочок

Спосіб приготування:

1. Куряче філе наріжте невеликими шматочками і обсмажте до готовності на сковороді гриль з оливковою олією, посоліть і поперчіть за смаком. Перекладіть на тарілку і прикрийте фольгою, щоб м'ясо не остигало.
2. У тій же сковороді обсмажте нарізану клинами цибулю. Додайте нарізаний смужками перець і смажте ще 2-3 хвилини. Перекладіть на тарілку.
3. Обсмажте нарізаний кубиками гарбуз до рум'яної скоринки.
4. Складіть всі інгредієнти в салатник. Посоліть і поперчіть за смаком, додайте рубану зелень, заправте оливковою олією і перемішайте. Прикрасьте листочками базиліку і подавайте.

Гарбузова каша з горіхами і сухофруктами

Час приготування:

• 1,5 години

Інгредієнти:

• Пшоняна крупа – 0,5 склянки
• Гарбуз – 250-300 г
• Вершки 10% – 1,5 склянки
• Чорнослив – 5-6 шт.
• Масло вершкове – 40-50 г
• Мед – 1 ст.л.
• Горіхи мигдальні – 2 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Гарбуз почистити і розрізати на маленькі кубики.
2. Залити гарбуз вершками, поставити на плиту і дати закипіти. Зняти пінку.
3. Поки вершки з гарбузом закипають, крупу спочатку помити в теплій воді, а потім в гарячому окропі. Це потрібно для того, щоб вона не гірчила.
4. Коли гарбуз закипить, викласти до нього крупу, перемішати, знову дати закипіти і готувати під кришкою на середньо-слабкому вогні 20 хвилин.
5. Поки каша вариться, дрібно нарізати чорнослив.
6. Покласти чорнослив, масло і мед в кашу.
7. Розігріти духовку до 130 °С.
8. Все ретельно перемішати, покласти в горщик, накрити кришкою і відправити запікатися в духовку на 35-40 хвилин. Якщо немає горщика, викласти кашу у жароміцну форму і щільно закрити зверху фольгою.
9. Готувати протягом 40 хвилин.
10. Подрібнити горіхи, розкласти кашу по мисках, посипати зверху горішками і подавати.

Пряне гарбузове лате

Час приготування:

• 10 хвилин

Інгредієнти:

• 1 склянка молока
• 2 ст.л. гарбузового пюре
• 1 ч.л. ванільного цукру або за смаком
• 1/8 ч.л. кориці
• Щіпка імбиру
• Щіпка мускатного горіха
• 60 мл еспресо або дуже міцної звареної кави
• Збиті вершки – для прикраси

Спосіб приготування:

1. У каструльці змішати цукор, гарбузове пюре і молоко. На середньому вогні довести практично до кипіння, але не дати закипіти.
2. Додати спеції, зняти з вогню.
3. У кухоль влити еспресо, потім пряне гарбузове молоко. Прикрасити збитими вершками і корицею.

Нагадаємо, раніше ми ділилися рецептом оладок з гарбуза і гречки, а також писали, як зробити пишну сирну запіканку з гарбузом.