Чанахи: простий рецепт популярної грузинської страви

Чанахі – це грузинська страва, яка представляє собою тушковане м'ясо з овочами. В оригінальному рецепті використовують баранину, але її можна замінити на свинину або яловичину.

У Грузії чанахі традиційно запікають у глиняних горщиках. У них страва вийде духмяною і більш насиченою.

Чанахі зі свинини в духовці

Час приготування:

• більше 3-х годин

Калорійність:

• 137 ккал на 100 г

Інгредієнти:

• 700 г м'якоті свинини
• 600 г картоплі
• 1 склянка червоної квасолі
• 1 ст.л. томатної пасти
• 1 велика цибулина
• 1 середня морква
• 2 ст.л. смальцю
• 6-8 зубчиків часнику
• 4 ст.л. борошна
• 1 лавровий лист
• Сіль, чорний перець мелений
• Зелень петрушки
• Олія
• Червона паприка мелена

Спосіб приготування:

1. Квасолю замочити на ніч, потім відварити до готовності.
2. Картоплю помити, почистити і порізати великими шматочками. Обсмажити на олії майже до готовності. Цибулю почистити і порізати дрібними кубиками.
3. Моркву помити і почистити. Натерти на крупній тертці або нарізати кружечками. Замість томатної пасти можна використовувати помідори. Їх необхідно очистити від шкірки і порізати кубиками.
4. М'ясо нарізати досить великими шматками. Обсмажити на рослинній олії на великому вогні до рум'яної скоринки. Додати смалець.
5. До обсмаженого м'яса додати цибулю і моркву, ретельно все перемішати і смажити на середньому вогні 10-15 хвилин, помішуючи.
6. Додати томатну пасту, знову добре перемішати і смажити на середньому вогні 5 хвилин, помішуючи. Якщо використовуєте помідори, то смажити потрібно довше: приблизно 15 хвилин.
7. У велику каструлю налити приблизно 2,5-3 л води. Поставити на великий вогонь. Додати до води обсмажену картоплю, відварену квасолю. Коли вода закипить, зменшити газ і додати м'ясо з овочами. А також посолити, поперчити, додати лавровий лист, червоний мелений перець, дрібно нарізаний часник і зелень петрушки. Дати покипіти 10 хвилин. Спробувати, при необхідності досолити.
8. На сухій сковороді без додавання жиру обсмажити борошно до золотистого кольору. Додати до борошна 1-2 ополоника бульйону з каструлі і добре розмішати до однорідної консистенції. Вилити цю суміш в чанахи і дати покипіти 5 хвилин.
9. Зняти з вогню, накрити кришкою і дати настоятися.

---

На замітку

• М'ясо краще смажити на великій сковороді, так як до нього потім будемо додавати овочі;
• Бажано використовувати томатну пасту домашнього приготування;
• Чанахі найкраще подавати в глиняних горщиках.

Дивіться відео, як приготувати чахохбілі на грилі:

Нагадаємо, раніше ми ділилися рецептом запечених реберець в духовці, а також писали, як приготувати смачні страви з яловичини.