Чізкейк Нью-Йорк Фото: freepik.com
Традиційний чізкейк Нью-Йорк готують з начинкою з вершкового сиру. Спочатку це Філадельфія, але можна використовувати маскарпоне та інші вершкові сири. Основа для чізкейку складається з раскрошенного цукрового печива, змішаного з вершковим маслом.
Чізкейк Нью-Йорк
Складові:
Для основи:
- 200 г печива
- 110 г вершкового масла
Для начинки:
- 750 г вершкового сиру
- 150 г цукрової пудри
- 150 г жирних вершків або сметани
- 3 яйця
- 1 ч.л. дрібно натертої цедри лимона
- 1 ч.л. ванільного екстракту або цукру
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ
Рецепт приготування:
- Печиво подрібнити в дрібну крихту. Це можна зробити за допомогою блендера або качалки. Змішати з розтопленим вершковим маслом і добре утрамбувати на дно рознімної форми. Відправити в розігріту до 180°С духовку і випікати приблизно 10 хвилин.
- Всі продукти для начинки заздалегідь вийняти з холодильника, щоб вони були кімнатної температури.
- Вершковий сир перемішати ложкою з цукровою пудрою, злегка збити міксером на мінімальній швидкості. По одному додати яйця, кожен раз акуратно перемішуючи віночком. Занадто інтенсивно перемішувати не потрібно, так як сир може перенасититься повітрям і на поверхні чізкейку утворюються тріщини.
- Додати інші інгредієнти і перемішати до однорідності. Перелити начинку в форму з основою і запікати в розігрітій до 160°С духовці близько години. Готовий чізкейк повинен злегка тремтіти в центрі.
- Відкрити дверцята і залишити чізкейк в духовці ще на годину. Після цього дати охолонути до кімнатної температури і перекласти в холодильник.
Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" ділився рецептом простого чизкейка з сиру. Ми також писали, як приготувати веганський чізкейк від Джеймі Олівера. Крім цього, ми розповідали, як приготувати мандариновий чізкейк без випічки.
Дивіться відео, як приготувати тістечка з цитрусовою начинкою: