Десерти з кислинкою – 5 апетитних рецептів з чорницею

Чорницю можна їсти не тільки в свіжому вигляді. З нею готують напої, морозиво, випічку, соуси, її використовують у пирогах. Завдяки своєму насиченому кольору чорниця надає десертам неймовірного відтінку, а її кислуватий смак прекрасно гармонує із солодшими інгредієнтами. І якщо головний десерт літа – полуницю в шоколаді – ви вже приготували і скуштували, то приділіть час мафінам, вареникам і чизкейку з чорницею.

Оладки з чорничним соусом

Оладки з чорничним соусом

Інгредієнти:

• пшеничне борошно – 110 г
• цукрова пудра – 60 г
• яйця курячі – 1 шт.
• м'ята – 3 гілочки
• молоко – 150 мл
• йогурт жирний – 100 г
• олія – 2 ст. л.
• розпушувач – 1 ст. л.

Для соусу:

• чорниця – 300 г
• апельсин – 1 шт.
• лайм – 1 шт.
• цукрова пудра – 75 г
• вершкове масло – 1 ч. л.
• ванільний екстракт – 1 ч. л.
• кукурудзяний крохмаль – 1 ч. л.

Рецепт приготування:

1. Борошно змішати з розпушувачем.
2. Яйце збити з молоком і 60 г цукрової пудри, додати борошно і вимішати, щоб вийшло тісто однорідної консистенції, без грудок.
3. Розігріти в сковороді трохи олії та посмажити оладки.
4. Цедру апельсина натерти на дрібній тертці. Крохмаль розвести в 50 мл холодної води.
5. З лайма і апельсина вичавити сік.
6. Приготувати соус: розтопити в сковороді вершкове масло, додати ягоди, 75 г цукрової пудри і тушкувати кілька хвилин на повільному вогні.
7. Додати цедру апельсина, ванільний екстракт, сік лайма і апельсина, крохмальну воду, все перемішати і остудити.
8. Полити млинці ягідним соусом, прикрасити м'ятою і подавати з йогуртом.

Чорничний чизкейк у духовці

Інгредієнти для основи:

• 200 г цукрового печива
• 100 г вершкового масла

Для начинки:

• 500 г вершкового сиру
• 2 яйця
• 250 г чорниці
• 125 г цукру
• 150 г сметани або збитих вершків
• ваніль – за смаком

Рецепт приготування:

1. Печиво загорнути в поліетиленовий пакет і розім'яти в крихту за допомогою качалки. Додати розтоплене вершкове масло і добре перемішати.
2. Форму застелити папером для випічки і щільно утрамбувати суміш. Відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 5-10 хвилин.
3. Вінчиком збити яйця, перемішати з цукром, збитими вершками (або сметаною) і ваніллю. Додати вершковий сир, добре перемішати. Всипати чорницю, ще раз перемішати. Замороженій чорниці треба дати відтанути і злити зайву рідину.
4. Вилити суміш на основу, зменшити температуру до 160 градусів і запікати близько години. Готовий чизкейк має злегка тремтіти в центрі.
5. Перед подачею десерт повністю остудити. Чизкейк можна доповнити кулькою морозива або чорничним варенням.

Чорничний джем

Джем з чорниці

Інгредієнти:

• чорниця – 500 г
• цукор – 430 г
• апельсиновий лікер (за бажанням) – 60 мл
• свіжовичавлений лимонний сік – 2 ст. л.

Рецепт приготування:

1. Відправити чорницю, цукор, лікер і лимонний сік у велику каструлю. Довести до кипіння на середньому вогні. Зняти піну з поверхні джему і зменшити нагрів.
2. Варити на слабкому вогні, часто помішуючи, 30-35 хвилин, доки варення не загусне. Має вийти приблизно 500 мл.
3. Перекласти гарячий джем й чисті та сухі банки. Закупорити і перевернути догори дном на 2 хвилини.
4. Дати охолонути за кімнатної температури.

Вареники з чорницею

Вареники з чорницею

Інгредієнти:

• борошно – 3 склянки
• яйця – 1 шт.
• сіль – 1 ч. л.
• вода – 2/3 склянки
• чорниця – 500 г
• цукор – 3 ст. л.
• крохмаль – 1 ст. л.

Рецепт приготування:

1. Ягоди промити і перебрати. Потім пересипати їх цукром і крохмалем, поставити на 25-30 хвилин в холодне місце.
2. Сіль змішати з борошном, додати яйця, влити крижану воду і замісити м'яке тісто. Дати тісту постояти 30-40 хвилин.
3. Тонко розкачати на присипаному борошном столі, вирізати склянкою кружечки. На середину тіста укласти начинку та з'єднати краї.
4. Коли всі вареники будуть готові, варити їх 5 хвилин після спливання. Подавати зі сметаною і вершковим маслом.

Чорничні мафіни

Інгредієнти:

• 100 г вершкового масла
• 2 яйця
• 120 мл молока
• 200 г цукру
• 200 г борошна
• 1,5 ч. л. розпушувача
• 1 ч. л. ванильної есенції
• 1 скл. чорниці
• крохмаль
• олія

Рецепт приготування:

1. Збити міксером м'яке вершкове масло разом з цукром, яйцями, молоком і ваніллю до отримання однорідної маси.
2. Окремо змішати просіяне борошно з розпушувачем і додати до рідкої суміші, перемішати.
3. Ягоди помити і обсушити, обваляти в крохмалі. Надлишки струсити.
4. Додати чорницю в тісто і акуратно перемішати силіконовою лопаткою.
5. Форми для кексів застелити папером, скропити олією і наповнити тестом на дві третини.
6. Відправити мафіни в розігріту до 180 градусів духовку і випікати 20-25 хвилин. Остудити, за бажанням посипати просіяною цукровою пудрою.

А які кулінарні уподобання є в Нідерландах, зокрема, як там їдять оселедець і які млинці смажать дітям, дізнаєтеся з нашого нового кулінарного шоу "З'ЇЖ ЦЕ". Посол цієї країни – Людовик Смоор – про все докладно розповів.

Тут дізнаєтеся рецепт улюбленого французами бісквіта "Женуаз".