Десерты с кислинкой – 5 аппетитных рецептов с черникой

Чернику можно есть не только в свежем виде. Из нее готовят напитки, мороженое, выпечку, соусы, ее используют в пирогах. Благодаря своему насыщенному цвету черника придает десертам невероятный оттенок, а ее кисловатый вкус прекрасно гармонирует с более сладкими ингредиентами. И если главный десерт лета – клубнику в шоколаде – вы уже приготовили и попробовали, то уделите время маффинам, вареникам и чизкейку с черникой.

Оладьи с черничным соусом

Оладьи с черничным соусом

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 110 г
• сахарная пудра – 60 г
• яйца куриные – 1 шт.
• мята – 3 веточки
• молоко – 150 мл
• йогурт жирный – 100 г
• растительное масло – 2 ст. л.
• разрыхлитель – 1 ст. л.

Для соуса:

• черника – 300 г
• апельсин – 1 шт.
• лайм – 1 шт.
• сахарная пудра – 75 г
• сливочное масло – 1 ч. л.
• ванильный экстракт – 1 ч. л.
• кукурузный крахмал – 1 ч. л.

Рецепт приготовления:

1. Муку смешать с разрыхлителем.
2. Яйцо взбить с молоком и 60 г сахарной пудры, добавить муку и вымешать, чтобы получилось тесто однородной консистенции, без комков.
3. Разогреть в сковороде немного растительного масла и пожарить оладьи.
4. Цедру апельсина натереть на мелкой терке. Крахмал развести в 50 мл холодной воды.
5. Из лайма и апельсина выжать сок.
6. Приготовить соус: растопить в сковороде сливочное масло, добавить ягоды, 75 г сахарной пудры и потомить пару минут на медленном огне.
7. Добавить цедру апельсина, ванильный экстракт, сок лайма и апельсина, крахмальную воду, все перемешать и остудить.
8. Полить оладьи ягодным соусом, украсить мятой и подавать с йогуртом.

Черничные маффины

Маффины с черникой

Ингредиенты:

• 100 г сливочного масла
• 2 яйца
• 120 мл молока
• 200 г сахара
• 200 г муки
• 1,5 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. ванильной эссенции
• 1 стакан черники
• крахмал
• растительное масло

Рецепт приготовления:

1. Взбить миксером мягкое сливочное масло вместе с сахаром, яйцами, молоком и ванилью до получения однородной массы.
2. Отдельно смешать просеянную муку с разрыхлителем и добавить к жидкой смеси, перемешать.
3. Ягоды помыть и обсушить, обвалять в крахмале. Излишки стряхнуть.
4. Добавить чернику в тесто и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой.
5. Формочки для кексов застелить бумажными вкладышами, сбрызнуть маслом и наполнить тестом на две трети.
6. Отправить маффины в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 20-25 минут. Остудить, по желанию посыпать просеянной сахарной пудрой.

Черничный чизкейк в духовке

Черничный чизкейк

Ингредиенты для основы:

• 200 г сахарного печенья
• 100 г сливочного масла

Для начинки:

• 500 г сливочного сыра
• 2 яйца
• 250 г черники
• 125 г сахара
• 150 г сметаны или взбитых сливок
• ваниль – по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Печенье завернуть в полиэтиленовый пакет и размять в крошку с помощью скалки. Добавить растопленное сливочное масло и хорошо перемешать.
2. Форму застелить бумагой для выпечки и плотно утрамбовать смесь. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 5-10 минут.
3. Венчиком взбить яйца, перемешать с сахаром, взбитыми сливками (или сметаной) и ванилью. Добавить сливочный сыр, хорошо перемешать. Всыпать чернику, еще раз перемешать. Замороженной чернике нужно дать оттаять и слить лишнюю жидкость.
4. Вылить смесь на основу, убавить температуру до 160 градусов и запекать около часа. Готовый чизкейк должен слегка подрагивать в центре.
5. Перед подачей десерт полностью остудить. Чизкейк можно дополнить шариком мороженого или черничным вареньем.

Черничный джем

Джем из черники

Ингредиенты:

• черника – 500 г
• сахар – 430 г
• апельсиновый ликер (по желанию) – 60 мл
• свежевыжатый лимонный сок – 2 ст. л.

Рецепт приготовления:

1. Отправить чернику, сахар, ликер и лимонный сок в большую кастрюлю. Довести до кипения на среднем огне. Снять пену с поверхности джема и убавить нагрев.
2. Варить на слабом огне, часто помешивая, в течение 30-35 минут, пока варенье не загустеет. Должно получиться примерно 500 мл.
3. Переложить горячий джем в чистые и сухие банки. Закупорить и перевернуть вверх дном на 2 минуты. Дать остыть при комнатной температуре.

Вареники с черникой

Вареники с черничной начинкой

Ингредиенты:

• мука – 3 стакана
• яйца – 1 шт.
• соль – 1 ч. л.
• вода – 2/3 стакана
• черника – 500 г
• сахар – 3 ст. л.
• крахмал – 1 ст. л.

Рецепт приготовления:

1. Ягоды промыть и перебрать. Потом пересыпать их сахаром и крахмалом, поставить на 25-30 минут в холодное место.
2. Соль смешать с мукой, добавить яйца, влить ледяную воду и замесить мягкое тесто. Дать тесту постоять 30-40 минут.
3. Тонко раскатать на присыпанном мукой столе , вырезать стаканом кружочки. На середину кружка теста нужно уложить начинку, сложить кружок пополам и защипать края.
4. Когда все вареники будут готовы, отварить их в кипящей воде в течение пяти минут после всплытия. Подавать со сметаной и сливочным маслом.

А какие кулинарные пристрастия есть в Нидерландах, в частности, как там едят селедку и какие блины жарят детям, узнаете из нашего нового кулинарного шоу "З'ЇЖ ЦЕ". Посол этой страны – Людовик Смоор – обо всем подробно рассказал.

Здесь узнаете рецепт любимого французами бисквита "Женуаз".