Баклажани в гострому соусі на зиму з кунжутом: рецепт приготування

Баклажани в гострому соусі на зиму – незвичайна домашня заготовка, яка прикрасить і урізноманітить як святковий, так і повсякденний стіл. Спочатку овочі обсмажуються на рослинній олії, а вже потім викладаються в банки разом з іншими інгредієнтами.

Баклажани "Тещин язик" на зиму з кунжутом

Час приготування:

• 45 хвилин

Калорійність:

• 229 ккал на 100 г

Складові:

• Баклажани середні – 1,5 кг
• Сіль – 1 ст. л.
• Рослинна олія – 200 г

Для заправки:

• Оцет (9%) – 100 г
• Часник – 5 зубчиків
• Насіння кунжуту – 2 ст. л.
• Цукор – 0,5 ст. л.
• Сіль – 0,5 ст. л.
• Червоний гострий перець – 5 ч. л.
• Мелена солодка паприка – 1 ч. л.

Дивіться відео, як запекти баклажани з салом на грилі:

Спосіб приготування:

1. Молоді баклажани розрізати вздовж на 5-6 частин, щоб вийшли за формою пластинки, що нагадують язик. Або наріжте кружальцями завтовшки не менше 1 см.
2. Посоліть їх і покладіть під гніт на 3 хвилини, щоб пішла гіркота, сік злийте. Обсмажте в олії з двох сторін.
3. Часник роздавіть і змішайте з іншими інгредієнтами для заправки.
4. Викладіть баклажани в чисті банки, перешаровуючи їх заправкою (вона повинна вийти гострою) і посипаючи кунжутом.

---

Скільки стерилізувати заготовку

Простерилізуйте банки (півлітрові – 5 хвилин, літрові – 10 хвилин) і укупорьте їх.

Нагадаємо, раніше ми розповідали, як заморозити баклажани на зиму. Сьогодні.Lifestyle також ділилися рецептами заготовок з кабачків.